標題: [冷知識分享] 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-5 02:59 PM     標題: 台大醫師的抗老食譜！「療癒系」食物讓你越吃越年輕

【早安健康／張立人（台大醫學院兼任講師暨主治醫師）】 挑戰「五級食力」，立刻減壓加減重 5.39.217.77:8898! M0 }. C- u( M
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米其林主廚級好食力：蔬果餐、精力湯與全穀漿
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1 n/ |- j/ j2 ]0 L  G4 ]$ s公仔箱論壇在華人地中海飲食中，蔬果類（蔬菜、水果、地瓜、豆類）加起來為一天九份，對我們而言，算是相當高的份量。 公仔箱論壇( ]3 m+ B0 p4 d! n. K$ c5 k

- X& j( z  z4 `) T1 ~. j國民健康署著眼於預防癌症及慢性疾病，建議天天五蔬果─每天至少吃三份蔬菜與兩份水果（蔬菜一份為煮熟後半碗量，水果一份為拳頭大小）。但根據二○一六年調查結果顯示，十八歲以上成人每日攝取三蔬二果比率僅達一二‧九％（男性九‧四％，女性一六‧三％）。
; p4 a$ H8 b9 n0 l; [. c* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 b" y! L& U1 A/ {# ~8 G
建議蔬果「多多益善」，這是在不要吃進太多果糖的前提下，因為蔬果含有天然的植化素（Phytochemicals，又稱「第七營養素」），具有抗發炎、抗氧化、抗菌、抗病毒、抗癌、神經保護等整體功效。 1 L* d* \5 a( H. X1 b

; T4 _' g+ |4 C5 {5 m+ s/ g公仔箱論壇個別植化素之間也常有加成作用，多樣攝取反而有加成反應，是真正「療癒系」食物，特別存在於「彩虹蔬果」中。 7 \: y, m! |  M1 D1 Y, b

彩虹顏色	代表蔬菜	代表水果	主要植化素
綠色	綠花椰菜公仔箱論壇, d- l/ w& ]8 s9 C# }6 `& w8 z 高麗菜 $ j% j* ]- N; B$ H& Qtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- |* c8 E' k3 H2 l+ j. n 菠菜5.39.217.77:8898, ]5 `% o* t4 ~$ c; W& h7 N 地瓜葉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y, g- _( v! n! S! Y 蘆筍tvb now,tvbnow,bttvb8 C9 z. n1 D5 ~, z5 k: P 芹菜	檸檬（萊姆）公仔箱論壇8 J- z  ?# v: D* D; \ 奇異果 , G' p# \5 y# ?! ^/ ~6 X% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芭樂) L' u& i/ t) F/ ^; \7 \' O 酪梨	葉綠素5.39.217.77:88984 M4 _! Q& r+ H 檸檬酸烯5.39.217.77:8898, S5 Y) W( ~+ m) T; a 檸檬苦素 % {8 v3 k: F8 b$ C$ U木質素 ; M) f, e* r, `. H  btvb now,tvbnow,bttvb木犀草素. @/ b" m3 s& Q9 Q6 U 芹菜素
黃色	地瓜2 T4 S8 l" B: N 南瓜, [; E6 g. G* j9 k& r) @- `& P 胡蘿蔔 . S0 f) [0 i% y4 s+ Z" l4 ]4 b玉米 - n3 F" x! q! J3 L公仔箱論壇薑	鳳梨. ?( W8 f# g; [, U 柳丁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m/ m% S9 f) Z+ ?7 R5 S 橘子 - g6 ^# ]+ J  b2 F芒果2 l) f0 M4 \. ?. f3 K3 \ 柿子	β-胡蘿蔔素 ) Y/ k* m' B8 x. Z' m5.39.217.77:8898葉黃素 # w2 G) Q' I4 r, K5 N玉米黃素 6 ]. A& I. K6 ?6 C9 w) w隱黃素 & @1 S- c  h7 U& f# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊梅素 8 [& k3 f9 X2 gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬黃素 7 b" `7 o5 O1 K" q0 B2 ?$ j$ Otvb now,tvbnow,bttvb異黃酮素7 b7 M6 _/ d5 [. j& i! o  P 薑黃素5.39.217.77:8898+ D; f# x8 ~5 D+ ^* K; N5 Z 柚素（naringenin）
白色	白花椰菜; d0 Y( l1 y  X' I) U 白蘿蔔* ], G* E5 F7 e- c* H 山藥 9 k; w+ ^8 S1 R; e" f6 _; Z公仔箱論壇洋蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X) }# u" n- H 大蒜 8 w  Z% \/ a) y7 N, j5.39.217.77:8898牛蒡	香蕉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o* V) ?) s4 h 梨子	蘿蔔硫素5.39.217.77:88985 a$ R4 p+ @! G4 X9 l 異硫氰酸鹽 0 u4 ]7 K0 V9 d& P0 ytvb now,tvbnow,bttvb（isothiocyanate）公仔箱論壇; C1 o1 A- W- q% ~" w 吲哚 * I% d( k; n& {% z, [蒜素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g8 g, F5 q2 L2 o 槲皮素" l5 j0 E. \- I# B" E* p7 U4 F 皂素
紅色	甜菜根 ( n( N) L: W8 s; h) n5.39.217.77:8898紅鳳菜 * H, L$ m# d1 e6 B+ J紅辣椒	番茄 4 N' d$ N1 W6 O0 y+ d6 Mtvb now,tvbnow,bttvb火龍果 1 }" ~; r" ]; ^7 u西瓜公仔箱論壇# D8 `& I! X( F  I3 p% s/ t 蘋果% K% F3 v8 g2 e; F  S. |& L& g 蔓越莓 1 n; H4 [9 N0 C1 Q* R) H$ b5.39.217.77:8898草莓. `: ~, N/ X" `* k' X 櫻桃; W* z$ l* H9 K3 s  U0 n  k/ @ 覆盆子; p$ K. s3 Y. x1 ~) S# h 紅石榴	茄紅素 , u, d2 l  _6 O( x公仔箱論壇辣椒素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x4 e! H/ \. {' P( N, \ 阿魏酸 6 h2 V9 P, p- V& v: g% }8 A5.39.217.77:8898鞣花酸5.39.217.77:8898: T! z& T( @3 U" m$ D( `: B# [ 芸香素
紫色	紫色高麗菜$ K+ n' V0 _5 i/ w, p 茄子公仔箱論壇$ I* D; t* B# u/ A$ `7 t: T+ r( }: U 紫菜	藍莓3 R3 O2 ^4 I1 u. E" V7 r  W1 n 黑莓 0 _8 C* r: I4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄（籽與皮）	原花青素公仔箱論壇- @) X9 z4 h& p! T) e 花青素 7 [+ r9 x% r5 h) ]% K! R* o0 s白藜蘆醇% U0 }. ]9 Q3 a 沒食子酸 $ s$ R  F: M& {. q: ~* f3 T/ f( {公仔箱論壇綠原酸

