標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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選購304 材質5.39.217.77:88985 F% c% w$ H2 ^+ W. u: d" A# U
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J' S2 |, h# |3 Z/ G# C

- ]: j$ Z- Z% B% v. \重量夠、有厚度
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2 X% m: r4 {; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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5 i- q$ J0 P8 e/ b0 Y2 M/ ptvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
4 z9 R& S% y9 R  D- ^; _, ]: o不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 5.39.217.77:88984 y1 ?6 \& t7 r* ^( K

( x0 k" S4 w! M5 b0 s/ L0 B  E5.39.217.77:8898步驟1 , L5 l5 L+ R' ]8 T( g; Q) i
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
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% N4 H" p: `& H" q. O& ytvb now,tvbnow,bttvb步驟2
5 D" {: A' U7 w5.39.217.77:8898用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3
+ I6 X& X% P/ H! u+ V1 k接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  2 X# P/ B4 d2 |, B6 H
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+ M( G4 a$ o( J0 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
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煎、煮、炸、滷都適合
( }4 K1 ]2 v! T* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 h8 J- x8 Y% |/ f% ?不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水公仔箱論壇: C4 n4 h! T( J$ @- X+ T/ A: B* ~  E

7 j1 d, b5 b2 V( n- e  C公仔箱論壇溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  8 ?# M& C9 Z/ X
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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0 t5 W' m! d( R2 a' Q) z公仔箱論壇 不鏽鋼鍋無毒清潔法
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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb; G+ r1 o4 L) N6 f! L( L+ ~
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  6 w7 m1 y* C& N9 i5 z9 _6 @+ C
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步驟2
1 `# v5 y. x. z6 P4 o# V0 @4 R5.39.217.77:8898洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  公仔箱論壇7 @# c8 g1 W: {( h

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步驟35.39.217.77:8898. g6 v& h0 k; z1 C6 W6 J* z
用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q: ^7 y3 w! V- L, K
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