標題: [冷知識分享] 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步 [打印本頁]

---

作者: spshmh    時間: 2019-3-21 02:54 PM     標題: 不鏽鋼鍋選這材質！譚敦慈教你不鏽鋼鍋愈煮愈不沾的撇步

【早安健康／《譚敦慈的安心廚房食典》／三采出版】網路上很多文章提到不鏽鋼含錳，會增加健康風險，其實不鏽鋼分成好多等級，200系列是以「錳」代替「鎳」來防鏽，因此有釋出錳的疑慮。在此提供挑選及用法，只要掌握以下原則，就能安心使用。  公仔箱論壇( h& M. R- ]# l' }0 ]) Q

) G5 o! ^) B  y7 x- M) e( h. }不鏽鋼鍋怎麼挑選 tvb now,tvbnow,bttvb. {$ P9 K6 Y) g, f0 Y: G
5.39.217.77:8898, x' b+ X, P. X& D
選購304 材質
6 m. k* n' w; W, t0 E3 f3 X6 c公仔箱論壇
0 i% ]+ h1 i4 h6 D- I4 m此材質的鍋可以耐酸鹼、耐高溫，安全性相對比較高。不鏽鋼材質分成201、430、304、316多種， 但依國家標準規定，食用級的器具必須以304不鏽鋼製作。 tvb now,tvbnow,bttvb' \/ f4 C) N9 H4 B
公仔箱論壇$ z+ \) ~5 Y# G' ]  d) ~
重量夠、有厚度
+ H+ ^6 E1 m8 x. F5.39.217.77:8898
: M& ^% u, E- p5 e7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。304材質的不鏽鋼除了看標示之外，特色是重量夠且有一定的厚度，價格當然也不會太便宜，這些都可以作為選購時的判斷依據。  
- A6 E+ n3 ^+ L3 S0 p公仔箱論壇公仔箱論壇1 W) \5 ~, \" W" _
不鏽鋼鍋如何開鍋、養鍋
, K3 _" `8 m: _$ V: q# i7 d. }5.39.217.77:8898不鏽鋼鍋在製造時會使用黑油當成潤滑劑，因此剛購回時可能會有黑油殘留，你可以用下列方法來開鍋。
8 K$ y2 r( n" }+ X' c1 ?- N% f7 G5 U+ Z7 l
步驟1 tvb now,tvbnow,bttvb  A" H+ D) Y4 s; N1 t; O' A
徹底清洗1次（請照著「無毒清潔」步驟來處理）。  
5 k* x6 S: m0 q* \6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# E7 ^& K  r. t4 W- B9 I1 S, H公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- `) @, v' L- K/ N! @9 U) q0 m9 z
步驟2
" b5 _% B7 h; G4 f1 ], S5.39.217.77:8898用麵粉撒在鍋裡加些水揉成麵糰，可吸附黑油及雜質。  ) s8 a2 i8 p- L7 L' y

+ ^2 ]& ]* V1 y/ etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: g' {  o3 x0 z) o* c3 \* c
步驟3
  d' _& r: e; A5.39.217.77:8898接著丟棄麵糰，用中性清潔劑將鍋子清洗乾淨。然後加水煮沸，就完成開鍋養鍋的流程。  
$ F* y% s! e  S# ^& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 W/ L& W4 \, E; D

! z  Z: ?1 E$ {$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不鏽鋼鍋用法
# f* p; N6 h: ?2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 w% |* g( Q
/ D' f5 C* Q. q6 A3 I0 J; B8 Z
3 e0 p) I5 {1 ]( ^1 D8 Y7 c5 ~
煎、煮、炸、滷都適合5.39.217.77:8898- G! M0 S( P: C9 D/ q# \
5.39.217.77:88984 d9 s9 h# U6 c/ ~- d2 l
不銹鋼鍋是家庭主婦在廚房的好幫手，安全性高，適用煎、煮、炸、滷等烹調方式。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _! o5 Z6 C! R& `1 Z$ G
- o* h/ E0 Y! N; b$ X6 m$ i8 Z
烹調後勿馬上沖水& E* n; T) q3 q6 A# u* {5 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q4 ?6 n1 X+ V: r/ o
溫度瞬間變化太快可能會讓鍋子材質受損，建議烹調後不要馬上沖冷水，如果要降溫，以鍋子背面沖冷水方式較適宜。  
- j' j1 B0 I3 W" e1 g0 d; {# A公仔箱論壇
" F5 A  v3 I1 t1 I: U公仔箱論壇4 S6 }9 b0 ?. s6 X

- k& i& U! X+ y, [2 E# o5 @公仔箱論壇NG用法
! X8 G: Q) x- L  X6 r* h5.39.217.77:8898 7 L7 }) I  J" p2 P4 W) S# h
不鏽鋼鍋耐高溫、耐酸、耐鹼，但建議不要長時間乾燒，否則可能破壞鍋子。
5 V- s4 B1 C9 ?$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x. K2 E. R% Q8 L- \5.39.217.77:8898
  i% F* Z+ z" |0 S/ `5 S/ {; t4 Ztvb now,tvbnow,bttvb 不鏽鋼鍋無毒清潔法5.39.217.77:8898# ?( D3 v4 e# U8 r

; H/ F* o- ?! L; X" K/ _: F. e+ V公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y3 k% |0 {: `% z& F
- p3 {. ~& W# g) k- \% q- P1 r1 o
步驟1
& M9 O* Z0 n) I' H+ C" w7 M8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。使用後，在鍋裡加點水，放在瓦斯爐上再度燒開，輕輕搖晃鍋子，讓熱水的溫度可以均勻的分布在鍋面，將熱水倒掉，用抹布將鍋子清洗乾淨。  
- m6 \8 R6 o9 z公仔箱論壇 2 H+ m+ ~) |8 E4 n2 W

9 {2 c8 P0 u. c* Utvb now,tvbnow,bttvb步驟2
4 Z. Z4 |; U& }% ?) |: z5 w洗淨的鍋子用抹布擦乾，將鍋子翻過來，放在瓦斯爐上用小火烤乾。  公仔箱論壇. q2 m0 E/ a7 _7 ?3 u, t$ o' C6 w0 j
7 w1 X9 B/ ]- }( m5 B7 D
' G) d4 f8 V6 ~4 R6 i, m/ ?
步驟3
0 @' J6 a3 c( \3 `5.39.217.77:8898用廚房紙巾沾薄薄一層油，以畫圈的方式，從鍋面中心點慢慢往外擦，再以鍋底朝外的方式掛在牆上。  6 L! X: N) Y0 D& w2 U4 y

: S  r9 @9 _# m: K* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898; c" }) D4 v2 i8 ^

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0