標題: [健康食品] 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-9 05:57 PM     標題: 蛋白質勝豆類！食物之父降血壓、膽固醇，預防肝炎

【早安健康／好食材研究團隊】 苜蓿芽 アルファルファ Alfafa sprout tvb now,tvbnow,bttvb# q1 }( x0 f! \' p' e# b

) q& G% U0 O8 m) g% [  Y公仔箱論壇苜蓿芽是比一般蔬菜還營養的食物之父 5.39.217.77:8898* n4 p% A8 ^  y" N3 {' K9 A
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苜蓿芽在阿拉伯語稱為「所有食物之父」，意指苜蓿芽為一種完全食物。十幾年前，幾乎可稱為萬能的苜蓿芽，在國內曾經掀起一陣食用風潮，在歐美、日本等國家，生食苜蓿芽蔚為風氣，比國人吃綠豆芽還要普遍。苜宿芽熱量低、營養極高，可以沾沙拉醬或清醬油生吃。
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4 M! o, ?5 V9 L$ }  B. s# ytvb now,tvbnow,bttvb苜蓿芽生長時，根部會往地底下深處延伸，所以能吸收土壤中多種養分與礦物質。苜蓿芽之蛋白質含量高於其他豆類，也含有鈣、磷、鐵、鈉、鉀、鎂等礦物質及維生素A、B群、C、E。其鹼性高於菠菜，也含有人體所需的胺基酸，能預防高血壓、肝炎，降低膽固醇。維生素B群可促進新陳代謝，強化免疫機能；維生素E能防止過氧化的情況，使血液循環順暢並強化血管器官，更具有防止老化、預防慢性病症、美化皮膚的功效。
- |4 l7 Z9 _( t& g- A4 }3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u5 p$ F& d. m" o
外表為象牙白針狀，頂上有小綠葉。 tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 A; j! n- j* d, f5 a# K( L
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苜蓿芽的營養價值
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Data
# o. P! z, P1 @( Z3 ~8 X# B0 Y% c4 D學名：Medicago sativa L.
( P# y5 Q9 d9 B) }( etvb now,tvbnow,bttvb別名：西洋芽菜、木栗
5 {% J/ l3 K4 w5.39.217.77:8898原產地：小亞細亞 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B" J6 m% j7 V. w. v5 u  q* r
盛產期：全年 5.39.217.77:8898" L: v, r  I8 n2 V- ]
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食品成分表（可食部100g） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* F6 O5 R; v* ]  |

熱量	17大卡
水分	88克
蛋白質	7.1克
脂質	0.7克
碳水化合物	3.3克
鉀	249毫克
鈣	41毫克
磷	63毫克
鐵	0.7毫克
鋅	0.3毫克
維生素A	106IU
維生素B1	0.07毫克
維生素B2	0.1毫克
維生素C	6.6毫克
維生素E	1.6毫克
食物纖維總量	2.8克

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• 適宜人群：肥胖、高血壓、皮膚粗糙
• 不適宜人群：紅斑性狼瘡、痛風
• 選購方法：看起來乾淨、呈象牙白色為最好。若長短不一、斷裂或呈褐色，則品質不良。若子葉過大或太老，則口感不佳。
• 保存方法：帶殼未經水洗，可冷藏4〜7天；水洗過的帶殼少，無法久存。用冷開水沖一下，瀝乾後裝入有底洞的塑膠袋，放冰箱冷藏，不僅不易腐爛，還會繼續成長。

) {  M; [* U5 m! h2 h+ y5.39.217.77:8898苜蓿芽料理1-土耳其風味沙拉
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+ \. S7 Z# o/ m) V( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。降血壓，降膽固醇 5.39.217.77:8898/ D- X5 p" @! i# m9 Q$ ^3 z9 o

/ g3 d  S8 A* r2 j, f; x) x5.39.217.77:8898材料 tvb now,tvbnow,bttvb1 y# o4 {! @+ d1 h' |% B, t
& @0 P4 s( T4 e6 L: d% r

• 蘋果…3 個
• 小黃瓜…1/2根
• 苜蓿芽…1 盒
• 玉米粒、葡萄乾…適量

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調味料 5 p0 C2 u3 k: n/ X$ Q" t" _& H* T3 _

1 g) L& S4 x0 q& B" s. b: N

• 橄欖油…2 大匙
• 醋…3 大匙
• 檸檬汁…適量
• 糖…少許

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作法
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• 蘋果、小黃瓜切丁。
• 苜蓿芽洗淨，葡萄乾切碎。
• 將所有材料與調味料混合即可食用。

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強化免疫力，促進新陳代謝 " R+ S; W& a' w9 e4 A

$ v. l$ d. @0 P& i7 E5 b- l* d$ jtvb now,tvbnow,bttvb材料 $ U  j1 n( V/ s" V3 D/ [6 x  x

$ ~( l* T" ~6 r7 N" @! t, P1 ]/ E

• 胡蘿蔔、苜蓿芽…各100g
• 小黃瓜…50g
• 蘋果、香蕉…各60g
• 葡萄乾、堅果…適量
• 潤餅皮… 2 張

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作法
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• 小黃瓜、胡蘿蔔、蘋果、苜蓿芽，用冰開水洗淨，紙巾拭乾。
• 小黃瓜刨絲、胡蘿蔔切絲、蘋果切長條，香蕉去皮切長條狀，堅果壓碎。
• 取1張潤餅皮鋪平，把作法2材料放入，加葡萄乾捲起，即可食用。

; |; S# {1 @" C' g4 ftvb now,tvbnow,bttvbTIP 苜蓿芽營養豐富，但有自體免疫疾病的人不宜多食 - V8 l5 v* N% O; j0 H
苜蓿芽高纖低脂、蛋白質含量豐富，無論葷素者皆適宜。但其中含較高量的皂素及生物鹼，會溶解紅血球，並妨礙維生素E的利用。苜蓿芽更含天然有毒成分左旋刀豆氨基酸(L-Canavanine)，屬有毒鹼性氨基酸，主要毒性是促成哺乳動物的自體免疫疾病，使免疫系統喪失調節機能，導致一連串的免疫異常反應，尤其是紅斑性狼瘡患者更不宜多食。

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