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標題: [中式食譜] 蝦子柚皮 [打印本頁]

作者: carmen_girl 時間: 2007-1-6 11:52 PM 標題: 蝦子柚皮

材料:
柚皮四片、上湯五碗、蝦子一湯匙 4 u9 _) L& _' l1 y8 V; [+ v+ p9 s
制法: * t2 U; X$ `$ `. \0 m3 g
柚皮先用浸一小時，撈起後搾乾水份，之後換水再浸，重覆此步驟四五回，直至瀘清苦澀味。再用湯加少許鹽煮至淋身備用。正式煮時，先蒸熱已淋身的柚皮，再用一匙油起鑊，爆香蝦子，再落一碗湯，加一湯匙蠔油，少許麻油，生粉水打芡，淋在已蒸熱的柚皮上面。

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