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標題: [中式食譜] 麻辣猪肝 [打印本頁]

作者: czhjh 時間: 2008-10-30 11:27 AM 標題: 麻辣猪肝

菜系及功效：川菜
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麻辣猪肝的制作材料： # t  I7 u& d2 O2 U
主料：猪肝200克,炸花生米75克,混合油75克,花椒10粒,干辣椒8克,盐3克,料酒13克,味精3克,酱油,湿淀粉各20克,葱,姜,蒜,糖各8克,汤适量,醋少许。

麻辣猪肝的特色： 5.39.217.77:8898. I/ l' H/ x  h& s# E  P
麻辣味浓，肝鲜嫩，花生米香脆。  tvb now,tvbnow,bttvb- u# l3 O4 `: D7 t1 v
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如何做麻辣猪肝 tvb now,tvbnow,bttvb6 V0 a% w" T: C/ f: u
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。    a9 E# F" ?( w; o1 q; U
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成。

作者: kingbw88 時間: 2008-10-31 09:14 PM

it looks very good

作者: sally2888 時間: 2008-11-1 11:43 PM

很不错。。。谢谢分享

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