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標題: [健康資訊] 辣椒的藥用價值和醫療效益 [打印本頁]

作者: my0707    時間: 2008-10-27 07:35 PM     標題: 辣椒的藥用價值和醫療效益

辣椒也叫棒椒、番椒、辣子、辣茄,屬茄科植物,原產於南美洲的墨西哥,約在明末清初初傳入中國。辣椒性味均屬辛熱,具有濕中散寒,開胃除濕之功效,適當地吃點辣椒有益於人體健康。辣椒可作為健胃劑,因為辣椒素能刺激口腔中的唾液腺,增加唾液分泌,加快胃腸蠕動,有利於食物的消化和吸收;辣椒中含有大量維生素A、C及胡蘿蔔素,是營養豐富的蔬菜之一,在烹調上有去除腥味與殺菌的調味效果,並具有刺激食慾和禦寒的功效。
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8 T. L5 s: O& Y, K公仔箱論壇中國的《詩經‧周頌》曰:「有椒其馨,胡考之寧」,意思是的花椒香氣遠聞,能使人們平安長壽。而花椒作為中藥的用途相當廣泛。中國最早的藥學著作《神農本草經》即記載著花椒的作用,《本草綱目》說,花椒可「久服頭不白,輕身增年」。5.39.217.77:88988 q  A$ C: b( S! P0 l' s4 @' I3 e

4 u# y; A% a9 D$ C/ q9 {1 j0 \5.39.217.77:8898自古以來,辣椒就被醫療家外用來減輕疼痛。《康建》雜誌曾刊載科學家發現辣椒素會刺激某些神經細胞釋放P物質,這種化學物質將疼痛的訊息傳遍神經系統,而辣椒素能迅速地耗盡細胞內的P物質,暫時阻止它們傳遞更多的疼痛衝動。辣椒素油膏即被運用來舒解關節炎和帶狀疤疹的疼痛。5.39.217.77:8898+ R% V" a8 F+ J7 ~3 l2 H" [

; t2 Y6 h/ O+ d$ y( |$ F7 S8 Y現代醫學研究發現辣椒素(Capsaicin)具有抗發炎、鎮痛及防癌等作用。「生物化學與生物物理研究」雜誌曾刊登英國諾丁罕大學科學家的實驗,發現各種辛辣食物所含的辣椒素能殺死肺癌、胰臟癌的腫瘤細胞。主持研究的貝茲博士表示,墨西哥和印度人的傳統主食偏辣,而且是非常的辣,推論他們罹癌率遠比歐美人低的主因在此。公仔箱論壇% @- v& F8 v5 E: {/ G- p  m
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適當的食用辣椒雖有益健康,但食用時仍應注意以下事項:公仔箱論壇3 {! E1 r/ e2 V" c- H& m( X( g9 G* a: s

' w0 ?' d# ]% K* a: t1.大量食用辣椒,會使消化液分泌過多,引起胃腸粘膜充血、水腫,胃腸蠕動增劇,可引起胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等,更不利於消化道疾病恢復。另外還可使心跳加快,循環血量劇增,對心血管病的康復不利,故患有熱性病、潰瘍病、慢性胃腸炎、痔瘡、皮炎、結核和慢性支氣管炎及高血壓等疾病者,應慎食之。
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2.由於維生素C不耐熱,所以在烹調時應掌握火候。
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3.以辣椒作為外用藥時,應注意不能接觸皮膚過久,否則容易引起紅腫,甚至起泡。




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