標題:
[健康資訊]
糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-21 07:48 AM
標題:
糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌
許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。
; M0 U8 j6 H% q* n( u: f @ ~, ?tvb now,tvbnow,bttvb
" m0 W- l7 g) j7 C
洪建德醫師推薦吃白米飯的7個原因
5.39.217.77:8898& ]8 W$ Z1 k. |, Z
公仔箱論壇2 \3 Y% f* t4 E) |: O" F
白飯最美味且能多元搭配
; Z( j8 f3 z8 P- ]. t& N. T5.39.217.77:8898
- a( ^! N1 {+ ]
洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。
* F1 t* ^, `8 d5 ~3 p. _* o公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 C' u. g; H% D: _ c
「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B, c z! Z0 F2 e7 ^( m1 M+ w6 F
, C% d" F U% x% H" d公仔箱論壇
白飯食物里程數低
* {* l3 u" K/ S公仔箱論壇
: d' f. ]# s( d/ D3 e' e8 g/ x5.39.217.77:8898
食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
公仔箱論壇- }, @* ]! Z) Y
洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。
5 O+ H+ Z5 P0 W& V
$ O# |& N& j: j. @" P5 P
升糖指數低
5.39.217.77:8898* j% D# e+ q( t8 _/ K
5.39.217.77:8898* r1 z4 P$ T5 G0 V/ {8 f
三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。
7 q& c2 s2 C" P4 d/ q8 g" d5 Y# v1 D0 Z5 N
tvb now,tvbnow,bttvb4 I' o s- B' @2 C1 E; [
價格低
5.39.217.77:88980 J* S; A& E- F2 G) z7 p7 `
( q- E+ c4 _$ c5 d7 \% h1 ]tvb now,tvbnow,bttvb
洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G9 E; m6 \, P' I3 Q6 W
0 {0 z/ A) z& w6 G# p. atvb now,tvbnow,bttvb
無麩質
tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 b6 m( a* ?5 V: u# R2 Y9 u9 |
# X9 o6 J/ v4 _1 u2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。
5.39.217.77:8898( T& `. i+ ]9 X0 L$ X- @5 {& l& ~
! f7 y9 Y% ]& _& E( \% `* u. _% g8 w/ I
無添加物
tvb now,tvbnow,bttvb: F) ]( U" ^0 W( j5 J2 Y$ c
7 Y+ \' [/ l, d! l6 @# k# H K
洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。
" u( F0 N7 I Z! q" `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U9 O4 b3 k' B Q0 P/ z; e
過敏問題少
% O/ k1 A' k7 ?公仔箱論壇
$ R4 r9 O, d+ u {) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」
5 l0 H; w$ {6 M8 ]) n. I" i1 w; {
( ^( k U: o$ Y+ k3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」
/ n6 M; Q! o1 j% S$ }. |
6 }1 ^$ L |/ s& ` X2 h5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯
- X0 I- A, A! t" p: F4 \# S5 u
& T4 s8 ]9 R; N
除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。
~' }: X+ p& `2 L! c, b4 H公仔箱論壇
# [$ i/ v& Q+ f0 {
洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。
) ]1 ?' M" m) f- r e1 U6 G0 y3 @
tvb now,tvbnow,bttvb6 U, {4 }/ r) p' Y5 H0 d
洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
