標題: [西式食譜] 汁著點撈炒 [打印本頁]

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作者: maonv    時間: 2008-10-25 10:24 AM     標題: 汁著點撈炒

煮 中 菜 ， 生 抽 老 抽 蠔 油 鹽 糖 埋 個 芡 ， 一 樣 汁 煮 百 樣 菜 ； 西 餐 就 不 同 ， 去 到 高 級 西 餐 廳 ， 打 開 餐 牌 ， 淨 係 個 汁 名 都 水 蛇 春 咁 長 ， 醬 汁 材 料 百 搭 百 味 ， 沙 律 海 鮮 意 粉 牛 肉 豬 肉 雞 肉 ， 樣 樣 都 要 配 不 同 醬 汁 ， 今 日 請 來 煮 汁 可 以 煮 到 出 神 入 化 的 周 師 傅 大 家 煮 十 款 西 餐 常 用 的 汁 料 ， 睇 你 又 「 汁 」 到 幾 多 ？
9 ?/ e8 {; ~* R5 F' ?: E- M. f% M公仔箱論壇5 W" ~7 Q$ T0 e& c7 p
周 永 華 師 傅2 ^/ e5 z: j1 l( i5 a8 I

% b) Z$ A& r; M: E: f, x, B8 e% ]公仔箱論壇擁 有 18 年 入 廚 經 驗 ， 曾 於 各 大 酒 店 任 職 。 擅 長 烹 調 西 菜 的 他 ， 平 日 最 喜 歡 鑽 研 新 菜 式 和 炮 製 獨 特 汁 醬 ， 為 西 菜 注 入 潮 流 元 素 。
# E7 M% a1 c  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e2 a0 }4 `/ _6 R+ ]9 C

7 p/ _2 B5 ~+ B; u+ R! I5.39.217.77:8898香 草 汁 （ Herb Oil Sauce ）
9 @) ?" i( U& ]/ o2 B1 x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb1 a" v* {3 M+ O" z# m

- ^0 a9 p! a2 b( B+ D$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 香 草 味 醒 神
  p& `+ I8 V7 D5 ]5 }& etvb now,tvbnow,bttvb配 搭 ： 炒 意 粉 或 撈 意 粉 沙 律
9 g" K- }5 ]- `: v  }* A# ]5 mtvb now,tvbnow,bttvb儲 存 ： 3 天 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V  G6 @6 p0 d8 u* v! ?
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材 料 ： 洋 粒 / 巴 馬 臣 芝 士 碎 各 10 克 、 羅 勒 葉 50 克 、 欖 油 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
" v/ S4 ?( l# J$ v6 U1 }0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s- e$ o; Q4 B. u- u8 L* f
做 法 ： 先 將 洋 粒 和 羅 勒 葉 放 攪 拌 機 打 碎 ， 加 入 欖 油 和 巴 馬 臣 芝 士 拌 勻 ， 最 後 下 鹽 調 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]) G" V. r8 E; F! Y  y4 [

0 H8 F6 ]8 `. @3 t2 P0 j6 O# ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n( \$ y# b: J
黑 加 侖 子 紅 酒 醋 汁 （ Blackcurrent Red Wine Vinegar Sauce ） 3 E% _. [1 u3 `8 V1 V; X
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3 i7 R  G6 T0 n" l0 t2 S6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味 道 ： 果 味 酸 甜
6 M, I5 y2 W6 ^$ D( m1 P7 L, y公仔箱論壇配 搭 ： 雞 、 鴨 、 鵝 - f! L+ _5 y9 i: L+ u9 A* o7 k
儲 存 ： 2 天 公仔箱論壇1 I3 p. E% m; ~

) j6 c( t* C  F4 Q7 V材 料 ： 黑 加 侖 子 80 克 、 糖 30 克 、 紅 酒 醋 20 毫 升 （ 份 量 ： 100 毫 升 ） , l6 ]% i9 y' e) n! s8 w& d% T

% B/ n- m& y' _+ Y2 d! P( ]做 法 ： 黑 加 侖 子 加 糖 ， 以 細 火 煮 至 爛 茸 ， 加 紅 酒 醋 再 煮 15 分 鐘 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb; {" a  O$ t, ~+ R( @4 y) @; \

