標題:
[健康資訊]
糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌
[打印本頁]
作者:
spshmh
時間:
2019-3-21 07:48 AM
標題:
糖尿病不該吃白飯？新陳代謝醫翻轉迷思：吃對白飯控血糖｜洪建德醫師｜名醫的餐桌
許多人把吃米飯與肥胖畫上等號，不少糖尿病患更認為吃飯是禁忌，但新陳代謝科洪建德醫師則說：恰恰相反。他解釋，我們就是因為飲食西化，少吃米飯，卻吃了太多其他升糖指數更高的食物，導致糖尿病流行病學發生率上升。
2 S4 m" s! Q) \5 B' `) b7 B公仔箱論壇
~. U! Y3 x- w" P
洪建德醫師推薦吃白米飯的7個原因
: l- b5 E3 t. m& e- i5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [' k. v6 a) L" S2 X# {. M
白飯最美味且能多元搭配
公仔箱論壇7 z6 t, U: w1 S' ]% U! g2 U
$ {1 @+ G7 I" f$ ^4 l公仔箱論壇
洪建德醫師表示，因為全球的衛生部、糖尿病專家、保健專家及營養專家等，所組織的國家與醫學會推薦的都是主張均衡營養，也就是說每天熱量的50％至60％要來自澱粉，而這之中白飯最好吃。
5 r* `$ B, u0 M. m, N- k
) ]3 E" \/ s* ]+ u
「我到過很多國家、認識很多文化，不會看輕任何一個文化，但假如要說好吃，我覺得白飯才是最好吃的。」洪建德醫師也說，白飯很適合與肉類、海鮮及蔬菜等各式各樣食材搭配。
: p; z& j2 I2 D; U, Stvb now,tvbnow,bttvb
$ G% {6 R6 e; q4 b+ q7 K0 B6 C. Atvb now,tvbnow,bttvb
白飯食物里程數低
- J! {: x; C4 ^! p- e! g
# o, M0 j( \% ~
食物里程數（Food Miles）：食物從生產出來，直到運送至消費者手中（或口中）的運送距離。
. u3 A% l1 ~5 \) d9 N1 V
洪建德醫師說明，米飯在台灣的可近性較高，以食物里程數而言，我們本來就應該吃當地的食物。
tvb now,tvbnow,bttvb" {% a5 {( _1 L" A
tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 Z4 Q4 \: E$ L
升糖指數低
* R; B' {" |# D. J; x5 F. [3 F
3 i1 H0 ^2 f* J
三餐均衡進食，是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式，洪建德醫師指出，白飯與肉、蔬菜搭配的一餐，人體需要花6小時消化，血糖穩定度很高。
; H% o7 s$ T F8 x* l: T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I% D' b9 `$ q
價格低
# E4 E# c9 W) i! v
- u- H6 g) [' ]% Z) @0 \
洪建德醫師說，若想吃米飯，在南部可以便宜到用40元就買得到一個均衡營養的便當。「當然最好的是自己在家裡做。」
\ I' l0 C1 { y4 W3 b公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z! [9 J4 @0 J, y
無麩質
+ L' U' x* j9 S M# L) `: h# O公仔箱論壇
5.39.217.77:88987 e; ]( ?2 B) N, D% i
米飯不像燕麥、小麥及大麥製品有麩質過敏的問題。「麩質就是麵筋，用來塑形、做出形狀。」洪建德醫師說明，因此所有烘焙類的食品都含有小麥，吃米飯就完全沒有這個問題。
3 n# S+ @. J) b2 R4 n6 ~/ M
. E8 d/ G2 w2 q( ]+ v
無添加物
9 y, k7 U% N' c- \) s5.39.217.77:8898
, `$ c+ n: ?( d7 L: p7 I5.39.217.77:8898
洪建德醫師分享，在自己的研究中，光德國麵粉中的添加物就很多，但台灣烘焙有更多的自由，規定相較德國而言來得更少，所以基本上我們麵粉製品可能含有更多的添加物，吃米飯同樣可避開。
公仔箱論壇! G+ x+ s0 ~# _) @0 ^4 d+ m. E
' H/ _+ \1 w% o
過敏問題少
1 Q& |8 i1 k5 h, X* C
tvb now,tvbnow,bttvb, j6 q7 g, E: B d( x8 h
洪建德醫師指出，由於現代人已脫離細菌及寄生蟲的時代，環境非常乾淨，所以我們從小時候開始大概二分之一的人都有過敏，「但吃米飯是不會過敏的，吃米飯再去配其他料理也不會過敏。」
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v, k3 ]2 V* X4 Z* d9 T" U; K9 W- g5 h
8 |7 i2 H, \6 o, F; P5 c0 @" p. b
洪建德醫師說，他沒有其他理由排除米飯，可是有千千萬萬個理由接受米飯，既能兼顧營養、升糖指數又低，再加上價格便宜，也不會得糖尿病，「為什麼不買來吃呢？」
tvb now,tvbnow,bttvb0 ]1 i& o1 F$ L9 B
7 _- m h/ n: F, D2 b H" x" Dtvb now,tvbnow,bttvb
推薦用餐順序：先吃肉再吃菜，最後吃飯
5.39.217.77:8898# H& j% T3 |7 ]: ^: R+ G! F
5 u, g4 ^3 I S7 h: e/ m# w# e5.39.217.77:8898
除了要注意飲食均衡外，進食順序也是一個關鍵。洪建德醫師建議，按照「蛋白質→蔬菜→米飯」的順序進食。他引研究指出，糖尿病不單純只是血糖或胰臟的問題，而是整個腹部內分泌的問題，腸胃道荷爾蒙是關鍵因素。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^8 F) [, S, l* e& l( k
0 J7 F1 ^9 }; `) o% ^* B5.39.217.77:8898
洪建德醫師進一步解釋，我們若是先吃富含蛋白質的食物，例如魚、肉類，此時胺基酸在15分鐘就會進入到血液，讓身體有時間準備分泌胰島素，「肉類剛開始的時候不太會上升血糖，」他說明，這樣等到後面在吃米飯時，血糖會比較穩定。
: k% ~5 P+ {7 V Y! O: Jtvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇, }+ n( n; ^# R8 S. \
洪建德醫師說，在美國及日本都有研究證實，所以日本一般醫師在幾年前就開始遵循這套用餐順序。「這是一個很好的方法，所以我在今年就大量、全面要求我們的病人這樣做。」
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
