標題:
[健康資訊]
糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-21 07:48 AM
標題:
糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌
許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。
5.39.217.77:8898$ y e4 n# X0 R( k* _2 }
; r! k8 [/ p' l" k# K tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洪建德醫師推薦吃白米飯的7個原因
3 h/ N( r2 {, a9 {
, u: P" Q0 [2 v! I8 L% A( }公仔箱論壇
白飯最美味且能多元搭配
公仔箱論壇4 O3 ~) T: U7 {* X8 E. _/ x' [1 q% s
' e3 H: F1 z' F+ E公仔箱論壇
洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。
1 }( O7 g3 }- E, o$ v5 c9 E# A
4 p4 ?' n- y- v2 w. ^
「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 g# K2 f6 s* }# ]
公仔箱論壇7 i$ W/ k6 Y/ a9 x
白飯食物里程數低
4 b9 y2 p# f+ g/ d. H" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?2 G, H# G& P+ L1 L+ _$ F
食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
u1 u& v+ I( B" i4 C0 _
洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。
) _4 q% R$ i M- F. X" s6 c
tvb now,tvbnow,bttvb! c2 j8 U" ?* q5 @; r
升糖指數低
& } I3 q/ g) a2 n4 F1 `9 C
公仔箱論壇+ t$ }6 D3 a4 `1 T- n5 D
三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。
+ q) i% E1 g1 r0 h, N$ c2 M公仔箱論壇
% N1 T5 k7 c0 Z$ {: J" P, _3 Q, btvb now,tvbnow,bttvb
價格低
1 u% S! N% M9 B0 Q. X" ?2 i% l5.39.217.77:8898
* P1 E" ^: k1 L$ Y" ? a/ D5.39.217.77:8898
洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」
0 d+ x9 I9 [ w6 V2 w
5.39.217.77:88987 c# J3 R) P2 T8 ~' N$ ]
無麩質
8 i) |" q; {! H7 z& W+ t, H
R$ `$ k: A3 G g! M7 h, m
米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。
3 r2 d) T& ^8 @; y+ H
公仔箱論壇/ e1 q3 v+ ?. f, \/ r9 W
無添加物
- _# g7 _. ^ {# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J/ p% b; \# a/ z) }! j2 [6 B5.39.217.77:8898
洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。
5.39.217.77:8898* C) x& V* D- q) |7 }6 e
6 H- v" u4 w* I# A
過敏問題少
6 [9 p6 P( A7 y, z4 D
* n) W+ I Z& O _# R
洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」
7 W% M* g Q$ d, s4 k
* T# Q r3 R6 W& }" Htvb now,tvbnow,bttvb
洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」
" B5 h$ w) W3 G3 b4 A' {( K4 F
* W0 K' \% f3 f( h2 V% u; O$ @9 o
推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯
* Z1 w: K" N3 ]6 Z& K) a5 Ttvb now,tvbnow,bttvb
# u, }+ t0 Z# x
除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。
5 a4 j" b7 z2 n, D7 Q" m% @tvb now,tvbnow,bttvb
% L$ u! D6 \; _3 q% O
洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。
, A, B2 X. \# P ^- y$ J
0 \2 l% s; r* A6 w5 k) W
洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
