【早安健康／張承宇報導】蔥蒜辣椒爆香堪稱是各式台菜「起手式」，溫熱的油脂能夠強化辛香料的濃烈香氣，讓人食指大動，更是不少國人對家常菜的共同回憶。而蒜頭的好處不是只在爆香效果，不少研究都指出大蒜能幫助護心護血管，日本醫師更指出，爆香食用這種油，竟然還能讓護心的效果更好！ ' c$ o# C A7 h, M+ F4 J8 W公仔箱論壇 8 e ~- S# m' t A" _tvb now,tvbnow,bttvb高血壓恐提高中風、心肌梗塞風險，吃大蒜可望幫助預防改善 1 |4 ^9 ~# |* v5.39.217.77:88983 r& @7 [, G5 |. N2 H! ]$ E
日本大學名譽教授、醫學博士有賀豐彥表示，長期的高血壓問題容易傷害血管，提高心肌梗塞、腦中風等疾病的風險，血壓急速上升更是危險，因此平時就應該避免以下容易提高血壓的NG行為： , f4 k8 ?* q$ [ F6 M/ N
早上喝冰水。
泡澡水溫過燙。
吃東西太快。
沒有確實做好防寒工作。
連續唱好幾首歌。
心情不平靜、浮躁。
! ^; Q: |/ X7 t5.39.217.77:8898此外，也可以從飲食預防血壓過高、對血管造成傷害。有賀豐彥認為，平時料理中常用的大蒜，就是有助預防高血壓的好食物，大蒜中的大蒜素透過加熱，會轉化為有助降低血壓的「烯丙基硫醚」，並且在體內產生硫化氫，具有擴張血管、降血壓的效果，而唯一能透過食物來增加體內硫化氫的方法，就只有吃大蒜了。 ) u; K' }! v7 h 9 B3 S/ ^, r- k3 t# ntvb now,tvbnow,bttvb美國阿拉巴馬大學伯明罕分校曾進行一向研究，發現大蒜中的分子「多硫化物（polysulfides）」會讓細胞內的硫化氫釋出，並可能幫助保護心臟、心血管系統。 公仔箱論壇% S6 z% m, T/ [
9 t0 X# s# ], z& @0 U! o, O/ ~. t另外，將大蒜水煮的話，大蒜中的降血壓成分會隨著水分一起蒸發，因此有賀豐彥建議用油來烹調，避免營養流失，選用的油品則推薦特級初榨橄欖油。日本東京都健康長壽醫療中心副院長原田和昌更認為，橄欖油對於心臟也有保護效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 R5 A0 ?4 P2 @0 s- T 特級初榨橄欖油超健康，幫助防止心臟老化 2 ?# v S) J- V8 ?! b8 C tvb now,tvbnow,bttvb, [& S+ m. A' p) P, O5 P
- f$ P3 N+ o: T! u* D* w U
原田和昌表示，健康的心臟能透過跳動將血液輸送到全身各處，但是隨著年紀增長、心臟跳動節奏減緩，心臟衰竭、猝死的風險都會跟著提高，日本每年約有8萬人因為心臟衰竭而死亡。 5.39.217.77:8898+ e9 i# y& m1 \( Q$ }# I6 r: P J% L+ O5 p
0 R1 g, z. D+ d! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而根據研究資料，攝取橄欖油能減少心臟疾病風險約44％，還能降低死亡率約26％。在希臘克里特島，居民都使用橄欖油作為日常烹調油品，而根據日本節目隨機調查，8名40～80歲的島民之中，竟有7名的心臟年齡只有20幾歲，相當健康。 5.39.217.77:8898" q# z; K; h7 z; p! g! a
) x; I7 y# }" T/ H, u& Z5.39.217.77:8898市面上橄欖油種類繁多，該如何挑選？原田和昌指出，特級初榨橄欖油是最新鮮、氧化最少的橄欖油，其中含有的多酚「oleocanthal」能幫助抗發炎，抑制年紀增長造成的心臟血管發炎老化，只要將烹調用的油品換成橄欖油，一天攝取量建議在2～4大匙就可能增進健康。 # P) m1 d. o# u9 m k% r5.39.217.77:8898 ; M9 a) F: h2 R) s* j% E" N公仔箱論壇大蒜橄欖油這樣炒超萬用 % T$ d+ V) R4 T2 O% L
# L' z) t. W) U3 D* `$ r5.39.217.77:8898材料 # }8 H* m1 p9 E, ?( I5.39.217.77:8898大蒜1個。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c! r6 E, _! n: ]/ h; k [* m
橄欖油50ml。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O8 I, L0 [& W8 y6 P+ i
& T" B) `9 m& @1 f* L2 F1 W! p公仔箱論壇做法 公仔箱論壇$ h1 X Q" b3 C- h) g9 z* d. _
鍋中放橄欖油，大蒜切碎後加入一起拌炒約2分鐘即可，也可加入其他料理一同食用。
5.39.217.77:88981 s) q2 U3 F# s' M$ x
原田和昌特別推薦搭配蕃茄一同食用，番茄中的茄紅素具備抗氧化作用，而且茄紅素屬脂溶性，和橄欖油一同食用能讓健康功效更上升。
