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標題: [健康資訊] 40歲後視力變模糊？抗氧化防黃斑部病變吃護眼7好食 [打印本頁]
作者: spshmh    時間: 2019-3-17 08:27 AM     標題: 40歲後視力變模糊？抗氧化防黃斑部病變吃護眼7好食

【早安健康／井上賢治（醫療法人社團濟安堂井上眼科醫院院長）】 攝取黃綠色蔬菜，補充體內不足的抗氧化成分
8 B# Y0 I0 Q1 W3 R, O& N7 `公仔箱論壇細胞一旦氧化，老化的速度也會跟著加快，而活性氧正是促使細胞氧化的元兇。老化是老年性黃斑部病變的導火線，當細胞隨著年齡增長逐漸老化後，即有可能引發老年性黃斑部病變，或導致此疾病惡化。只要阻止活性氧侵害細胞，就能抑制病情持續惡化。  3 o3 m! F7 @! Q- z1 e; i
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建議大家靠飲食預防老化，積極攝取擁有抗氧化作用的營養成分。最具代表性的抗氧化成分包括β胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素、蝦紅素等，這些植物化學物質統稱為植化素，是由植物合成的天然成分。此外，維生素A、C、E 同樣具有抗氧化作用，能有效對抗老化。  公仔箱論壇1 D! G; U# e3 M4 X9 U0 [

* K+ ^& {2 \# q選用能提高吸收率的烹調方式適時攝取營養補充品 5.39.217.77:8898) ~( M% p6 d7 M! e
想要更有效率地吸收抗氧化成分，首先必須掌握該成分的性質，選用最適當的烹調方式。β 胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素都屬於脂溶性，與脂質一同攝取能提高吸收率。不妨將此類黃綠色蔬菜做成沙拉，淋上橄欖油品嚐，或是用油炒熟後再攝取。  
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9 }5 n3 F8 y. ^9 J+ S+ n此外，在抗氧化維生素當中，維生素C屬於易排出體外的水溶性維生素，大量攝取也不會有大礙，但維生素A、E則屬於會囤積在體內的脂溶性維生素，必須遵守適當攝取量。  
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. Z& H4 x% N$ L: q( d基本上抗氧化成分的來源應以飲食為主，若光從飲食仍無法攝取到足夠的份量，可適量攝取營養補充品。  
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富含類胡蘿蔔素的黃綠色蔬菜能抗老化
5 I7 [+ I* V5 W4 i% z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! D/ I. S. c, ]0 E( E7 s
β胡蘿蔔素
4 V# u  y) {0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可於體內轉化為維生素A，具有抗氧化作用，能剷除體內產生的活性氧。β 胡蘿蔔素能使眼部黏膜維持正常狀態，避免細胞膜受損，維護視力健康。與油脂一同烹調可望提升β 胡蘿蔔素的吸收率。  
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茄紅素
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: e6 Q% r  t# u# `) k3 o: @  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抗氧化能力是β 胡蘿蔔素的兩倍以上，主要富含於紅黃色蔬菜中。跟β 胡蘿蔔素一樣適合加熱，也適合跟油脂一同烹調，能藉此提升吸收率。  & I& o( H1 o9 e) X6 D/ ^

2 O9 s, @0 N7 E# d( J+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z3 x; P" a( d
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葉黃素 2 A* [3 o2 p( L* I! f- x
擁有強烈抗氧化作用的物質，存於視網膜的黃斑部及水晶體，能有效抑制老年性黃斑部病變及白內障持續惡化。  
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蝦紅素-具有抗氧化作用 5.39.217.77:8898- b; L* E: }# c+ F. N! `- n$ V9 Q
富含於鮭魚、鮭魚卵、蝦子、螃蟹等食材中的桃紅色素成分，擁有極為強烈的抗氧化作用，能有效治療黃斑部受到的傷害。跟葉黃素一同攝取可望得到雙倍的效果。  5.39.217.77:88986 H3 S$ g9 X* n" J
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/ i5 Z3 z; s0 Q1 @1 z5.39.217.77:8898維生素ACE-抗老化的強力好夥伴公仔箱論壇2 m$ q1 j7 N! Y$ E9 g( x/ F

