標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  
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不鏽鋼鍋怎麼挑選
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; }2 O3 ^, h/ @: S; V, M( U- q選購304 材質
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此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g0 i$ r/ w  D" q( D6 Z1 R. V
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重量夠、有厚度5.39.217.77:88984 @) ^. e) }# j+ n4 _
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304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
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" m& d1 L% g' Q! @. i2 p8 ytvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
, c: |0 u' {" i- gtvb now,tvbnow,bttvb不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。 公仔箱論壇0 Z6 J3 Q1 }- _# ~1 v
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步驟1 5.39.217.77:88980 h  _% v) a) h4 f9 I# @- E
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  7 `: J) Y  x8 N6 S
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4 y% i- {# n8 V: `' C5 B+ ^tvb now,tvbnow,bttvb步驟2 tvb now,tvbnow,bttvb* P% o! a' q0 r. n& @1 y+ _5 h
用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  
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步驟3 5.39.217.77:88984 e3 a2 \6 z& F' f- Z7 A
接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
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5 n* }4 H+ P# X) |不鏽鋼鍋用法" A# q2 P! a) F7 ~& U

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煎、煮、炸、滷都適合tvb now,tvbnow,bttvb. I! Y3 i5 H3 J7 P, L% T
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不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  
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烹調後勿馬上沖水
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溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  tvb now,tvbnow,bttvb7 r& u( t6 r6 x" Z9 s' c3 |# E

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不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。 # e: |: B% Y* _5 r$ ^; O! |

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不鏽鋼鍋無毒清潔法公仔箱論壇- v7 Q" |! l+ F$ O. g
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步驟1& @7 g( E8 {! E# I% ]( }) h
使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
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步驟2tvb now,tvbnow,bttvb/ j+ B1 ^: t$ d: ^
洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  
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步驟3
* u: x  W$ p; O1 W4 b6 l$ D  Q公仔箱論壇用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  
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