標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  $ U0 H1 R" p5 p; Q% }0 L
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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, {) w7 j) P9 a# n, ^5.39.217.77:8898選購304 材質7 B, o' K. @  `2 F/ u- E8 T

" E; I0 y$ r# a2 I# s& C3 O1 U, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 公仔箱論壇: E' k6 H5 j4 b: U8 u* |* B
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重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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( [* F( X- b7 E8 T不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5.39.217.77:88981 @% g4 n- |2 [( h6 h
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.77:8898# |$ C( h. j; a# |) s7 {

& l. E6 f" ~4 ]tvb now,tvbnow,bttvb步驟1 2 q9 S: l; U* |) C" C
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X& Y. P) f8 r% D
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3
$ f. H  K3 @- V3 w5 c- s1 o  m接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  - g1 r8 |7 E! Q6 h$ _

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不鏽鋼鍋用法/ E: F4 r5 \$ B. k) ?: O; t& y3 d# Q

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煎、煮、炸、滷都適合公仔箱論壇4 w) _* e1 j5 ]' G- s% k- d, N
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  + {0 d1 e0 j1 i+ _* h, L
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  5 H9 D/ Z* g7 f9 E- v
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$ V$ h, b. W' W2 S5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 O7 U: C# ^: e2 b
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6 g7 O7 _4 U8 k7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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" \) j0 i9 \! M4 s, J8 Q使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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步驟23 H+ s8 X0 _+ [. c: F4 a
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  5.39.217.77:8898$ o( I5 N( D7 ^* S- ^) R' j  Q& B& z

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步驟38 j: ^! a9 b; c$ ^' k3 z4 a. G3 d
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y  p) s" H) t

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