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標題: [中式食譜] 栗子闷鸡的做法 [打印本頁]

作者: wangwei4030 時間: 2006-12-27 10:00 PM 標題: 栗子闷鸡的做法

原料： , J6 ?* _ d$ ^$ Z* E+ k d. J8 d
肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。

做法：
1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
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2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。

3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。* i5 L6 N2 i& f( F; }
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4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。公仔箱論壇9 ~: w/ ~. }# _/ G0 f

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温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。

作者: leuu 時間: 2006-12-28 05:31 PM

不错，谢谢

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:06 PM

^:)^

作者: AhChow 時間: 2006-12-30 05:49 AM

good wor.. thanks!!

作者: xiezi456 時間: 2006-12-30 06:30 AM

谢谢` ^:)^

作者: Darkblood 時間: 2007-1-10 04:04 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: mc_da_king 時間: 2007-1-11 09:41 AM

hmm.. seems so easy, n tasty.. should try it la

作者: shixiuqing 時間: 2007-1-14 04:55 AM

不错

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