+ o, s- y& P! ]9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898% u  l: }& ^1 K/ w, j9 G# P
南 瓜 魚 汁 （ Pumpkin fish sauce ）
8 a* U9 `  U  ^/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 c8 n% k" \, {% l味 道 ： 清 甜 鮮 香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E0 ^0 x' x9 h: b0 o4 R  W2 e
配 搭 ： 煮 海 鮮 或 意 粉
* K& n9 |% B& r. U3 ^儲 存 ： 1 天 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N' g& M% L* H9 Q/ P5 ^' M8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u/ H2 U8 I4 D4 i% u( V& M
材 料 ： 魚 湯 300 毫 升 、 南 瓜 茸 100 克 、 刁 草 5 克 、 番 茄 粒 80 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 350 毫 升 ）
- l9 V; E. l: ]2 d! ?; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" T. O+ W: L2 V
做 法 ： 魚 湯 加 入 刁 草 和 番 茄 粒 煮 滾 隔 渣 ， 放 南 瓜 茸 攪 勻 煮 至 滾 起 ， 下 鹽 調 味 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb% e8 q4 \* K+ C6 T

8 i# s1 `$ ]' m' c; Mtvb now,tvbnow,bttvb
% p" ]0 d3 V! \4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄 荷 乳 酪 汁 （ Mint Sauce ）5.39.217.77:8898% \8 y5 m& j2 o- u. \

- E5 @6 ~( }% n0 G8 H$ y6 _tvb now,tvbnow,bttvb% K' \  }& ^6 O) i
味 道 ： 清 軟 滑 + b" k/ X, J9 [# L1 C: O
配 搭 ： 羊 肉 ， 減 低 羊 羶 味 5.39.217.77:8898: i( z/ v  L9 }( I- \0 \$ v: {
儲 存 ： 2 天5.39.217.77:88988 m7 ^1 q/ u' \6 I; V) m
tvb now,tvbnow,bttvb2 Z' z: P: d1 W$ k" K

% C4 S: `2 m4 P% m
$ E1 @5 ]  A3 R公仔箱論壇材 料 ： 薄 荷 葉 40 克 、 原 味 乳 酪 120 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 120 毫 升 ）
" C. B& O9 D/ T" W; _8 F
- ?8 L* Z5 w) g/ N公仔箱論壇做 法 ： 將 所 有 材 料 放 攪 拌 機 打 勻 即 可 。
: A' q! L8 r% E# o% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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茴 香 橄 欖 番 茄 醬 汁 （ Fennel with Olive Tomato Salsa ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S5 i( J2 S, K6 q
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5.39.217.77:88982 W$ t& B3 a% R9 [3 u* }
味 道 ： 番 茄 味 濃 ， 清 香 醒 胃 & Q  P# m! G+ V; y- L8 @
配 搭 ： 海 鮮 或 與 多 士 同 吃
9 I( U; i9 d: M4 f5 K; L, j  A, l公仔箱論壇儲 存 ： 3 天 tvb now,tvbnow,bttvb# P1 _# D# q! Y* g

8 n9 k7 G) B) T& B& \  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材 料 ： 洋 粒 / 黑 水 欖 粒 各 10 克 、 番 茄 粒 15 克 、 茴 香 碎 20 克 、 意 大 利 芫 荽 碎 5 克 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 紅 酒 醋 5 毫 升 、 欖 油 20 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 粉 各 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ）
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  W9 j" {  U. ^2 s! y7 q做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 和 胡 椒 粉 調 味 即 可 。
. O% T! w: |6 D6 @5.39.217.77:8898公仔箱論壇) N7 M% f8 C/ s! a0 H' C
) S. k+ }7 s5 @/ ]* A7 ?8 s; d
西 藏 紅 花 忌 廉 汁 （ Saffron Cream ）+ R# q: F) [8 W

