標題: [中式食譜] 怪味排骨 [打印本頁]

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作者: 贱狼人    時間: 2008-10-14 05:50 PM     標題: 怪味排骨

烹制材料(三人份) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 [. N4 _; p$ S
　　材料：特级肋排(500克)、青椒(1只)、红椒(1只)、姜(3片)
0 U% e4 `, d' W/ x/ w; s( x4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z% [( i! Q+ @0 h7 f8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　腌料：生抽(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(2汤匙)
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+ q4 ]/ a' z! \/ ]公仔箱論壇　　调料：油(2汤匙)、山西陈醋(4汤匙)、生抽(3汤匙)、白糖(2汤匙)、米酒(1汤匙)
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; @2 Y% }7 Q! B& ]& J3 s5.39.217.77:8898　1 洗净排骨，斩成5厘米长的段，加入1汤匙生抽、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒和2汤匙生粉抓匀，腌制30分钟。公仔箱論壇: H4 f1 e$ @& y9 ?2 O+ e# U: Y
   2　青红椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；姜去皮切片
) `$ L, y( P5 _& l' ~' ^1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   3　烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入腌好的排骨翻炒至肉色变白，注入2杯清水搅匀煮沸5 Q' R% S/ z  M9 R& x, c
   4　加入4汤匙山西陈醋、3汤匙生抽、2汤匙白糖和1汤匙米酒拌匀公仔箱論壇: i: W* I( B( C% p3 G, t1 u
   5　加盖以大火煮至沸腾，再改小火慢煮20分钟。公仔箱論壇& q  o- J$ O% @4 U1 ^
　6　煮至汤汁呈浓稠状，倒入青红椒块炒匀，即可上碟。
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厨神贴士
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* y7 b. T: C: m% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、炖煮排骨的水量，以没过排骨为宜，烹调时应先开大火煮沸，再改小火慢炖，最后开大火收至汤汁近干。
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　　2、建议买贵一点的猪肋排，这种排骨的膻味较轻，无需飞水去异味，直接腌制后便可烹调；膻味较重的排骨经飞水去异味后，会比较难以腌入味。
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# }3 C1 w% v8 D" i公仔箱論壇　　3、青红椒煮久易变色，待排骨煮得烂熟，汤汁呈浓稠状后，将青红椒倒下锅炒匀即可。
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' A2 t3 V3 u1 J4 j公仔箱論壇　　4、陈醋、生抽、白糖和白酒的比例是4：3：2：1，生抽咸鲜味重，无需加盐调味，否则成菜会过咸发苦。

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作者: hoe1212    時間: 2008-10-14 06:42 PM

thanks for sharing

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作者: hemry    時間: 2008-10-15 10:20 AM

謝謝了樓主分享

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作者: sally2888    時間: 2008-11-2 12:53 AM

谢谢楼主分享。。。。。

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