標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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1 s! v- M. Q0 G- y2 ]5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋怎麼挑選 公仔箱論壇5 S; m& I, d$ Y$ r9 F3 g9 Z. ^
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選購304 材質tvb now,tvbnow,bttvb6 O% k8 g+ |( K1 W4 C! d* g

. c5 [* ^% s6 s. J" {, u( N此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。
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0 X8 v; L1 O, P4 K5.39.217.77:8898重量夠、有厚度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g2 @3 k; g9 R. c! t5 t& z1 J/ h
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  5.39.217.77:88983 \8 t7 v6 j: J

5 i" l, X1 u- y" }, Q: K不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
5 I( b/ `8 d/ k, b; F: L& w不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
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步驟1   t# p7 J" \$ `$ b
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  5.39.217.77:88986 y( T7 e  P, @1 D7 m: o1 `
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步驟2
( E/ |4 S2 x$ P* M. ?5.39.217.77:8898用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  7 I' ~; w4 L+ e( r5 w( q2 d' V
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步驟3 公仔箱論壇& O& a3 ]9 X3 F) \* Y2 g  b: p
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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煎、煮、炸、滷都適合/ C7 t* M- ^5 L
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  3 G& @: A3 e3 ^6 u9 r3 O
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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
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不鏽鋼鍋無毒清潔法tvb now,tvbnow,bttvb. Z1 p$ `: M# P' T( j+ ]0 V+ G( T/ V+ z
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步驟1. }8 [: A% U/ n; K- [
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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步驟2公仔箱論壇% f$ k4 f! e/ v; R/ h' Z( T
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% t5 X  Y( u5 T! J  b1 s$ W
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用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f% s' `( W3 ^: m

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