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標題: [中式食譜] 怪味排骨 [打印本頁]
作者: 贱狼人    時間: 2008-10-14 05:50 PM     標題: 怪味排骨

烹制材料(三人份)
, I, s8 T2 F. e0 m. f2 B3 B1 {: f公仔箱論壇　　材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: |7 ~0 I' t9 d

9 h$ S, i2 p( R& S& m% {公仔箱論壇　　腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)公仔箱論壇) ?' e. K8 a0 K% }/ k& C' C1 Z

3 X; o: C7 {: l- W3 N7 Z) J- ~　　调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)' B& F$ u% J0 g4 z2 p  Z0 C4 r6 S$ X8 I

" m9 A% d" p  T! r1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。
. E0 u/ x( E" n1 X- H" D; [0 N, X   2　青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片tvb now,tvbnow,bttvb  M/ |2 V1 u1 o# G
   3　烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸5.39.217.77:88986 j8 }, j7 y( T1 P
   4　加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀
' g9 T) f) ~; Q& w5 Mtvb now,tvbnow,bttvb   5　加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。公仔箱論壇6 ]3 D3 z3 |7 h# ?2 @" @
　6　煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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: M' B6 N$ c+ x0 D6 n+ U, s1 P+ ~$ o5.39.217.77:8898厨神贴士
2 N8 _# }& F6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 y* c2 ^$ u! x$ \8 s　　1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。! D( l+ ~1 c+ U* @, t) I
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　　2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
  `1 T/ B1 |% S% Y1 x) m$ {- }8 H. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 l8 u; j. T6 k" N1 p& S公仔箱論壇　　3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。8 n" g8 ^5 ]/ A% J, R

4 ]+ U) z* G' m" p# e- Q4 k　　4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。
作者: hoe1212    時間: 2008-10-14 06:42 PM

thanks for sharing
作者: hemry    時間: 2008-10-15 10:20 AM

謝謝了樓主分享
作者: sally2888    時間: 2008-11-2 12:53 AM

谢谢楼主分享。。。。。



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