% K# r; Q' b  Y2 ~, z& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z+ Y% Y* l2 C' t6 M
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* g. Z) i, F9 p9 z9 x7 ]2 }: f* Xβ 胡蘿蔔素（維生素A）、維生素C、維生素E都是能預防活性氧產生的王牌維生素，皆含有大量抗氧化成分，可改善體內血液循環。維生素ACE 不只有益眼睛，還能有效改善生活習慣病。  & r+ X7 t) p4 f, \: ^
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1 J" D% v: q- C8 p6 Q1 {5.39.217.77:8898POINT：攝取抗氧化物質預防老化，避免老年性黃斑部病變持續惡化。
0 J6 o9 b, |* J' }. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |+ ]+ `$ q9 v) z. [2 {! t. M+ O
鋅可以去除體內的活性氧 2 h& z: D4 [" [; s' }
鋅能預防及改善老年性黃斑部病變
4 ^' z" ?0 \/ J- O! W: Qtvb now,tvbnow,bttvb鋅是合成蛋白質及骨骼的必要礦物質。老年性黃斑部病變患者體內的鋅含量通常較常人少。  
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鋅能夠提高體內的抗氧化作用
( W: u# r8 ~) E/ gtvb now,tvbnow,bttvb老年性黃斑部病變患者必須設法保護細胞，避免細胞受到活性氧的侵害。為此，在攝取抗氧化維生素的同時，最好同時攝取鋅。  tvb now,tvbnow,bttvb) [% A% l/ f6 S

8 }" T# Z9 q$ P# M' B" D% ntvb now,tvbnow,bttvb人體原本就擁有能夠除去活性氧的酵素SOD超氧化物歧化酶，而鋅正是SOD的成分之一。  
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( x7 q# t/ L* t$ T  T. @) atvb now,tvbnow,bttvb根據美國的流行病學調查指出，處於老年性黃斑部病變早期病變的人，若同時攝取鋅和抗氧化維生素，可望降低老年性黃斑部病變的發病機率，因為在早期病變的階段，蛋白質氧化後會形成玻璃膜疣代謝廢物，只要想辦法預防蛋白質氧化，即可望降低老年性黃斑部病變的發病機率。  ! H* i  @9 @+ z' }" ]

2 J) v) Y. x- l8 I  P% Ptvb now,tvbnow,bttvb聰明的鋅攝取法
4 e$ M7 q( U: j) d: @" |8 H4 a" Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇$ \7 O7 s4 u* F$ x% q
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, R* r2 Q& s' W1 X+ o( Z# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:88980 V% |3 G5 ]" b" L- A) m
鋅的必要攝取量
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適合跟鋅一同攝取的成分 6 R0 n: r( c7 t' s) e2 L. I
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$ G1 D* y& b0 }! ^& s在攝取鋅的同時一併攝取上述抗氧化維生素，可望預防老年性黃斑部病變。  0 S  c& z( G0 [7 k* o! P1 o

3 I/ e! W( V0 e! l( o會降低鋅的功能的因素 公仔箱論壇# f0 y# A! M  Q% ]

; Q# ~1 K* v: z9 ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# p# q' x& G0 X
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鋅富含於牡蠣及牛肉等食材中
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" |2 V/ Y: U& @% x0 r( ?鋅富含於牡蠣、阿拉斯加帝王蟹、松葉蟹、蒲燒鰻魚、牛肉、豬肝等食材中。只要每天都有保持均衡的飲食生活，就不用擔心鋅攝取量不足的問題，唯有常吃加工食品的人必須特別留意鋅的攝取量，否則體內很容易缺乏鋅。  公仔箱論壇: \  I# D$ N+ b7 f
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此外，一旦飲酒過量，酒精將會加快鋅排出體外的速度，故嗜酒者務必遵守適當的酒精攝取量，小心別讓體內的鋅迅速流失。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h3 @: x) d0 G/ G0 S$ a

