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標題: [美食介紹] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]
作者: lengzaino7    時間: 2008-10-4 09:04 AM     標題: 法式海綿蛋糕

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" Q& G1 J& u2 c) Z" ]0 n3 Stvb now,tvbnow,bttvb【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P( j. a" d! X: K0 _4 R" ^6 t
A. 蛋黃  257公克
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　  細砂糖  50公克
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' \8 P, Z" b9 C8 \7 r- uB. 蛋白  513公克1 m0 O. H" x  j6 Q% ~' g

. O" u4 X- k+ [　 塔塔粉  1公克公仔箱論壇4 `2 U/ d+ m6 }. v0 @  e

# V9 [4 X' ~. N9 [) q# J5.39.217.77:8898　  細砂糖  334公克
5 V+ n9 l1 B  f3 ^# y+ W' X1 f5 stvb now,tvbnow,bttvb * S* B6 p' V+ g' h" X  p
　  鹽  8公克
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1 d7 Z3 ?7 x' ]0 Q0 P& s公仔箱論壇C. 低筋麵粉  257公克
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D. 全脂鮮奶  90公克
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0 Q2 Y( }7 a" X3 a3 l4 v; C公仔箱論壇　  沙拉油  90公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a7 E/ U+ ]" T* Q! u# L
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【做　法】 5.39.217.77:88980 j2 f$ r; E0 c1 s( c0 }. Y0 l1 a8 n
1. 低筋麵粉過篩2次，備用。5.39.217.77:8898% I: m8 U/ z2 m/ R) x& X* `
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌，至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌，並分3次加入細砂糖，打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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* {+ J7 W5 D( z0 Z  h9 N公仔箱論壇4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡，以橡皮刮刀拉起時，尖端蛋白下垂但不滴落。
! S# K$ q& D& v, a1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 u5 R7 K& w' S! u5.39.217.77:88985. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻，再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。5.39.217.77:88988 `6 E, W5 D# J

# G; k) |( N5 Q9 H" @6. 混合材料D，加入少許作法5的麵糊拌勻，使其濃稠度相近。
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: i; ]7 B# c7 g2 p8 Z5.39.217.77:88987. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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* I  |: V2 [7 G; E5 v5 ]8. 取2個8吋蛋糕烤模，將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中，抹平表面。9 ^% ]- H9 @8 y( {" z

. `7 }, Y3 f- ~1 T* e' Z  y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內，以上火180℃／下火160℃烘烤，烘烤約10～15分鐘時，烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點，這表示蛋糕體已
3 @/ C+ \/ p1 b* D, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20～25分鐘，蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降，蛋糕表面周圍會有細小皺摺，這時可以打開烤箱，輕拍蛋糕中心，tvb now,tvbnow,bttvb' w  E. l3 P9 q2 S
     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟；反之，則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕，立刻倒扣放涼，以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後，5.39.217.77:8898) w5 p1 }2 s' F# V/ G
    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出，剝開蛋糕底部即可。
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 08:46 PM

我想试试做看。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:05 PM

thanks a lot
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:30 PM

我很喜欢吃，会试试做。。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-1 08:36 PM

thanks for sharing
作者: ckj    時間: 2009-1-1 09:22 PM

thanking for sharing
作者: kings083    時間: 2009-1-1 11:44 PM     標題: 回應 lengzaino7 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 3115840    時間: 2009-2-2 05:37 AM     標題: hello

我想问么也是嗒嗒粉！有没有英文名城！多谢。。。。。
作者: katspi    時間: 2009-2-3 08:41 AM

今天快快試做一下....
作者: Lena妮    時間: 2009-2-6 10:38 PM

一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.



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