標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2007-1-7 12:12 AM     標題: 魚皮餃

材料 :
, q9 m2 N0 ?" f! S7 Qtvb now,tvbnow,bttvb魚肉 300g
, a7 O; E- E3 B) s+ |/ K$ V. v# W澄麵 160g 公仔箱論壇% V8 C8 a4 R0 v
中筋麵粉 120g
; |" d# a8 O. s+ \, utvb now,tvbnow,bttvb鹽 4g
5 ^; p, h, f* C: A0 h蛋白 1隻
8 Z0 O' C) t# ]7 _tvb now,tvbnow,bttvb油 40g 0 ?* `/ |; H( u. m* Y7 I7 i
生粉(作手粉之用) 適量
0 m0 t3 }0 _% h! {2 R- h. g! e$ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S8 E2 [( y# o

7 Y/ K( v2 f" C5.39.217.77:8898做法 : tvb now,tvbnow,bttvb5 T  [: l' Q, V+ l' L

# ]) H; L/ R8 t6 {) i魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 : h+ m/ y! w) g! b
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
2 X8 y3 q& T" b) z( E5.39.217.77:8898餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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