公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] 怪味排骨 [打印本頁]

作者: 贱狼人 時間: 2008-10-14 05:50 PM 標題: 怪味排骨

烹制材料(三人份) 5.39.217.77:8898$ f5 s$ j3 v# ], B2 e9 m: B- U
　　材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 b' r& f+ ?3 r  d
/ P2 j. I/ @! w/ C7 v
　　腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)/ _" i& |/ a5 B+ R0 {  E+ d
公仔箱論壇1 L+ O- K1 `  l8 t$ M
　　调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L, {: k0 ]: {( p1 B! P
　1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。9 J$ f6 e! S6 Q
2　青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
3　烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸公仔箱論壇. c5 L2 p3 ]/ ?
4　加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀公仔箱論壇; c4 b9 J0 t9 ~7 N+ \
5　加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。+ S0 c7 t% Q# O; [- _: `
　6　煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v& }4 o7 \& ^8 o
[attach]454195[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. m+ \4 {3 h, d$ X
　
厨神贴士 8 B/ D2 W  u6 ?3 l0 L, L0 ^( n
+ v7 K7 ]4 z. j
　　1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
5 G+ v2 w7 Y! i
　　2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。

　　3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。1 T. R3 a  e4 |1 H8 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h2 |* E' M2 e+ B* f( L
　　4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。

作者: hoe1212 時間: 2008-10-14 06:42 PM

thanks for sharing

作者: hemry 時間: 2008-10-15 10:20 AM

謝謝了樓主分享

作者: sally2888 時間: 2008-11-2 12:53 AM

谢谢楼主分享。。。。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)