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標題: [美食介紹] 法式海綿蛋糕 [打印本頁]

作者: lengzaino7    時間: 2008-10-4 09:04 AM     標題: 法式海綿蛋糕


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8 p/ o0 Z0 a* y" wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( V5 H3 o. j- F$ t, s【材 料】
7 ~( K/ G7 o! q0 A# K% \( l公仔箱論壇A. 蛋黃  257公克
& E, }: u$ S% q" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. |( ~' a6 o: `9 p( {! `: [5.39.217.77:8898   細砂糖  50公克
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" `' ^1 _% B! q+ M$ e公仔箱論壇B. 蛋白  513公克
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- ?/ [8 m# d% S5 Y- M1 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  塔塔粉  1公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; z! c* I' H$ J/ T
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   細砂糖  334公克tvb now,tvbnow,bttvb) f2 I6 Z' z& r9 a7 |0 V+ R

+ p& i! _1 u- {% ^3 d4 D$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   鹽  8公克7 |- B, c+ A& a1 ]0 R
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C. 低筋麵粉  257公克+ p& z/ X6 t2 w) T* `
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D. 全脂鮮奶  90公克tvb now,tvbnow,bttvb% |! D( z% Q1 H1 {

1 S# M% K8 t# k4 @  _; Q6 xtvb now,tvbnow,bttvb   沙拉油  90公克公仔箱論壇6 o4 G8 e4 X* N0 W

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6 O+ u7 P+ `, D  D  T# M2 d  J8 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】 2 ]; Z6 @) ^: Y
1. 低筋麵粉過篩2次,備用。
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2. 材料A放入鋼盆中以打蛋器不斷攪拌,至蛋黃顏色變淡、體積變大並打出蛋黃的濃稠度。
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3. 材料B中的蛋白、塔塔粉及鹽放入攪拌缸中以高速攪拌,並分3次加入細砂糖,打至蛋液體積變大、顏色變白、有明顯紋路。
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4. 轉至中速繼續拌打至蛋白為濕性發泡接近乾性發泡,以橡皮刮刀拉起時,尖端蛋白下垂但不滴落。5.39.217.77:8898+ m5 U$ Z( B8 W" L# Z

3 r! P. n( @/ o* l- k公仔箱論壇5. 將作法2打好的蛋黃倒入作法3打發的蛋白中稍微拌勻,再加入作法1的低筋麵粉拌勻成麵糊。
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6. 混合材料D,加入少許作法5的麵糊拌勻,使其濃稠度相近。
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- ^6 z+ U3 ?2 U& k9 s" y' H公仔箱論壇7. 將作法6和剩下的作法5麵糊攪拌拌勻。
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8. 取2個8吋蛋糕烤模,將作法6麵糊倒入蛋糕烤模中,抹平表面。
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9. 將完成的蛋糕烤模放入烤箱內,以上火180℃/下火160℃烘烤,烘烤約10~15分鐘時,烤箱內蛋糕體積高度會膨脹到最高點,這表示蛋糕體已
! H& ~  y# s. Q" b9 J3 I. r5.39.217.77:8898     接近烤熟的狀態。繼續烘烤約20~25分鐘,蛋糕體積膨脹高度會逐漸下降,蛋糕表面周圍會有細小皺摺,這時可以打開烤箱,輕拍蛋糕中心,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v3 H3 c  m& j# e
     若是蓬鬆有彈性就表示蛋糕已經烤熟;反之,則繼續烘烤至熟。取出烤熟的蛋糕,立刻倒扣放涼,以防蛋糕遇冷收縮。待蛋糕完全冷卻後,
- a" t: L% l" }! k* Z5 t0 X3 a5.39.217.77:8898    即可利用雙手沿著模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體,使蛋糕與烤模脫離。將蛋糕烤模底盤向上推出,剝開蛋糕底部即可。
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 08:46 PM

我想试试做看。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:05 PM

thanks a lot
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:30 PM

我很喜欢吃,会试试做。。。。
作者: boboiuok    時間: 2009-1-1 08:36 PM

thanks for sharing
作者: ckj    時間: 2009-1-1 09:22 PM

thanking for sharing
作者: kings083    時間: 2009-1-1 11:44 PM     標題: 回應 lengzaino7 第 1 篇文章

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 3115840    時間: 2009-2-2 05:37 AM     標題: hello

我想问么也是嗒嗒粉!有没有英文名城!多谢。。。。。
作者: katspi    時間: 2009-2-3 08:41 AM

今天快快試做一下....
作者: Lena妮    時間: 2009-2-6 10:38 PM

一吃进嘴里就融化的蛋糕真的很棒.




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