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標題: [美食介紹] 荷叶饼+扣肉 [打印本頁]

作者: Raval_CM 時間: 2008-10-2 11:56 PM 標題: 荷叶饼+扣肉

这次还做了荷叶饼来配扣肉，松软的荷叶饼配上入口即化肥而不腻的扣肉，真的是。。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y3 G. j2 Y% w
　　先说扣肉的做法吧，荷叶饼放到后面，都有步骤图0 N7 D! q7 s0 B8 r t% \& e: F
　　原料： ^1 \, Q6 x" R6 V" |7 w) h
　　五花肉，梅干菜，葱，姜
　　调料：老抽，豆瓣酱，腐乳，蜂蜜，盐，鸡精，糖，豆瓣酱和腐肉都是我家的做法才放的，别人家我就不知道了
　　不要辣的豆瓣酱，要带点甜味的黄豆酱才好，我在超市找了半天，只找到这个葱伴侣的豆瓣酱，可能满足我的要求，腐乳只要1/3块，调个味道而已，不能多。公仔箱論壇4 o, _+ ^/ E7 \; a4 v5 m2 n

做法：
　　五花肉洗净切成大块，放到水里，煮到断生TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( I* t" F7 h
　　略微凉一下（也不能太凉）抹上蜂蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x4 o: ?& X. i! u$ R
　　油锅烧到五成热，下抹过蜂蜜的肉块，转中小火，炸到肉皮起泡
　　（千万要看着火，我就是接了个电话，导致肉皮有点炸过了）
　　炸过的肉块用热水跑上半个钟头5.39.217.77:88987 ^# o0 a+ x! F2 ^
　　然后捞出晾晾切成0.8cm的厚片，不要太薄，太薄的扣肉就没口感了
　　梅干菜洗净后用温水泡半个小时，减掉杂质和硬梗
　　锅内下油，把洗净的梅干菜攥去水分，下油锅炒（我在家里发现了茄子干，也加了点，味道非常好），煸透后放入老抽，料酒，大料水（泡过大料的开水），盐，鸡精tvb now,tvbnow,bttvb# @4 L- D3 j3 U e8 v& H; V% {
　　切片的肉码到碗里，码上姜片葱段，再把炒过的梅干菜码上，把炒梅干菜的汁倒进去3 k$ U' J" q* e+ D+ n9 \
　　上锅蒸，上汽后用中火蒸一个半小时tvb now,tvbnow,bttvb j* D7 u: |& [3 f: ^
　　将盘子盖在晚上倒扣过来即可
　　ps：炒梅干菜的时候，各种料可以多放一点，因为肉里没有放盐，要靠这个汁水入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c7 I! @! B" Y9 O9 i' J
五花肉洗净煮到断生

煮好的肉抹上蜂蜜5.39.217.77:8898( B8 o- ^7 m0 P) @$ y1 L

放入油锅炸

炸到肉皮起泡，要看好火，我就有点过了; l/ y7 D1 O) c1 B

煸炒梅干菜

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一层层码好就可以上锅蒸了

接下来说说荷叶饼tvb now,tvbnow,bttvb4 X. Q' }" a6 j
　　原料/ L& M, J4 N' c  }+ T$ y, w
　　面粉，酵母公仔箱論壇8 ?4 ^' T7 P4 G: w3 F, j
　　做法：
　　酵母粉放少许温水化开静置五分钟
　　然后倒入面粉，逐量加水合成面团公仔箱論壇. u: i# q! U" Q- M8 R
　　面团放温暖处发酵一个小时，到两倍大即可4 J+ ^* r7 U. R$ O  A% Q, w/ D% a# {
　　发好的面团上面案揉成光滑的面团，分成小剂子（有饺子剂子差不多三个大）公仔箱論壇! [; k# ~' }; [7 O! }5 L
　　擀成椭圆片，刷上油，用筷子在中间按一下8 a8 _% y" f1 o
　　棉片对折，用筷子按出纹路5.39.217.77:88985 D# h  y& C+ `& i- z! _" }8 C
　　蒸屉刷油，上锅蒸十五分钟就好
酵母用温水化开0 y/ J' \# l: z9 Z