標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 0 D% y- |0 M5 |
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選購304 材質公仔箱論壇& [. _$ X6 h9 h& ~8 J" m2 V
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb0 s1 [, A( R7 i+ E* Q- L. l& V7 s( S
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重量夠、有厚度
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+ v3 o2 j4 C% S1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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) q+ c4 m; L: x( G; k. c不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T4 S3 K0 Q6 M$ y" L5 t
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.77:88981 B2 @* P% Z) Q$ N1 P+ D

( F' e6 A, l* f/ Dtvb now,tvbnow,bttvb步驟1 $ a$ m( I1 b7 v
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  " p5 r  S2 @3 b7 J' ~# Z
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步驟2
0 s6 I4 ]' F  I2 u; w) |: B0 a用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  公仔箱論壇: B9 b( _8 T" _) y

' ], J: M2 H$ i: ~7 A% f5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% v! t6 D. e9 W1 N! _( a
步驟3
7 c: T# k0 S0 N) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  1 K. j/ P" [: @6 \* H0 ~

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1 ]  b! J2 K8 s, ?% y/ E公仔箱論壇煎、煮、炸、滷都適合TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i; d5 S' S9 j9 _+ z. T' U' K3 Z2 z
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  5.39.217.77:8898) @2 A: h- V' g& q* R
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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J: z  l. t: |& m

  C: v& |9 S  j5 }' h5.39.217.77:8898溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  , A( H, y9 r: l2 G$ W% \% c% b" x( b
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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0 E" u2 f  w- [ 不鏽鋼鍋無毒清潔法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e/ J  a' t  l2 U% X
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% v/ T2 T$ H" Q2 i& `: f7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P! I( @! W8 l2 Z* z步驟1
0 q- S% j/ v% n; m  w9 i  ~+ f+ V3 W使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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; L& _1 J0 i( T+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
3 Y) p4 t! F; j* {+ A5 dtvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟39 O& a& D" v& K' x9 a8 R& s& k2 I, r0 O
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  ! `* z. b- o4 t( r! A
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