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[健康資訊]
吃紫菜好健康
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作者:
XiaoTham
時間:
2008-10-7 07:22 PM
標題:
吃紫菜好健康
吃紫菜好健康
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紫菜雖為植物，卻有著海鮮特有的鮮香氣味。紫菜入饌，既可作主料、配料，又可作配色料、包捲料或調料，烹製方法則是拌、熗、蒸、煮、燒、炸、汆湯皆可。
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紫菜的功效如下：
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1.
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紫菜碘含量相當高，可預防甲狀腺腫大、血管硬化。
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2.
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紫菜可改善肺膿瘍、支氣管擴張引起的咳嗽等。
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3.
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可以有效防止蔬菜短缺引起的核黃素（維生素
B2
）缺乏症。
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4.
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紫菜所含的粗纖維，有助於排泄壞的膽固醇。
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5.
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紫菜鐵含量高居蔬菜類第一名，因此常常頭暈貧血的人，尤其是婦女，應該要常吃紫菜。
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6.
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加強皮膚彈性與光澤，防止皮膚生屑、皮膚癢及皮膚色素沈著。
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食用海帶、紫菜前的健康須知：
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1.
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每日攝取建議量為
15
克。
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2.
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為清除污染、毒物，烹調前要多換水浸泡。
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3.
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有甲狀腺功能異常的人食用量要先請營養師評估。
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4.
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胃腸消化系統不良者，不宜多食。
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紫菜蛋皮卷對腳氣、水腫等症具有一定的療效。
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原料：
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乾製紫菜
4
張
蝦仁
250
克
雞蛋
4
個
精鹽、蔥薑汁、料酒、雞精、沙拉油各適量
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1.
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雞蛋磕入碗內打散，入鍋攤成
4
張蛋皮；蝦仁剁成茸，加入精鹽、蔥薑汁、料酒、雞精調成餡。
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2.
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把雞蛋皮修切成與紫菜大小相仿的形狀，平攤在一大平盤上，上面塗上一層蝦茸，蓋上
1
張紫菜，再在紫菜上塗上一層蝦茸，然後捲成卷，逐一製完後，放在抹有沙拉油的盤中，上籠用旺火蒸熟取出，刀切裝盤即成。
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