標題:
[健康資訊]
糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-21 07:48 AM
標題:
糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌
許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。
+ \! C% r3 r4 c7 I( U3 c l, btvb now,tvbnow,bttvb
! k! m3 s; H0 E6 }1 Y4 Z
洪建德醫師推薦吃白米飯的7個原因
5.39.217.77:8898# J' G) K) k& Q
/ S1 A2 N+ N( N. ]公仔箱論壇
白飯最美味且能多元搭配
# z: e/ [ l xtvb now,tvbnow,bttvb
) Q `3 {3 W& l5.39.217.77:8898
洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。
5.39.217.77:8898) V. x1 r$ ~8 p( ~
tvb now,tvbnow,bttvb+ O- F _ d9 |- E1 n, N6 O
「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。
tvb now,tvbnow,bttvb: X, f5 {: }* {+ e* k/ g. k* s. G
tvb now,tvbnow,bttvb p$ P- w2 D5 A+ y) l# h
白飯食物里程數低
6 _: K, l* p) A4 U: d$ C: X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j% ^* m0 v$ A# q
食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
: a$ q5 x# ~- n1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。
2 t; h: S) ]- S, T7 _5 `; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. p- k t5 R% m* l, J
升糖指數低
/ N8 x* U* l& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M% d1 [& ]3 Z: ?/ X- L8 n% l2 ~
三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。
, g V" X$ L" E; K% `; F2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88985 F, F" k( v0 k. D9 V7 c, `9 T% O( j
價格低
; U0 F. N4 u9 |7 j% P" A' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ I! r4 D4 J( L
洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」
5.39.217.77:8898& K2 {: [8 D% b8 s
2 B3 ~ Z6 h0 a3 J' _/ d6 v( k3 n
無麩質
- e3 ^, c" ~6 _* N% X$ c o
( [2 `1 \9 I/ g: [) Gtvb now,tvbnow,bttvb
米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。
. J+ c/ U, C! {; K; ]
; K- L/ T3 z3 g5 f* H6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
無添加物
% B3 z' p6 _" X8 }0 {
/ m" r2 V3 p* B3 ^
洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。
公仔箱論壇; d, ?+ O8 {/ T) z
& _7 i1 ?. z3 Q/ @
過敏問題少
tvb now,tvbnow,bttvb0 ?! ]" x( _1 L) g( H0 W8 p
公仔箱論壇) W+ c' O+ e3 d
洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」
A. [) ^8 x* ~- j
4 ^* L( e* n: b
洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」
P9 Q0 |6 ]' {4 G" V4 N- s: l# s: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb% z$ ]& Z$ ]5 N8 P% W( r
推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯
( i2 L6 c% N" U; S
I. k5 N/ Y& s$ j
除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。
: \$ P9 T2 z) _: B- a0 U1 I
5.39.217.77:8898# m/ x/ b, h& S- B
洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。
0 j3 i% G4 z8 N5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb0 h) h+ j- m! q/ m( K3 S
洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
