汤变清： " o1 j* j: `0 X V6 vtvb now,tvbnow,bttvb要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。 ; ~% p8 Z6 K8 g: p y; U, C公仔箱論壇 c% w* E' p3 e R' O
& A+ V- a9 V& v* B
) ~0 i: \1 h) ?0 O5 b7 O; ^汤变浓：5.39.217.77:8898. O" E: [* l' g8 J- b7 K8 N# O7 l' N
在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感；其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓了。 * }3 q/ @2 f+ v4 i2 k4 v0 ptvb now,tvbnow,bttvb 4 _: H5 V3 s! F+ `* w公仔箱論壇6 o4 z# ]7 ]! p) K- P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q$ m y3 M6 Y) t7 t
汤变淡： % x6 @9 O1 S/ e2 @8 N5 j只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮，盐分就会被吸收进去，汤自然就变淡了；亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。 . Q; ~1 T( [6 K n/ v! ?9 I; X 3 _9 ]0 l2 |5 _' h0 Dtvb now,tvbnow,bttvb - }5 x" B% t" a# qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 c. U, v; w4 R, V) u. U/ U
汤变爽：公仔箱論壇# v# i: Z9 f) C* z
有些油脂过多的原料烧出的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可去除油腻。1 ~! Y$ {) K$ Y7 X; v, X9 c
8 b% u3 Y! w; c) E1 @% Z( K6 {; M8 x5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb( G( Q3 A6 w) ~6 \/ g6 @9 n. v7 @" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; o- L! v* x& z$ \5 K2 r
汤变美： 6 t5 U, B2 @7 ~* I将50到100克稍肥一点的猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，把猪肉烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花，熬上一会儿，一锅乳白色的“高汤”便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料就可以了。 $ ^ d: K8 \+ Z& {公仔箱論壇5.39.217.77:8898" g; m4 _( `; }2 k/ Z: Z
0 ?( u/ k4 K# @1 z2 r/ Y5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z% i5 N/ Q6 l4 _( B( H4 d e3 |
煲汤注意事项5.39.217.77:88986 F1 }2 s9 r4 ^9 ^& |/ b
