標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  : _# X% _9 J' ^( @

& t8 L! C6 ^7 F* B% V/ _不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇8 L  f9 c8 i/ p6 g" G! E5 Y

* U8 r/ f  J) `$ L" I6 A0 D公仔箱論壇選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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: \! r! I1 W8 t! j3 y0 N# o& D6 S3 f' D& L重量夠、有厚度
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: t- Z3 V' v. }! b! w2 b. L304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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2 G" w, {0 d% \1 otvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C4 l( x: B2 x2 h' Z) n, d
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.77:8898, p- _( z7 A- j, n
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步驟1 公仔箱論壇( r) o# w& n" _# }" g1 c+ g; G
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  5.39.217.77:88981 A9 M# F/ M: [# ~% n

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& }5 p2 n/ P) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
' o8 G  L7 G& c! b; ~) Ytvb now,tvbnow,bttvb用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  5.39.217.77:8898  `9 V0 W+ P, }3 @5 v" S( b
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步驟3 5.39.217.77:88987 g% R: F8 c' k! c6 L2 x9 l
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  7 [# _" o" B: I- U

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不鏽鋼鍋用法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S; P  x/ S' a3 `& r) i

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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇$ }, a! t* L' \6 }) ]
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  tvb now,tvbnow,bttvb, H8 r0 O' y; o8 q
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  , B& W0 U3 u6 O5 I& d! [5 O6 e9 t

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: G, h3 r2 d; K$ k; [0 ?不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 ; S9 S) g, O. m

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8 s6 N6 `  Q3 c5 [7 O 不鏽鋼鍋無毒清潔法& V, u) e( z/ S  B7 S# z
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步驟1公仔箱論壇# b8 ?, P! O. E
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  5.39.217.77:88983 l1 m. f  L4 ]+ l. c

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步驟2, L2 w: _) u/ G  c$ p. s9 d
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  $ r/ \3 V7 h$ h2 s( _% d1 x
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步驟3# f5 W6 f! t, |$ c- k+ q
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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