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每天三分鐘，台大醫師的抗老食譜
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% i) z7 \' {" S# A4 x5.39.217.77:8898外食族要滿足「彩虹蔬果」並不是那麼容易，囫圇吞棗再加上腸胃功能差，怎樣才能攝取到最豐富的植化素呢？ 公仔箱論壇. g! ]) R4 Z- G) C' h; P

2 o1 d$ _; v  K" {  \只要學會三道菜，你就能具有米其林主廚級好食力，在職場上已無人能出你左右。
! Q2 L- a, J- h: F4 I# Y5.39.217.77:8898第一道是「三分鐘蔬果餐」：莓果堅果雙拼燕麥。融合了華人地中海飲食的精髓，特別適合週一到週五沒時間吃早餐、倉皇出門的「餓鬼族」；週六日失控暴食、週一例行性懺悔贖罪的「貪食族」；以及無肉不歡、皺紋黑斑上身的「早老族」。
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採用原味的燕麥做早餐，搭配新鮮水果、堅果，一大早就可以擁有好體力和好精神，提供大腦營養，保持思緒清晰。
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& `9 `/ S* d/ S公仔箱論壇材料：
8 s6 ?& d# H' a; p- L4 }1 T2 t即食燕麥片一份（一份為普通碗半碗）、無糖熱豆漿三百西西。生菜一份（高麗菜絲或萵苣）；櫻桃、藍莓、覆盆子共一份；腰果、核桃、杏仁果共一份；無糖優格（酸奶）一百五十西西。（小提醒：食量小的讀者可將以上份量自行減半哦！） 公仔箱論壇6 g# }$ ?9 k- Z) ~9 x
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z- R( Q" p- O; z

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• 準備兩個大碗備用。第一碗中，放入燕麥片、倒入無糖熱豆漿。
• 在第二碗中，依序放入準備的生菜，櫻桃、藍莓、覆盆子，腰果、核桃、杏仁果，最後淋上無糖優格即可。

! |, d) b1 q( |, G: \$ `3 O2 u5.39.217.77:8898張醫師的小叮嚀： 5.39.217.77:8898" c/ l$ I. P& Z+ _
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建議安排時間在家自製早餐，吃完早餐才出門。若爬不起來，就表示需要調整睡眠時間，不要熬夜，堅持睡眠七至八小時，做好護腦基本功。
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若學會這道食譜，便可依自己的需求做些變化，設計新菜單喔！

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