標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  公仔箱論壇6 h( y$ |3 {- D7 x, W

- J; f# I+ u" T* h& l% Itvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質5 G; ~7 D  K1 t: l# @
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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重量夠、有厚度公仔箱論壇5 r1 ~. w* {, p* ]2 n  i1 Q8 M" _

, T$ `# I6 q4 D9 Z' @* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  5.39.217.77:88983 O9 a) u/ U; ~; S$ C
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5.39.217.77:8898: n. a4 `+ a% I! _$ t
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U. Y$ a+ O/ [: g
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  * Q8 n- T6 K( u. c' ^( }, F

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步驟2
$ m, P0 {( {. _, K4 O4 Y用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3
$ `; L6 p$ H% U# y8 ^$ d. h9 ^5.39.217.77:8898接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  3 e5 z/ u5 G1 `* q% |

: ~' w2 r8 Q; |$ I/ o6 t8 d) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: @! B4 X' Z# Ltvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法5.39.217.77:8898* h6 {) ~4 D7 s% Z
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煎、煮、炸、滷都適合
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( m) W+ X5 ~: V4 l" C9 C$ h6 stvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
: z2 b% ~7 V% o) f7 O% E1 h* a9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 v( q' i+ L' c+ n+ z: b, U
烹調後勿馬上沖水
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$ S  p& _$ }: K4 N  i* v1 x溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  , Z& a3 h' A' b0 y% `
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) L1 T6 z; P6 ~0 B. m0 Z! p% c9 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 k1 l0 n. h
NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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步驟1
3 R6 ?# W; C* Z2 z( k4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @9 f8 r0 q5 e" r3 X6 S8 ^8 K
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步驟2
- `. M& I; T4 X1 a0 H1 w1 Y# l( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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. d  g$ s' u) \步驟31 b1 C: m5 B* V# b0 l1 m
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x8 Q' y. I5 E

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