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標題: [健康資訊] 防癌冠軍食物是它，煮湯喝還能護血管降血壓 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-3-25 07:43 AM 標題: 防癌冠軍食物是它，煮湯喝還能護血管降血壓

【早安健康／張承宇報導】用餐時若吃到大蒜，很多人可能避之唯恐不及，就怕口中留下難聞味道，不過其實大蒜本身是超強的健康食材，甚至被美國癌症醫學會列為第一名的抗癌蔬果！原因是大蒜中含有大蒜素（Allicin）二烯丙基硫，能夠抑制癌細胞的增殖，並讓細胞自身恢復正常的運作，多項研究認為大蒜能起到預防癌症的作用。
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大蒜是家戶必備的增香食材，除了能幫味道強烈的食材去腥，也是爆香襯托食材本身美味的良伴，但強烈的蒜味並不是每個人都能接受，日本醫學教授推薦，用大約10來分鐘的時間將大蒜簡單製成方便保存使用的大蒜湯底，不但隨時能變化成各種湯品，讓濃烈的蒜味成為引出湯品風味的基底，還能透過將大蒜加熱的過程，讓大蒜的健康功效上升！ ' x- b! q8 Z" M2 w7 J6 e# Y) u7 g: A
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自製萬用大蒜湯底，縮短料理時間還能吃進更多健康
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日本埼玉縣醫科大學保健醫療學部教授和合治久表示，大蒜能使血液流動更順暢，幫助防止血栓形成，同時還有促進脂肪燃燒、改善過敏的作用，同時還可能提升免疫力、幫助預防癌症。 5.39.217.77:88985 u/ P: p. [1 r

然而許多人雖然知道大蒜相當健康，卻因為不習慣濃烈的蒜味而敬而遠之，因此和合治久建議將大蒜做成大蒜湯，不但能輕鬆變化成各式中西風味湯品，讓大蒜更容易入口，同時也有方便保存、使用的優點，放在冰箱可冷藏1周，隨時可以取出做成美味湯品，幫助輕鬆攝取大蒜中的營養，也更方便計算用量。 tvb now,tvbnow,bttvb& V3 N$ E1 g$ }. Z4 r; U

日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥也表示，大蒜中的「大蒜素」透過加熱會轉化為具備降血壓效果的「烯丙基硫醚」，而且還會在體內產生同樣具備降血壓、擴張血管作用的硫化氫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f& t. U* _; Y9 a
日本營養士、料理研究家今泉久美也指出，比起生大蒜，將大蒜加熱過程可望幫助大蒜中的大蒜素轉化為「阿藿烯（Ajoene）」，可能有助於預防血栓形成。 , p/ H( f! i; A, W# I/ U P' {
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材料（1份） tvb now,tvbnow,bttvb5 i3 R7 d' S' ?; ?

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大蒜40g。
水100ml。

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做法$ g3 M8 Z J% t9 X6 V' [' _

將大蒜去皮後切碎，放入鍋中加水開火，煮滾後再轉小火煮10分鐘即可。可一次煮多份備用，放入密閉容器保存於冰箱冷藏約可保存1周。 8 |5 L7 F- W/ |: ]& }+ [* w" Y3 y
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大蒜湯底各式活用食譜這樣做超簡單

日本管理營養士、料理研究家檢見崎聰美，也推薦了一些簡單的大蒜湯品活用食譜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r, |1 w9 i2 W* L, n1 r

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蒜味海苔豆腐湯公仔箱論壇5 m' m1 r0 o; i: a8 q* Z

材料（1人份，熱量109卡，鹽份0.6g）

大蒜湯半份。
燒海苔大片（約21x19cm）1片。
豆腐1／2小塊（約100g）。
高湯150ml。
醬油1／3小匙。
胡椒少許。

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做法tvb now,tvbnow,bttvb& l/ q- S6 a/ B0 l8 t; A

海苔切小塊，鍋中放入高湯開中火，再放入切碎後的豆腐並加入大蒜湯煮1～2分後加入胡椒調味即可。

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中華風蒜味雞湯/ r- [. p9 L% N9 _/ w, G. }1 W

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材料（1人份，熱量158卡，鹽份0.3g）
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大蒜湯半份。
雞翅2支。
乾香菇1片。
熱水適量。
鹽、胡椒少許。
油菜花少許。

做法公仔箱論壇+ n0 m# ?6 j9 S8 G/ T. N+ _5 O8 p

乾香菇泡發後將梗切除，並用菜刀將雞翅從關節分離。
香菇水和熱水共250ml裝入鍋中並開中火，煮滾後加入雞翅煮約20分鐘，並隨時撈除浮沫。
將大蒜湯底加入一起煮，再用鹽、胡椒調味，最後加入少許油菜花，略煮後即可盛盤享用。

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蒜味蛤蠣湯
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材料（1人份，熱量44卡，鹽份0.3g） 5.39.217.77:88989 X% h% V5 h- X6 B

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大蒜湯半份。
蛤蠣100g。
山芹1／3株。
水200ml。
辣椒、鹽少許。

做法5.39.217.77:8898 \, w5 V# H* F: R5 ~' o( u

蛤蠣清洗乾淨，山芹切2cm小段，鍋中放入蛤蠣與水開中火，水滾後隨時撈除浮沫。
煮至蛤蠣打開後放入大蒜湯底一起煮略煮，最後加鹽調味，再加入山芹略煮即可盛盤。

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