  y! J/ T  P' q5 T0 V" J  p公仔箱論壇3 v; ~, u* T( K$ i
味 道 ： 甘 香 ， 忌 廉 味 重
3 V7 g8 l+ V' u' D0 K1 S2 V配 搭 ： 意 大 利 飯 或 西 班 牙 炒 飯
* l7 @$ F; l& R( C) y  R9 I公仔箱論壇儲 存 ： 2 天 + _. L: t/ x, B8 e! Q. Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J) W' r6 @; @3 D
材 料 ： 西 藏 紅 花 5 克 、 白 酒 20 毫 升 、 洋 粒 10 克 、 忌 廉 80 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 70 毫 升 ）
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$ U1 r4 i% f6 ]5 V$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法 ： 白 酒 浸 西 藏 紅 花 10 分 鐘 ， 取 出 。 爆 香 洋 粒 ， 加 紅 花 及 忌 廉 煮 至 3/4 份 量 ， 下 鹽 調 味 即 可 。5.39.217.77:88985 N& W# Z% e. F- `7 R9 q! d) D
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蒜 茸 油 醋 汁 （ Garlic Vinegar Dressing ）% [) c4 P5 x. h1 J0 q; Q2 k

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味 道 ： 蒜 味 勁 ， 帶 酸
! `' \: X' }2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 拌 入 肉 類 沙 律 5.39.217.77:88984 G6 v( p% i2 Q( _- ^
儲 存 ： 3 天 5.39.217.77:88984 g8 k/ l- S5 S8 y; Y+ }* g$ ?' g  z

& J* O. o2 [7 z8 |tvb now,tvbnow,bttvb材 料 ： 蒜 茸 20 克 、 紅 酒 醋 15 毫 升 、 欖 油 80 毫 升 、 檸 檬 汁 10 毫 升 、 法 國 芥 末 5 克 、 鹽 / 糖 各 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
9 q4 |* S7 T( c! H# [5.39.217.77:8898- P3 @2 w0 b( W- S9 K
做 法 ： 將 紅 酒 醋 與 法 國 芥 末 拌 勻 ， 加 入 欖 油 和 檸 檬 汁 ， 下 蒜 茸 、 糖 和 鹽 調 味 。
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" F* v. r: `, Z9 ^8 ^4 c5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M, `  @6 E$ E* C# ^  {
榛 子 黑 松 露 油 醋 汁 （ Hazelnut Truffle Vinaigrette ）
/ o+ N  {9 J; [+ g. E4 E3 Z9 W公仔箱論壇3 a+ a( m7 J+ J. m& u

5 y% ~6 u: ~4 Q; Y9 `味 道 ： 帶 酸 且 黑 松 露 味 濃
9 t  N! c5 n* B  S+ Y3 [7 E配 搭 ： 撈 雜 菜 沙 律 ; _. f. v+ c+ _0 T0 x
儲 存 ： 2 天
% y6 y8 Y4 p# ^, A. p" y5 ?, {5.39.217.77:8898
; E4 P: G- K' y3 i! g, }( f- ?! G公仔箱論壇材 料 ： 榛 子 20 克 （ 打 茸 ） 、 紅 酒 醋 20 毫 升 、 欖 油 40 毫 升 、 黑 松 露 5 克 （ 打 茸 ） 、 檸 檬 汁 5 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 60 毫 升 ） 公仔箱論壇" c, [4 A: w# N) X' S  g, ?4 y

& R' q( p" t- ?1 r9 d$ U" E- N做 法 ： 所 有 材 料 拌 勻 ， 下 鹽 調 味 即 可 。
5 q, g8 O# |. b4 S. l) h' L公仔箱論壇5.39.217.77:8898: \' E4 a+ f; e; a, o

