標題: [健康資訊] 減脂還能防糖尿病！吃料理的8個半斷糖訣竅 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-3-1 10:47 AM     標題: 減脂還能防糖尿病！吃料理的8個半斷糖訣竅

【早安健康／野村喜重郎（日本知名消化內科醫師）】 8個半斷糖訣竅 . E0 N9 B5 h0 S' }& y4 K' z. V
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訣竅1： 選擇義式料理時，首要關鍵是不能點全餐
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全餐的義式料理，多半附有餐前麵包、生菜沙拉、排餐、義大利麵和甜點，飽足感十足。有時，甚至會同時出現義大利麵和披薩，以致攝取過多的糖分。  ! C7 Y2 W" [& ?: D$ `6 F

9 F+ |0 B* S6 Q! {1 }8 {& ^) ttvb now,tvbnow,bttvb為此，選擇義式料理的首要關鍵，就是「單點」而非「全餐」。如此，便可以透過單點的方式，多選擇葉菜類、肉類、魚類料理享用，有效控制碳水化合物的攝取量，減少糖分攝取。  & m, u6 z! ^0 E* s: C' ~
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訣竅2： 前菜選擇沙拉或生醃肉，能抑制糖分吸收
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+ W" `( W* e9 a! ~3 {: s5.39.217.77:8898若真的必須點全餐，我建議在前菜做一點巧妙的選擇，如生菜沙拉或魚貝類的生醃肉。沙拉的膳食纖維與生醃肉的醋，皆具有延緩食物消化、吸收的速度。若能在吃義大利麵或披薩前，先吃一些這類食物，對於糖分的代謝，將非常有幫助。  
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! l/ \$ h/ w2 G4 o% K/ k訣竅3： 餐前麵包只吃一小塊，並沾橄欖油享用
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+ T: L" \# l3 i5 t) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分的義式餐廳，都有提供餐前麵包，且無限量供應，使得我們常不小心一直吃起麵包；可是，麵包的含糖量極高，是斷糖飲食中嚴格禁止的食物。雖然餐廳是免費提供，但還是盡量拒絕食用吧！  
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0 j# \3 A  ]# D5 a5 l+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果真的很想吃麵包，記得只能吃一塊，並沾些許橄欖油一同享用，以減緩糖分吸收的速度。  1 j& L& I# ]( x
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7 O/ i2 U3 C3 I8 X# O& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。訣竅4：5.39.217.77:88987 J, m* _4 J+ F. x4 p

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選擇蔬菜清湯，以增加飽足感
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2 |# @+ X7 C! y* t不如就在吃主食前喝湯，增加飽足感吧！尤其，義式料理中相當有名「義式蔬菜湯」，其中放了許多蔬菜等膳食纖維，可以讓我們獲得飽足感，避免主食過量。然而，有些義式湯品會加入馬鈴薯、短義大利麵等糖分高的食材，為此，選擇湯品時，也請務必多加留意。  * L" D/ p: [- R7 G, S9 z
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訣竅5： 選擇薄皮披薩，或紅醬、辣味義大利麵 5.39.217.77:8898/ S4 r" c7 }* J0 r# `) V

7 ?& z2 u2 `# L, q! N  F: B5 M原則上，披薩和義大利麵的含糖量高，因此希望大家能盡量避免食用；但無論如何都想吃時，我們可以利用一些技巧，巧妙選擇，減少糖分。  
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例如選擇薄皮披薩，相對地糖分較低；而義大利麵則選擇辣味且蔬菜豐富的款式。因為蔬菜的膳食纖維以及辣味成分，可減緩糖分吸收速度，並有助於燃燒熱量。  
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訣竅6： 餐間酒請選擇糖分少、含有多酚類的紅葡萄酒
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$ M3 ~- ]$ ?* u, d. n5.39.217.77:8898若想邊吃料理邊享受美酒，比起白葡萄酒或玫瑰紅葡萄酒，請選擇紅葡萄酒。因為紅葡萄酒的含糖量較低，且富含「白藜蘆醇」。白藜蘆醇是一種存在於紅葡萄皮裡的多酚類，可以防止內臟脂肪囤積，有助於降低體脂肪。 + p4 I7 R. R5 J) q. C; Y

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! J! j1 R/ j, O1 g" S8 ?5.39.217.77:8898訣竅7：
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請選擇義式手工冰淇淋，避免吃蛋糕或水果 9 x$ Y2 f" f0 r9 F% C, r, S

  f: E0 ~+ A1 @6 G# J% I雖然水果看似天然，但其所含的果糖吸收速度，比砂糖還要快，是高糖分的糖。因此，考量油質具有抑制血糖值上升的功效，餐後甜點選擇蛋糕，或許會比水果好一些。但是蛋糕或提拉米蘇也都使用了大量的砂糖，而且作為基底的海綿蛋糕是碳水化合物，糖分亦高。為此，無論如何都想吃甜點時，盡可能選擇糖分稍微偏低的義式手工冰淇淋吧！  2 i2 s" x3 r- O4 O

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訣竅8： 餐後的咖啡、紅茶，請不要加糖
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餐後來杯紅茶或咖啡， 搭配甜點一同享用，是正統的義式飲食風格。雖然，以紅茶或咖啡清除口中味道，是不錯的方法，但如果放了砂糖就不好了。因此，請改喝黑咖啡或無糖紅茶吧！若真的喝不習慣，可以加入檸檬或牛奶提味，也是不錯的替代方法。  
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