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標題: [中式食譜] 魚皮餃 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-7 12:12 AM 標題: 魚皮餃

材料 :
魚肉 300g tvb now,tvbnow,bttvb1 s' O: k" x' h# X' Y* S: ? @4 Q
澄麵 160g 公仔箱論壇" }% G4 e# z! u8 X( ]5 w
中筋麵粉 120g / d$ F- D' S& n2 A4 I. S
鹽 4g 公仔箱論壇, Z$ s1 l- q" Y3 v: O
蛋白 1隻 - Y/ U0 c3 E& M- `0 [/ _
油 40g
生粉(作手粉之用) 適量

做法 : 5.39.217.77:8898* P- w& @- n4 z6 b9 [: V
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: t& {! P+ r4 x6 X- D+ p$ t
將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃 7 a) o2 l H ^- v5 t+ C
餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~

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