標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選 5.39.217.77:8898& @* e+ _0 r7 F5 m
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選購304 材質' _( z+ m+ H! R, _

$ v5 F; \8 U0 {4 Z- w2 _! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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# H* l& n" E# {" `! w* c5.39.217.77:8898重量夠、有厚度tvb now,tvbnow,bttvb- T$ g' Z; J2 s& d3 S3 H) P- \
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  tvb now,tvbnow,bttvb- q' n* i3 q# S" D) `7 p- w5 _" C
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不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
1 d" ]$ I, A" y0 W8 K* X+ g不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb+ U' \* W" l: A6 T" j

8 f  A- X% c$ u5 l$ P" b8 i+ M步驟1
5 W+ c( ]$ R# l0 Q9 ^* D; M徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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步驟2
4 b* U- S# y$ g5.39.217.77:8898用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  " M( A; W" R6 A' s

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步驟3
# [; _7 \% _9 V/ J8 K5.39.217.77:8898接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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2 t6 I0 g( n6 e$ V2 t9 Vtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋用法
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* _: x. o' a) |! N& q/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎、煮、炸、滷都適合9 ]. ?4 v, f( N: ^: B

' H# \* Q7 n( G& Q, ?不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H8 q8 z5 G" f
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A1 Z" _1 d# a
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 公仔箱論壇7 [; d9 W1 v. q2 O7 v& Z; l% y
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不鏽鋼鍋無毒清潔法2 w7 N1 d6 g6 i: A
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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6 `; L7 c# h1 K# I  o: K6 l步驟2公仔箱論壇: w+ q. M' i2 |( n
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3' F2 t7 b% A. Y2 b0 s3 C  h; m
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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