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標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]
作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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9 _# L; F8 C( t+ Ztvb now,tvbnow,bttvb選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb$ S5 H1 d9 X7 a- Q9 Y" U
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]; X* m2 c. \( W
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重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j' V+ y# V& d3 _& \
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c. p0 m1 p1 S" e" x

( I; d" l" q; }9 j" F& l公仔箱論壇不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
+ @. u2 |7 ]8 a6 e不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1 4 T7 }* f  Z2 k% M4 e' M/ M, y7 B
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  ; U% q6 n, @/ D
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步驟2 公仔箱論壇5 D! b' N8 b2 K" g
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  * ]6 W2 ~4 o  Y7 p9 ?) \. e  S
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, @3 A8 q: s4 K4 q$ A, x7 {tvb now,tvbnow,bttvb步驟3 4 F2 S2 s# F3 z' N5 s
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  公仔箱論壇; m0 {- s, o9 T, S! W$ O, E8 ?
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不鏽鋼鍋用法, H: a5 ?) k3 o- _+ V) z! k& t

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+ n3 S" i/ e# qtvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb' z) o! O  _: x2 O" C( {  b4 d4 b
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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" F, T% I5 U! Z+ n5.39.217.77:8898NG用法
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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+ M( {5 _1 u; ~ 不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇0 X7 U: w# G7 s7 ~: R# S, m! m

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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。    }% j7 d' R3 L9 U( K

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洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  5.39.217.77:88988 p( ]0 y$ R! b/ c1 S$ q
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1 L+ k. s: ~0 L; G* }- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J4 }9 j, W7 X! J. M' ~! h; k

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