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標題: [中式食譜] 枝竹羊腩煲 [打印本頁]

作者: carmen_girl    時間: 2006-12-27 01:31 AM     標題: 枝竹羊腩煲

材料 : tvb now,tvbnow,bttvb; D* Z% Y( c) b, h! R, r" t$ L1 g
新鮮羊 腩 1-2斤
0 Y* {& S% L1 b6 c6 f* T4 N/ o* T炸枝竹隨意 (可自已炸, 炸好後切段浸軟) 5 c; i" g, S, ?) ^4 C+ U2 @! z* s* P
馬蹄10粒左右
, \" S' w' A& O1 S4 R1 x! w5.39.217.77:8898冬菇約10 隻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D  M1 B1 z4 }* O0 T8 f
薑3舊拍扁
: E1 G$ Z8 h( B$ z4 Y$ g3 a2 t" Ptvb now,tvbnow,bttvb蔥頭切碎 公仔箱論壇3 [0 ?9 a1 i1 y8 c+ x
蒜5粒
/ }0 O2 ~! o7 M& ]/ vtvb now,tvbnow,bttvb南乳1塊
5 E* ]& V' ?) K& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻醬1湯匙 ! i1 R6 p% }* _* d4 s, H; T+ L
柱侯醬1湯匙
+ T1 V0 A) {! h, ~% T
/ {& a) L- W  e  Y調味料份量
( l& l  Y) S3 s9 [0 r+ ]0 _老抽1湯匙 公仔箱論壇+ n  M( D: t) ]# Y$ H- i; Y
冰糖1小塊
$ z; |: ^1 i  m. k; J& ^" a) F0 `公仔箱論壇生抽 1 匙 " s$ }1 |8 u) }$ d% m
胡 椒 粉 少 許
, f. S  ~* ?: H8 V; d& b
# m& R/ J1 ?2 Z" }! t- Itvb now,tvbnow,bttvb做法
" [3 G" q' S1 j1 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& p3 T* j+ f9 L' B1 t# ^
1.羊 腩 斬件用白鑊爆炒至乾身, 立即倒下凍水至蓋過羊腩, 等再滾起, 倒去污水, 洗淨羊腩, 此過程極為重要, 如唔想羊腩太"蘇", 可重覆此過程2次, 咁d羊腩就唔太"蘇".
( {- ]& O; \3 t+ @, E# {5.39.217.77:88982.薑拍扁 , 馬蹄削皮拍扁 , 蔥頭剁蓉 ,冬菇浸軟 , 蒜肉剁蓉 . 5.39.217.77:8898- x& {2 w/ }" @# W0 L
3.燒熱二湯匙油爆香蒜蓉, 薑片,南乳,柱侯醬,芝麻醬, 加入羊腩 炒透 , 贊酒 , 加 馬 蹄, 枝竹,調味料及適 量水分, 轉放入煲仔中, 用中火燜煮約十五分鐘, 熄火(記著唔好開蓋)焗佢十分鐘, 再開中火又滾十五分鐘, 又熄火焗佢十分鐘, 用炆焗的手法, 如是者重覆此動作三至四次左右, 記著一直都唔好開蓋睇, 咁d羊腩就會好腍好滑, 唔會"鞋".
; V7 r+ U8 I/ Y1 d4 R$ `4. 最好在最後一次炆焗後熄火焗一晚, 隔一日食再滾起, 就會好入味.如唔知"腍唔腍"可在最後一次時, 用木筷子"督"下d羊腩, 如勉強能"督"入, 就OK喇..
作者: lamyumchoi    時間: 2010-1-5 09:41 PM

枝竹羊腩煲係我至愛,感謝你分享烹調方法!
2 X8 w) ~/ s: h1 t* Y% ~2 U+ ?  kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: ireland.man    時間: 2010-1-10 11:10 AM

thank you for share
作者: tvbckbt    時間: 2010-1-10 08:41 PM

有圖看下更開心。
作者: cat2009    時間: 2010-2-17 07:52 AM

Thank you !




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