4 t! E# O1 G) g$ S; itvb now,tvbnow,bttvb墨 西 哥 紅 椒 汁 （ Harissa Sauce ）
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tvb now,tvbnow,bttvb- B7 v* S+ r) F0 l- @2 a
味 道 ： 帶 辣
) H9 w& _) Q5 \5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 搭 ： 墨 西 哥 卷 ) o, r  b5 H6 b: _
儲 存 ： 2 天 7 u3 `. l2 n! K% S& r
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材 料 ： 大 紅 椒 300 克 、 紅 辣 椒 100 克 、 紅 椒 粉 10 克 、 欖 油 30 克 、 白 酒 30 毫 升 、 百 里 香 10 克 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 200 毫 升 ）
6 z" ?3 y' F7 p( I* L  o, btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H# L0 o) S0 ~9 E+ R- X4 `
做 法 ： 大 紅 椒 去 瓤 ， 與 紅 辣 椒 混 入 欖 油 、 百 里 香 和 鹽 。 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 10 分 鐘 。 將 焗 好 的 大 紅 椒 去 皮 ， 加 入 紅 椒 粉 、 白 酒 ， 以 攪 拌 機 打 茸 ， 倒 出 煮 滾 即 成 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d: x8 @. x! z* j: o6 @2 O
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羊 肚 菌 汁 （ Moral Sauce ）
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公仔箱論壇6 _8 t# b; t$ [7 z" \. r, j9 m& A/ O3 C
味 道 ： 野 菌 香 特 濃 公仔箱論壇8 U2 [5 R1 Y4 I/ U8 P* @
配 搭 ： 淋 上 西 冷 或 配 合 牛 肉 同 食
$ g% Z3 v' I( [# z儲 存 ： 2 天 5.39.217.77:8898* m/ z2 }9 i" w
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材 料 ： 羊 肚 菌 60 克 、 洋 粒 10 克 、 白 蘭 地 10 毫 升 、 燒 汁 100 毫 升 、 鹽 少 許 （ 份 量 ： 100 毫 升 ）
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' O# K) A# g1 `, G$ J8 mtvb now,tvbnow,bttvb做 法 ： 羊 肚 菌 浸 水 1 小 時 至 發 大 ， 切 粒 ； 爆 香 洋 粒 ， 加 入 羊 肚 菌 、 白 蘭 地 、 燒 汁 煮 滾 ， 最 後 下 鹽 調 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C6 p# a& u- N8 Q4 {

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# v5 S: [8 E1 }# o1 f, n5.39.217.77:8898燴 海 鮮 中 東 米 香 草 番 茄4 s7 \% g* y7 j9 v5 M; a' h# m! c
5.39.217.77:8898$ h9 w. _, `. \' Y, G! U- f
0hr 25min; C% z3 g3 a1 c) c
製 作 難 度 ： ★ ☆ ☆ ☆ ☆ - Q. Z9 V" r& J# M5 |1 c1 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v, Z/ G6 H# c- [' L, \' a
中 東 米 其 實 是 粟 米 類 ， 浸 過 熱 水 後 會 發 大 ， 煮 時 不 要 滾 太 久 ， 避 免 煮 得 太 爛 。
3 P7 q! j0 n4 {: v2 J公仔箱論壇公仔箱論壇3 r4 E: y# K1 Q6 y' ~" k% U
材 料
, C0 ?' _  n8 J$ w$ c6 F公仔箱論壇中 蝦 4 隻 、 蜆 4 隻 、 魷 魚 120 克 、 龍 蝦 仔 1 隻 、 中 東 米 40 克 、 南 瓜 魚 汁 300 毫 升# L* ~. v" r" K9 g0 j, X

