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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

作者: Raval_CM 時間: 2008-10-2 11:56 PM 標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
　　原料：- {+ P0 ?8 U% f
　　五花肉，梅干菜，葱，姜5.39.217.77:8898. P% _/ t; P: c! R/ P- w& d, B
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇! g1 S- m0 f, e- f; n. ?8 `
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。9 U% h* Z `: r9 n. `; y1 o

做法：( f5 e, z1 I) U1 M4 B# H9 u
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜tvb now,tvbnow,bttvb# I% j3 S; [0 P
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）5.39.217.77:8898; _ \1 ^# u0 d: h: _/ p
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精; [8 ]; T `( t. L( l& i
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去公仔箱論壇. \) a$ P5 y4 D
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可5.39.217.77:88989 B7 O, E* r/ e) X1 m% X1 R
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味公仔箱論壇# q9 O- K0 \6 z6 H% j
五花肉洗净煮到断生

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煮好的肉抹上蜂蜜

放入油锅炸* |1 K% u" F! _4 V* H

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了

煸炒梅干菜公仔箱論壇& f3 `& z/ L8 H0 A! O

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一层层码好就可以上锅蒸了

接下来说说荷叶饼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R' M5 S: ]5 U. Y2 M) ?2 I2 c" s
　　原料公仔箱論壇, w9 g' F/ Z$ ~, g) _- y
　　面粉，酵母tvb now,tvbnow,bttvb+ K- \1 c2 V* j2 ?$ a
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）tvb now,tvbnow,bttvb  t% R7 I2 ?9 p: w! T
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下公仔箱論壇# `3 f2 C  g& t- O
　　棉片对折，用筷子按出纹路公仔箱論壇: I5 T/ m' ]9 D+ o- j7 R  c
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开8 v* X( ?) g' F