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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]
作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
2 y) f- t! i& L* R! S　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
5 K! q0 |! x0 j公仔箱論壇　　原料：
4 X) |/ e6 o" X/ Y( I; _4 k　　五花肉，梅干菜，葱，姜公仔箱論壇+ P0 g6 b5 B' _3 d8 e+ f
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了5.39.217.77:8898/ b7 ~7 q! a( r5 V5 s  s. l0 {( O
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。3 s& G3 m) F4 u4 E# s0 z& a9 O
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做法：公仔箱論壇% N, u  o, a% j* c4 j9 d; {5 l
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生公仔箱論壇. x5 P$ G6 J9 [
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜
- t; s3 l) f% q0 q1 z! }1 r: M5.39.217.77:8898　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
% a0 H: D$ {; O# D2 O公仔箱論壇　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）0 [; @( t6 z, t+ i, s; y; ?" E
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头tvb now,tvbnow,bttvb. e( \5 x) T6 u
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了公仔箱論壇6 g6 \: Q0 r+ ~2 d
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
6 }+ Q! E  X; c! M/ `( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精
+ O  H* c( g9 h( I0 H3 _5.39.217.77:8898　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去
$ \2 O% y8 ^( y　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
8 [. _( \& U, k5 d1 L( Z　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
6 q" d' N6 }2 [9 m+ \/ _  j5 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味
3 H  C# V& B: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉洗净煮到断生
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; g' u- g. E& x煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.77:88989 n8 N5 ?8 v5 P5 ?' p

  Y$ t/ q, T: m% J放入油锅炸
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炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
( H! ?' X/ V; a8 ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ?. x8 C* l2 ^  Y3 G, L$ p8 y$ a! i
煸炒梅干菜
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一层层码好就可以上锅蒸了
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3 v) I8 T% v! atvb now,tvbnow,bttvb接下来说说荷叶饼公仔箱論壇- S9 v2 [; `1 _6 K& ^) @
　　原料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c" }7 \, q' y# q  X, {4 ^( [
　　面粉，酵母
9 [2 s. r1 K$ v5 C' g1 ^( z　　做法：
7 {4 c$ Y. `1 p' [9 Itvb now,tvbnow,bttvb　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟$ B( l& }. W0 h9 @+ W$ {3 ~
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
/ t" z. \$ C4 ]/ d5.39.217.77:8898　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
6 m0 C* J5 x* E/ R. A( ?' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
1 C0 u8 z* w: z. t+ H6 O% W5.39.217.77:8898　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下* E& H' a# Z* y8 v: m
　　棉片对折，用筷子按出纹路TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {" I  S9 s; i4 u# a
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好公仔箱論壇  B" X2 G/ i( ]
    酵母用温水化开5.39.217.77:88987 X8 v6 ^" N3 M  A

5 T% G4 g* f) _- z3 O6 H5.39.217.77:8898揉成面团准备发酵公仔箱論壇+ K) {9 z2 s4 L0 |1 {$ ]0 E( _9 k

! f3 e# j8 y8 a  R1 V7 x) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。发到两倍大即可
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2 G- P4 [. p1 w- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。分成小剂子tvb now,tvbnow,bttvb; G. y  g7 C0 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" Y( ^5 j( a# X' ~5 j$ e3 g
擀成椭圆片刷油5.39.217.77:8898: X  S5 D5 a7 Z  j  P- J, O/ N
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用筷子在中间压一下，别压断
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7 t9 Y1 U% U6 N  e. R$ L6 B4 Q公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路
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/ R$ S5 a/ I6 O2 l. d$ x. `* b8 k5.39.217.77:8898蒸好的荷叶饼和扣肉
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" \; t. k2 x0 U; I; t0 [+ G最后来个肉夹馍
" q6 T- o/ n) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享



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