標題: [健康資訊] 降42％大腸癌風險！米其林主廚抗癌黃金湯這樣煮最強效 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-18 07:21 AM     標題: 降42％大腸癌風險！米其林主廚抗癌黃金湯這樣煮最強效

【早安健康／張承宇報導】國人腸癌罹患率世界第一，讓許多人聞腸癌色變，而除了盡量避免來路不明的外食，同時注意均衡飲食以外，平常也可以透過一些健康食材來幫助養生。日本醫學教授推薦，透過一種常見的高湯湯底，竟然就可能幫助降低腸癌機率最高達42％！ 5.39.217.77:8898, a3 `. w0 b" e7 s% j

* p6 O+ a4 q, J; d. d! F3 u$ s; I降腸癌機率42％！透過昆布高湯攝取「麩胺酸」是抗癌秘訣 * e, O! `5 c' p. a$ Z1 ^

! p! k- o0 O# X+ a日本帝京大學醫學部外科學講座教授、消化器名醫福島亮治表示，在，大腸癌是日本最多人罹患的癌症，而且罹患腸癌5年內每4人就有1人死亡。而台灣人外食比例偏高、膳食纖維攝取不足，罹患腸癌的機率更是世界第一，根據衛福部資料，民國95年後腸癌就成了發生人數最多的癌症。
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+ P- p( m% o# a; I& y. K( V/ Z4 |5.39.217.77:8898福島亮治指出，一項登載在美國癌症醫學會官方期刊癌症《Cancer》中的研究指出，昆布中的營養素「麩胺酸（Glutamic acid）」，充分攝取後竟可望降低42％大腸癌風險。福島亮治認為，麩胺酸能夠增加腸道黏液，藉此將腸道中的致癌物質與毒素排出，改善腸道健康。
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/ [7 S& T/ W: c, L; ]: B. K. C公仔箱論壇日本漢方養生指導士太田良光穂也指出，昆布具備「軟堅散結」的效果，可望幫助放鬆身體、使腫瘤變小，其中的鹹味來源麩胺酸，也可能是昆布能幫助預防腸癌的原因。 1 @7 E# E2 B, y5 y( s1 ]8 I; L) X! T* |

  E3 b0 f8 k/ I$ s防腸癌柴魚昆布高湯這樣煮超簡單! G6 D" O  f, l. d
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日本米其林三星餐廳、京都老舖料亭「菊乃井」社長村田吉弘，介紹了能最大程度煮出昆布中麩胺酸的柴魚昆布高湯食譜： tvb now,tvbnow,bttvb6 t- R6 a8 p% t+ [0 n
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材料
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• 昆布60g。
• 柴魚片100g。
• 水3600cc。

6 \6 I% z& R" Ftvb now,tvbnow,bttvb做法 # E: l+ ^% U  n; _( T6 F
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• 將昆布放入60度溫水中浸泡1小時。
• 取出昆布，將昆布水加熱到85度，再放入柴魚片。
• 柴魚片沉入水中後，立刻將之濾掉即可。

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