標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重
! W, f, `+ u, S+ D% e% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 P( g* I% o2 F1 L+ s' z+ A' B, h) C" ~5.39.217.77:8898米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿 ! b1 J) |9 o( N) N( q/ i, l( R% n4 z
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在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。
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0 a- K9 I2 B3 U, m5.39.217.77:8898國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
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建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 8 `" R5 v& m3 f2 x+ g. s

1 I. K5 }+ E% x/ `- e+ F& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 tvb now,tvbnow,bttvb' x6 W  [0 h7 ~

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜 8 v+ L. e( r9 ztvb now,tvbnow,bttvb高麗菜( y1 f" s) m; Y  f$ W8 W5 n1 T; ~$ M 芥蘭; P0 ^* z& f- P# X2 w 菠菜5.39.217.77:8898/ v3 }) `/ h3 c% j0 h- o 地瓜葉5.39.217.77:88988 z7 m3 d2 m: m: _) f+ H" X7 p9 w 蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y" ~" o- x# a- l8 n5 z+ Q 芹菜	檸檬（萊姆） ( K- \# Y% T- E3 c: U" q7 l! k$ S: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果公仔箱論壇' R5 y2 O; o% y 芭樂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# f) a9 M' c' R2 L 酪梨	葉綠素 ) C1 a0 d# }" K6 _0 Z; f1 ~tvb now,tvbnow,bttvb檸檬酸烯 4 G( _' ?9 p$ x3 Z6 v$ k5.39.217.77:8898檸檬苦素+ ]! T) E4 D/ A  [ 木質素tvb now,tvbnow,bttvb( @: t& t% S9 ]: r; ^& k 木犀草素 + r# H" g# a! s3 \芹菜素
黃色	地瓜 ) e, }5 L2 j' d( m2 p南瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w. x1 c$ W# V; q0 N: e 胡蘿蔔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 v0 ?# e/ c4 U 玉米 # T1 K; Y! w3 K' D4 z薑	鳳梨 # \8 o7 y. c- @$ Y) ]8 ~# q7 D5.39.217.77:8898柳丁 3 Z, n8 w, Q/ K& F" b. Y; h  i* Q5.39.217.77:8898橘子 0 X3 ~: m+ e  k: F, ]9 a公仔箱論壇芒果5.39.217.77:8898) V- t2 w; d) @9 A+ j( C& J 柿子	β-胡蘿蔔素' ?" N2 A4 s4 I& u* e$ P 葉黃素 $ d9 I7 c# `# r  B, a5.39.217.77:8898玉米黃素5.39.217.77:8898+ ?0 m! f* y- L8 X& n" Z( S! | 隱黃素1 p0 l% b9 x: z6 J% S+ S4 g3 z 楊梅素 1 _# v5 P' S0 t" |# _& m檸檬黃素5.39.217.77:8898, V8 E' B, W' U0 l 異黃酮素 1 {  f8 P% s* B1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑黃素5.39.217.77:8898+ [' L$ O( M$ c+ V* |! b 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V. T1 \2 ]$ F3 n* o6 E5 Z 白蘿蔔 9 W0 ]+ G; }! @( c$ `+ b& \* l& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥 + i3 k7 R* p( \: ^; u8 ^0 L* L洋蔥 % {: s9 Z  f3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 0 |% ]6 e1 }; A' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛蒡	香蕉 7 G' T4 U: f  M% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梨子	蘿蔔硫素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {2 Q  R: P# w 異硫氰酸鹽 7 r/ h. c: y/ n9 G; P（isothiocyanate） $ ?' ~% n4 G+ Q( Q# W8 N吲哚tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 Y  g; q1 V 蒜素公仔箱論壇" ~* b. h0 H1 I2 Q 槲皮素tvb now,tvbnow,bttvb  p/ b( n: C/ [4 W3 F2 Y6 _' v 皂素
紅色	甜菜根 & E0 e  ~/ A8 c7 Q% A紅鳳菜公仔箱論壇0 j; ]6 e$ l4 W$ y$ @ 紅辣椒	番茄 0 h9 C9 O) S. C, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火龍果 - S, _: c, d. i( P5 h9 E  v$ r; X西瓜 - {+ k0 ?5 U8 B+ G+ u" l5.39.217.77:8898蘋果 ! s2 ~) B* o" W, g" Q蔓越莓 5 [2 T2 q; `4 w( f5 B& r0 t" }$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 $ j' g" I/ z: O! C公仔箱論壇櫻桃5.39.217.77:8898  _! y& x! h' y: W; ?( b  Z 覆盆子 4 P! V1 J/ b) R* o+ x5.39.217.77:8898紅石榴	茄紅素 / p9 }* b8 ]+ H% B+ q8 }/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒素 ( B% W1 T/ E  F& T8 [5.39.217.77:8898阿魏酸" n" p9 i/ A& g  m 鞣花酸 , D/ Y9 F/ e8 G/ @芸香素
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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜 tvb now,tvbnow,bttvb4 {% g. J& r4 |( L! H0 ~3 u+ ]

4 J5 p( @' Y/ n5 u4 L+ |外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？
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只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^  M7 J3 m- b; ~* ]0 z% O% \
第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
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採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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8 F6 x* [$ v0 `: \材料：
: P! ^& e" L* c7 f' W即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！）
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1 v9 D$ |. M2 |8 `+ i1 V  X+ |/ G公仔箱論壇作法： " H6 |3 s% z6 G$ r8 P
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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

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張醫師的小叮嚀： 公仔箱論壇1 j# g8 Z. l- Z; q; ?: O" i4 }# W

* ?" ^/ \" M7 X" Y! d! s4 [; ~5.39.217.77:8898建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。 3 a& e1 M- r$ f" g/ ^  y
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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