標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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9 G  s. {* I) |8 O$ l; f+ ~不鏽鋼鍋怎麼挑選
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, v% W5 ?7 ]% h' P9 u6 ~選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb  c4 \+ T4 L- H! C0 ~' p1 ?5 d
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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! y1 Z6 \5 y% S: C# o; Htvb now,tvbnow,bttvb重量夠、有厚度
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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' i# v5 k4 r7 J. m不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋 5.39.217.77:8898+ A" r" m5 J0 A( ]
不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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1 q+ @; X' w* o3 F! }tvb now,tvbnow,bttvb步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb9 _& p1 |9 x# G* A8 F1 m
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  5.39.217.77:8898$ X  V4 Y+ p6 Z+ `8 t3 b# y( w/ ^/ d
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步驟2
' Y5 o% X8 M2 l9 S公仔箱論壇用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  tvb now,tvbnow,bttvb; J# N1 J8 M" h" L5 X( D  G
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步驟3 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( |+ x* @1 b# y8 j1 q8 ~
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  5.39.217.77:8898& \7 @8 J9 \: \0 c9 }3 [# x

! }2 y9 |. s5 D公仔箱論壇0 I1 e# n$ H3 p: z9 h( q
不鏽鋼鍋用法
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/ U8 N$ R; Q% W/ P- q7 s" q8 Jtvb now,tvbnow,bttvb煎、煮、炸、滷都適合: ~( W' L0 G) m: k2 @

4 Y6 B7 p/ n( B: @4 O) etvb now,tvbnow,bttvb不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  5.39.217.77:88989 {( a5 q! m7 h% n6 `

( Q5 g- t/ J( \9 Ltvb now,tvbnow,bttvb烹調後勿馬上沖水* P* `, m, b! E% i+ [/ T

, j1 q7 e! g$ M  k9 J' O. H5.39.217.77:8898溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
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# S& Z' k  F7 _/ z0 g& QNG用法tvb now,tvbnow,bttvb! W7 A: f6 ]5 }$ `2 d
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 ; U3 _% g' b1 @% o& a( P
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使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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5 j+ S" G. X" e0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
$ z) F( a' _8 y' V! ?$ ttvb now,tvbnow,bttvb洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3
8 E8 i' Z# ~" G, s1 {; a用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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