. C6 m" T; Z. U若光從飲食仍無法攝入足夠的鋅，不妨善加利用相關營養補充品。不過別忘了，鋅攝取過量會於體內產生毒性，一定要嚴格遵守上限攝取量。  5.39.217.77:8898( d* j  f9 D6 x  u" N2 R$ `
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美國也有研究報告表明鋅的功效。學會最理想的鋅攝取方式，守護視網膜健康。
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. D+ r" r+ x" }* o% R4 ^6 X* ]' L吃青背魚能讓血液清澈順暢tvb now,tvbnow,bttvb* ?# X, S) c: Z% t- T- Z% ^
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- ]& I- p! V- R, P3 `. {& T使血液清澈，預防新生血管增生
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0 u" t% N1 B) g, ~: h公仔箱論壇Omega-3脂肪酸能剷除血液中多餘的脂質
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7 s, D0 L( o: P* i! f3 w& C7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。視網膜隨時都得處理影像情報，須消耗大量的氧氣及營養成分。只要視網膜上的微血管及流經該處的血液成分皆保持在良好的狀態，影像情報的處理程序即能順遂無礙，因視網膜異變而罹患老年性黃斑部病變機率也會隨之降低。  8 m0 t2 `, M  L$ v

1 z; H0 z7 o/ P) i- I0 \9 s) ftvb now,tvbnow,bttvb話雖如此，在容易罹患老年性黃斑部病變的中高齡者中，多數人的膽固醇值或中性脂肪值偏高，體內動脈已出現硬化的傾向，且血中脂質含量過高，血管和血液成分的健康狀態都不見理想。想避免動脈持續硬化，就必須積極攝取能剷除血中脂質的營養成分。  
% ]; ]7 i, g) ]" R5 y. c0 e" F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! o! d4 [5 @8 D
此營養成分名為Omega-3脂肪酸，屬於不飽和脂肪酸，富含於青背魚中的DHA及EPA皆為此類。  
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% x$ l  {- ]" H含有大量Omega-3脂肪酸的食物
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Omega-3脂肪酸目標攝取量 5.39.217.77:8898% g9 i7 A4 s9 v2 O  Y" K) b
男性　2.1∼2.4g 以上  
6 Q* p4 l8 I2 E& V+ v4 W5.39.217.77:8898女性　1.8∼2.1g 以上  
1 {8 D  s/ P# P* f, O7 U2 Z; v6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" @; g6 }4 I9 M7 c, y" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最好製成生魚片品嚐，並盡量挑選油脂成分較多的部位，例如：選鮪魚中腹而非赤身。可以燉煮，但不要油炸。與黃綠色蔬菜一同攝取可望提升成效。
1 V; n. w# T0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88986 X: R1 N# p7 F! Q; L
富含於沙丁魚及鯖魚、鮭魚的魚油中
8 S4 Z. h1 p5 @- C" rDHA不僅能減少血中壞膽固醇的含量，還能使好膽固醇的含量增加，亦能避免血小板凝結，降低血栓形成的風險。  公仔箱論壇7 G/ l8 r: u2 i2 O) C2 r
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由於視網膜及視神經都含有大量的DHA，故攝取DHA可望提升這些組織的活化程度。美國學者認為DHA能預防老年性黃斑部病變發病，相關研究也正在逐步進行。另一方面，EPA也能預防血栓形成及增加好膽固醇含量，同樣能使血液保持清澈。DHA及EPA主要富含於沙丁魚、鯖魚、鮪魚、秋刀魚等青背魚中(參考上圖)。  - b' B; P% f. W" w

& _9 R) i  m7 ctvb now,tvbnow,bttvb富含於青背魚的優質脂質可望改善血液循環、幫助視網膜再生。



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