# p6 f" D- H  C7 {" X- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法
, M% `9 ?4 `* V7 Q/ p1. 將 中 東 米 浸 熱 水 6 分 鐘 。
4 h" Z- F7 M5 k
! @1 y( L! K( i* X& d& w. a5.39.217.77:88982. 燒 滾 水 ， 將 所 有 海 鮮 材 料 水 ， 瀝 備 用 。 5.39.217.77:8898# s# \6 X" H3 l4 I! q
公仔箱論壇9 x# l8 O  P6 i2 \8 j& e3 D$ b: w
3. 煮 熱 南 瓜 魚 汁 ， 放 入 海 鮮 ， 滾 起 後 加 入 中 東 米 即 可 上 碟 。
8 _" ^: c2 c  V5 {) m8 K+ c& O& p" t0 W2 \  S* C, j/ C; z. W4 M' x
公仔箱論壇, c5 H6 |: g# w7 P  j/ Y& Z
5.39.217.77:8898% u" G! T8 N% {: F
公仔箱論壇! E6 e8 u3 c* S
貼 士
( n( g( I7 T# B2 i% p0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮 熱 南 瓜 魚 汁 是 要 不 時 攪 拌 ， 否 則 很 易 黐 底 。
0 J! v0 B. X2 h! h) h9 \- Ztvb now,tvbnow,bttvb
. c/ u/ Y7 f, t- t2 l: U$ |' F# U# `' i; p
吞 拿 魚 扒 伴 蟹 肉 茴 香 橄 欖 番 茄 醬
; S+ x% U* w3 X6 C8 {; rtvb now,tvbnow,bttvb
$ s& A  R7 y( S! Y1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y' ~5 {& R5 c/ z/ j9 ^  [
公仔箱論壇2 f% z; o0 ~; x3 e: A6 Q
0hr 30min& V& }( J+ S$ K- I+ b) N) G
製 作 難 度 ： ★ ★ ★ ☆ ☆
8 C+ L. l/ t6 a. R7 d8 z$ g
  M  o, E8 H+ r: x要 吞 拿 魚 扒 煮 到 外 脆 內 嫩 ， 秘 訣 是 要 先 煎 封 表 面 ， 然 後 再 放 入 焗 爐 焗 2-3 分 鐘 ， 這 樣 吞 拿 魚 扒 既 不 會 煎 ， 又 不 會 太 生 。+ [! `- h$ Z( V6 H% v3 f. S
tvb now,tvbnow,bttvb, O0 c% m" p0 ^; P& O2 d0 m
材 料
3 ~+ {1 b* N/ A# @. \- a5.39.217.77:8898吞 拿 魚 扒 180 克 、 黑 椒 / 鹽 各 少 許 、 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 3 湯 匙 、 茴 香 30 克 （ 切 片 ） 、 小 菠 菜 葉 10 克 、 檸 檬 汁 / 橄 欖 油 / 鹽 各 少 許 、 蛋 白 1 隻 、 蟹 肉 10 克 、 意 大 利 陳 醋 60 毫 升 、 糖 30 克
  M. U# ?' b% {' p) H4 V' r7 }5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb; [& n/ `2 w, f2 a. W- R
做 法
6 |3 a0 f& X  u7 Q" r公仔箱論壇1. 吞 拿 魚 扒 兩 面 撒 上 黑 椒 粒 和 鹽 ， 放 入 鑊 煎 封 表 面 取 出 。 tvb now,tvbnow,bttvb  [, \, B: m& e/ i: t$ u- A

+ }9 F! D  A# d+ B& Y$ u2. 將 吞 拿 魚 放 入 焗 爐 以 180 ℃ 焗 2-3 分 鐘 上 碟 ， 淋 上 茴 香 橄 欖 番 茄 醬 。
! e$ a( v9 F) J9 q/ V! w1 B公仔箱論壇
4 x3 e2 {5 h8 J; l* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蛋 白 拂 勻 ， 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蛋 白 炒 至 九 成 熟 ， 加 入 蟹 肉 、 鹽 炒 勻 ， 放 上 吞 拿 魚 扒 面 。 5.39.217.77:8898/ D0 @$ E$ M% [$ c" R- S

4 r8 h+ B8 Z8 r5 @1 l& O8 a2 N5.39.217.77:88984. 茴 香 片 加 入 小 菠 菜 葉 ， 下 檸 檬 汁 、 橄 欖 油 、 鹽 拌 勻 ， 伴 碟 。
# O3 E; W+ j% |+ D' l5 C. P公仔箱論壇$ N4 F7 J. _. U; y0 t
5. 意 大 利 陳 醋 加 入 糖 煮 至 稠 淋 上 面 即 成 。
* ]9 x0 G: w7 X+ X5.39.217.77:8898
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, Y7 D0 }$ {6 J1 s' I: t& P
5 B, s) t% |' G3 W. H/ ^, K6 }- K貼 士
9 [7 P! O7 U: O& X8 N+ ?/ n. W7 V  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒 蛋 白 時 要 加 多 點 油 ， 否 則 很 易 會 黐 鑊 。

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