標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c, x* x2 e4 Q- u" d4 a! x' w2 h/ l* b
魚肉 300g
* k  M1 S8 }# U" e2 g- D" G+ t公仔箱論壇澄麵 160g
, U" A5 i* u1 m; [公仔箱論壇中筋麵粉 120g tvb now,tvbnow,bttvb) B) r. J4 c9 Z* s8 Q6 |4 O' |
鹽 4g tvb now,tvbnow,bttvb  t+ ~& P$ ?  h
蛋白 1隻 8 w4 M. ^( }) k- S  |' ?: [
油 40g
" r6 b8 U+ f5 d2 S. _  T生粉(作手粉之用) 適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ r$ [7 a. Z4 E

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  O5 U9 v5 ]) d6 ?: S8 m; U. @5 H+ ptvb now,tvbnow,bttvb做法 : tvb now,tvbnow,bttvb- o: G/ _, E* ^4 n
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
1 l- d& n! }' E; ]; ]1 B將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
) x  x8 t$ W  o5 q2 x' |tvb now,tvbnow,bttvb餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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