標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

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作者: carmen_girl    時間: 2006-12-27 01:31 AM     標題: 枝竹羊腩煲

材料 :
  ]% a+ s, a* _4 l; m; d2 ?( A  i5.39.217.77:8898新鮮羊 腩 1-2斤
; N$ V9 d. B, B  I. f& Ftvb now,tvbnow,bttvb炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @4 j! D7 h6 A3 D  i+ W# ?1 r( W
馬蹄10粒左右 5.39.217.77:8898: @" A  a8 O5 c9 R# N5 e/ Z4 T6 x
冬菇約10 隻 0 A- h3 S5 Q9 V) ]! f0 o: Y' j$ g
薑3舊拍扁 & ]" z6 w# y9 ^! ~- G4 M0 e1 J
蔥頭切碎
6 a1 r% P+ D0 c. [9 }. }: {9 f% x蒜5粒
$ [; u4 f4 K4 o8 ytvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
" K( n1 G+ Q) i3 E& e' i4 T4 }  F: M5.39.217.77:8898芝麻醬1湯匙 5.39.217.77:8898' i- E* h3 W- [$ S& \; S5 D
柱侯醬1湯匙
% A6 l! x4 X$ u: L3 C! Gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  t1 M& j9 j0 c
調味料份量 tvb now,tvbnow,bttvb# C$ a* Y) h0 K9 L- i' |
老抽1湯匙 公仔箱論壇6 t+ B# N- G6 |( a. v9 L% r
冰糖1小塊 公仔箱論壇5 k. H' j! W0 f
生抽 1 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~. ^% D% I! }- b5 Z, _2 l
胡 椒 粉 少 許
  ~& ~) g8 p3 [公仔箱論壇* a( o& k; d6 k4 f
做法 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?( g  `  U* X, _6 W5 [6 E

  k, z) T! p. V) o5 B+ @公仔箱論壇1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
1 K/ Z: o4 s2 m- h, d8 ~公仔箱論壇2.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . $ f. \3 I, b. |  a
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
# V/ N' X5 p; U% ?7 F& x. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..

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作者: lamyumchoi    時間: 2010-1-5 09:41 PM

枝竹羊腩煲係我至愛，感謝你分享烹調方法！ 5.39.217.77:8898/ t) T7 E5 `$ v5 O! }, J

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作者: ireland.man    時間: 2010-1-10 11:10 AM

thank you for share

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作者: tvbckbt    時間: 2010-1-10 08:41 PM

有圖看下更開心。

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作者: cat2009    時間: 2010-2-17 07:52 AM

Thank you !

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