8 b, d, s) c, ~9 D6 L菠菜、蘆筍、黑莓、咖啡等健康食材具備良好抗氧化能力 8 I2 h! z) Z* A. C
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2003年登載在《營養學雜誌（The Journal of Nutrition）》中的文獻，也利用多種評估食物抗氧化力的指標，提出了各食物的抗氧化效果： 0 ?7 E2 Q9 s8 U3 ?* p$ k( k2 y9 |5 etvb now,tvbnow,bttvb , C5 R# {& Z! R4 X# A# e
蔬菜6 v C4 o& U7 X4 W9 i7 F# d
在34種蔬菜中，以菠菜、辣椒、紅椒、蘆筍、蘿蔔葉（turnip-top）、蕈菇的抗氧化效果最佳。根據日本國立研究開發法人農業・食品產業技術綜合研究機構資料，菠菜中的黃酮類化合物具備強力抗氧化效果。tvb now,tvbnow,bttvb; q: w7 ^) b$ v2 C
水果5.39.217.77:8898* Y# g! L3 [; I
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研究針對29種水果進行分析，發現無論何種檢測方式，黑莓、覆盆子、藍莓、草莓等莓果類的抗氧化效果最好，其中又以黑莓為最。莓果類以外，則屬橄欖、柳橙最優秀，而鳳梨、西瓜、哈密瓜等水果則敬陪末座。6 r' w- Y1 n! b" Q3 r5 h
+ I1 q/ I1 V/ ^/ utvb now,tvbnow,bttvb美國農業部人類營養學研究中心也曾在1998年發現，黑莓含有多酚「鞣花酸（Ellagic acid）」，抗氧化效果非常強大。另外黑莓也含有花青素、維生素C、E等抗氧化物質，除了可能有防癌、抗癌效果外，還可能幫助對抗病菌、抗老、美白、預防糖尿病。5.39.217.77:88984 s' |% s7 U8 t3 m, y: k3 S
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飲品中以咖啡抗氧化能力最佳，葡萄酒則約有咖啡的1／3～1／4抗氧化效果。公仔箱論壇9 {7 ]' x( w6 c
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日本國立健康營養研究所臨床營養部長、醫學博士板倉弘重也表示，多酚是植物中含有的抗氧化物質，能防止害蟲侵害、去除會造成疾病、老化的活性氧，還有抗菌作用。而咖啡中的多酚是紅茶、綠茶的2倍、番茄的3倍，而過去有臨床實驗發現，多酚「綠原酸」除了可能有助預防癌症，也可能對預防動脈硬化、糖尿病、失智、心臟病有所幫助。
