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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
' X# T2 ]/ a; d3 T0 c; t　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
5 d6 x2 ?  ?9 n+ ?$ D# _" p# u" E公仔箱論壇　　原料：5.39.217.77:88987 W4 A$ z& F' }) [
　　五花肉，梅干菜，葱，姜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. Z1 R7 m% x* e- a! B4 t9 z+ {
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
) e7 D8 p. _/ [" b公仔箱論壇　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。# q$ O; V7 K. ]% N4 U/ c7 u

2 _- E, v' b; H) r) j) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：, U  j2 K9 x0 G+ h
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
$ O4 M' }, f  t1 atvb now,tvbnow,bttvb　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb+ A6 c+ w2 o5 a6 J7 S; [3 s: T
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb  `4 u' r& B6 y& X# l! ]* q% W  v: V
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
- m; a8 s) j6 M! y' ]9 m  \1 P　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" A4 w/ C3 C6 F9 {
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇! b/ I8 T9 a" J: q8 w& G$ A
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗! D  c4 ^0 ~+ y. ]. ^- e
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精1 e4 Y% A" o8 t* T! }/ T/ u2 R
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
. ~4 o3 a& `, Z' N. f; M　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
7 A$ M# {3 V5 T: Ptvb now,tvbnow,bttvb　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g$ T% x  K/ L2 h( P# r' w
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
9 ?' d4 U" X, Q9 W五花肉洗净煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D" x2 \$ M1 s2 U1 C+ d" |& D
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煮好的肉抹上蜂蜜
0 k9 j. B  K4 |+ z1 O4 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: D. V+ M0 b. P
放入油锅炸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^2 A9 P" r7 F( O+ |
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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  I8 G/ G) F0 ~5 H4 b4 @煸炒梅干菜
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  P& s, |" h' Y" e' Z+ S一层层码好就可以上锅蒸了/ C6 `, F" C" @  q% \7 e
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接下来说说荷叶饼
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: i& B4 ^( m/ x6 F! k5.39.217.77:8898　　面粉，酵母TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v, A1 _9 |: D# Q
　　做法：
; ^7 t4 D$ \; ?7 K- k9 z+ F　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
( B# ?$ f+ Q' J8 S1 \; A, u, S( X5.39.217.77:8898　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
* U$ d( ?+ U) I' Utvb now,tvbnow,bttvb　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可公仔箱論壇1 {  V9 d' n% b, _8 w* c4 O! M6 W
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
; [: M" |2 {$ D9 f$ J0 V% p# w　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
- g( Z9 B( S; J2 p5.39.217.77:8898　　棉片对折，用筷子按出纹路
: D- O( Z( f, t3 N4 W8 \8 _5 z　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
! S# t/ l( @6 W8 z" {6 q* `2 B5.39.217.77:8898    酵母用温水化开
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揉成面团准备发酵
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发到两倍大即可
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分成小剂子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ O: h% t' @" _! \
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擀成椭圆片刷油
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用筷子在中间压一下，别压断
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; x0 q: x# l( J" Y" B% j9 |5.39.217.77:8898对折以后用筷子压出荷叶纹路
( ^5 L* P# `5 K# D- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, M/ L$ Y# F7 H. S9 |# E4 R- T
蒸好的荷叶饼和扣肉
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. k% B, v7 F- g! a最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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