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不宜用水果代替蔬菜
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作者:
my0707
時間:
2008-10-15 05:14 PM
標題:
不宜用水果代替蔬菜
蔬菜和水果,是人們日常生活中重要的食品,特別是蔬菜在膳食中佔有更重要的位置。
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人體所需的各種維生素和纖維素及無機鹽,主要來源於蔬菜。維生素是維持人體組織細胞正常功能的重要物質,無機鹽對維持人體內酸鹼平衡起重要作用,纖維素雖然不能被人體吸收,但可以促進腸蠕動,有利於糞便的排出。
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水果也是人體不可缺少的食品。水果中含有人體必需的一些營養,還具有生食方便的特點。有些人,尤其是城市上班族誤認為吃水果可以代替吃蔬菜,這種認識是錯誤的:
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一方面,只有新鮮的水果才富含維生素,而我們平時吃的水果多是經過長時間貯存的,這種水果維生素損失得很多,特別是維生素C損失最多。
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另一方面,任何一種食物都不能滿足人體多方面的需要,只有同時吃多種食物才能攝取到各種營養素,因此既要吃水果,又要吃蔬菜。蔬菜來源豐富、品種繁多、物美價廉,在一日三餐中選用不同的蔬菜,就能得到身體需要的各種營養素。
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