標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

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作者: Raval_CM    時間: 2008-10-2 11:56 PM     標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。
+ |# T: V* Z- g7 `& C; C6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图
. u6 D! |& }! K! b　　原料：
8 ?& b- D, t; W) h$ d, {公仔箱論壇　　五花肉，梅干菜，葱，姜
2 P! V+ e2 _/ g1 v6 Y5.39.217.77:8898　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了公仔箱論壇, d& \1 s, y. f0 D
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。
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: O9 A; ~( D! V& J做法：5.39.217.77:8898/ P% \. N: Q0 B2 V% k
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生
, i: |: h; O& w- i$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]$ c5 V3 t( @% Z  B  W" o3 W
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡tvb now,tvbnow,bttvb' ~) G: }4 [. n3 D, E- H2 p
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）公仔箱論壇8 z" W  D, J1 R' S( P- z
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头
. \$ P9 _0 R6 A- w/ v. X% n公仔箱論壇　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
5 E! M! z0 U6 i; l" C* @公仔箱論壇　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
1 D6 i+ y2 h- ntvb now,tvbnow,bttvb　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb( d. N+ J4 m5 t, B) s
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去5.39.217.77:8898$ n7 a& P0 W% U8 ?/ x. Y
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时
/ s( r- z7 c, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
3 r+ B2 W4 V7 q& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味( Q7 q0 q* Z" V2 \! {
五花肉洗净煮到断生
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2 ^9 \/ b: s: r3 r: G煮好的肉抹上蜂蜜
* E, G+ M& R' i" P0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f. s$ l6 ~% |" m放入油锅炸6 j- @% {9 T7 ~$ f1 l( W" l* K5 G

# r4 z( W0 G8 w) w; X. rtvb now,tvbnow,bttvb炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了
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8 K6 b: w; t$ X* W: B煸炒梅干菜
. n/ S) y* M2 s6 P. ]$ F4 Otvb now,tvbnow,bttvb
6 A; h0 K. F. B" |1 x8 i一层层码好就可以上锅蒸了tvb now,tvbnow,bttvb# W/ f" w1 ]7 p! f

: l1 L' ^0 S' i- }公仔箱論壇接下来说说荷叶饼" K0 G, t, y2 H/ k$ L- }
　　原料
3 [4 d) S) g5 J6 L4 q　　面粉，酵母5.39.217.77:8898% j7 d6 s  v& G+ B
　　做法：
9 A5 s' J$ C( p3 Z# \: ^- f8 b1 N　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟# b0 h% z. d. m6 V& Z
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团tvb now,tvbnow,bttvb1 v8 D- |; b' L. T. `7 @
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可
  R8 U0 k3 y; x5.39.217.77:8898　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）
: Z: O. ^/ v5 S; F　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下
& w8 o/ j/ d8 h( e1 q+ l* `; C: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　棉片对折，用筷子按出纹路2 q! x5 s6 Z$ g$ O( Y
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好5.39.217.77:88984 `* L& V7 X+ H. m% J3 m! P
    酵母用温水化开. ^8 A  x+ g" g6 |0 y1 E, M

& ?! L; z/ g9 E, \, t; k; F4 M揉成面团准备发酵公仔箱論壇1 |( U4 G* x  `3 U

8 |. b+ e* Y+ i) n: D3 ?5.39.217.77:8898发到两倍大即可; J1 W( ^+ g, H( B0 m- L! Y
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分成小剂子
" m; {& T% m8 R. ?( j# Q9 ]& ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f+ o5 g- I7 k0 p3 H9 S
擀成椭圆片刷油tvb now,tvbnow,bttvb8 v8 \2 b% T$ H. y& T
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用筷子在中间压一下，别压断TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T3 c( D! j  i
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对折以后用筷子压出荷叶纹路
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; Q9 B3 i# ^2 z$ n4 S0 p5.39.217.77:8898蒸好的荷叶饼和扣肉
, i1 C7 P9 F- n- S# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z9 A" e7 u% k* a+ D5 P
最后来个肉夹馍
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作者: sally2888    時間: 2008-10-4 09:11 PM

我要吃。。。。谢谢分享

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作者: hr8828    時間: 2008-10-5 10:02 PM

thanks

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作者: liew9204    時間: 2008-11-12 03:31 PM

很赞哦。。。。谢谢分享

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