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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉,松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉,真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N1 ]2 S2 O  w2 l: L; C
  先说扣肉的做法吧,荷叶饼放到后面,都有步骤图
, Q2 }3 T! V' H0 i/ F9 [" _6 @% E! ^公仔箱論壇  原料:0 O* |9 r* u" m1 W9 M$ B
  五花肉,梅干菜,葱,姜: L- I/ Q( |. v- y9 q  q
  调料:老抽,豆瓣酱,腐乳,蜂蜜,盐,鸡精,糖,豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的,别人家我就不知道了/ w" ~) U/ c( M: O
  不要辣的豆瓣酱,要带点甜味的黄豆酱才好,我在超市找了半天,只找到这个葱伴侣的豆瓣酱,可能满足我的要求,腐乳只要1/3块,调个味道而已,不能多。5.39.217.77:8898( m  V" e. T, {& k; P/ Q

+ J6 T3 I* P7 }公仔箱論壇做法:6 ^& n1 m7 K: V3 H+ ^) y
  五花肉洗净切成大块,放到水里,煮到断生
( ~5 ?8 x: B( p+ Y6 W公仔箱論壇  略微凉一下(也不能太凉)抹上蜂蜜
# A1 d$ a1 f7 L6 @$ K: w+ j  油锅烧到五成热,下抹过蜂蜜的肉块,转中小火,炸到肉皮起泡+ s, b" e7 S% w; W5 b$ L4 M
  (千万要看着火,我就是接了个电话,导致肉皮有点炸过了)
7 @7 H8 u- F3 H5.39.217.77:8898  炸过的肉块用热水跑上半个钟头
, V) l2 u' k- E1 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片,不要太薄,太薄的扣肉就没口感了
: A* T9 n' m$ z3 \; H公仔箱論壇  梅干菜洗净后用温水泡半个小时,减掉杂质和硬梗2 }+ P5 h9 v% ^$ e
  锅内下油,把洗净的梅干菜攥去水分,下油锅炒(我在家里发现了茄子干,也加了点,味道非常好),煸透后放入老抽,料酒,大料水(泡过大料的开水),盐,鸡精% t  \+ c! f4 k
  切片的肉码到碗里,码上姜片葱段,再把炒过的梅干菜码上,把炒梅干菜的汁倒进去
- Y. f+ Q2 v2 }/ W( k! x7 @% Q- D% ]公仔箱論壇  上锅蒸,上汽后用中火蒸一个半小时
& a$ Q7 h6 Z& a# U( T5.39.217.77:8898  将盘子盖在晚上倒扣过来即可
; f' {' x3 a# b$ W6 r6 X  ps:炒梅干菜的时候,各种料可以多放一点,因为肉里没有放盐,要靠这个汁水入味
) p" }' @6 d4 U- K/ H) X3 itvb now,tvbnow,bttvb五花肉洗净煮到断生
( _: L1 t% W# k+ O, @- B5 ]5 D5 R0 A$ z/ _2 M" C7 h( p0 E& P% s
煮好的肉抹上蜂蜜公仔箱論壇8 I# a8 b% R( F9 O. A. i5 n

' S; G4 r5 _% F# d" U( l放入油锅炸公仔箱論壇6 v/ c) j& K1 l+ I& |) G
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炸到肉皮起泡,要看好火,我就有点过了
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煸炒梅干菜
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  V) ~% R6 _# q, c; i  w" ]一层层码好就可以上锅蒸了
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接下来说说荷叶饼公仔箱論壇$ Y" C7 E! [: F) g
  原料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }- Q) |3 X8 S! U5 q! J! a
  面粉,酵母3 ^' R, m3 {( s- Z8 S) s
  做法:
4 p/ k  E. n4 f' L/ ]% {( J; ?  酵母粉放少许温水化开静置五分钟tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! n+ x8 r7 c! y/ u
  然后倒入面粉,逐量加水合成面团% l) L( n7 J' |. G8 H' f
  面团放温暖处发酵一个小时,到两倍大即可5 G& E$ c0 F4 c
  发好的面团上面案揉成光滑的面团,分成小剂子(有饺子剂子差不多三个大)- B* C- ]% J8 \0 |8 i  _8 B
  擀成椭圆片,刷上油,用筷子在中间按一下/ X) y1 e3 L/ s3 S
  棉片对折,用筷子按出纹路
2 u6 J) ^: n1 B. h  {  蒸屉刷油,上锅蒸十五分钟就好
8 E- ~' I$ v8 J) D% |" f- Ctvb now,tvbnow,bttvb    酵母用温水化开TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L7 q7 ?, ?4 k2 j5 v: f' s# D
公仔箱論壇# H- I- L  S7 C$ c9 |7 U7 B/ k0 I
揉成面团准备发酵5.39.217.77:8898; _3 U8 X) e5 j2 ^/ S: }
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发到两倍大即可$ T& B7 T. n9 ?# E, s9 C& e

8 F8 t' N$ k8 ?/ X公仔箱論壇分成小剂子
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擀成椭圆片刷油/ x4 V+ O2 J% e& ^  M

- o; S$ M0 n( e2 T5 f$ Q0 n公仔箱論壇用筷子在中间压一下,别压断tvb now,tvbnow,bttvb/ D/ {. c3 y" E! i' R& H  k

7 j1 }/ `( L; D公仔箱論壇对折以后用筷子压出荷叶纹路5.39.217.77:88989 G* a2 C8 M+ S% N' ?; p
tvb now,tvbnow,bttvb7 `/ n5 W, h& Z4 R* c0 g, a6 v9 Y
蒸好的荷叶饼和扣肉TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F6 ]/ H+ n- s% D' a

& Y* ^, A- _  b; r) _/ K( m公仔箱論壇最后来个肉夹馍5.39.217.77:88984 x* x2 ?. i8 G

作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享
作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks
作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享




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