標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 :
4 i/ }$ ]. D, C, f. M: Atvb now,tvbnow,bttvb魚肉 300g tvb now,tvbnow,bttvb( b# @1 X! G. m; t# D0 x) K* M
澄麵 160g 公仔箱論壇% s7 Z. ^% ~3 I' w. X) _
中筋麵粉 120g   x# E# C8 Z0 b  E: j$ ]
鹽 4g ( P8 L- g4 x: @) ]- R& _
蛋白 1隻 tvb now,tvbnow,bttvb) R7 T$ X9 g  X* O; m
油 40g # v$ h4 @" F  }3 V" i& ]" t
生粉(作手粉之用) 適量
( A; @: t6 a6 E  P$ ^; ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W* P/ M. \5 v0 `1 g/ [4 G

! P5 b! M4 n" [/ n  G做法 : : X; A, l# Z: X9 v6 E
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 5.39.217.77:8898. L, |- ~* _# T- y0 |2 G
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
: F1 M7 p1 o" C" G6 g1 G- u* t5.39.217.77:8898餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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