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標題: [中式食譜] 蛋黃蝦 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-10-2 03:00 AM 標題: 蛋黃蝦

材料
(二人分量)2 Z j4 r0 Z- l* v+ q- @# a
中蝦12隻, t* N- c) A) N
鹹蛋3隻5.39.217.77:8898. I3 {6 d" ^: L7 g) m9 r6 i$ R
蛋汁(拌勻)2湯匙0 b2 c8 N6 p! R7 W
生粉1/2杯
油41/2杯tvb now,tvbnow,bttvb) w) X: Y) B* W. Q/ c8 C Z% u" C
鹽適量公仔箱論壇( U2 X/ B! x+ G) b4 x
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製法5.39.217.77:88982 q/ `/ s; Q" K
1.將中蝦去殼、開背，以鹽及生粉輕輕洗擦，沖水後抹乾，下醃料拌勻。5.39.217.77:88985 X& y; V: l: x$ [* x# ~
2.除去鹹蛋外的黑泥，取出蛋黃，隔水蒸15分鐘至熟透，再將蛋黃壓爛。
3.蝦仁與蛋汁拌勻，再沾上生粉備用。' R' j" {& D% ]8 m
4.燒熱4杯油，放入蝦仁，炸至金黃。公仔箱論壇- y% f: |* Q, Y2 J8 i1 |4 a) a; l
5.鑊內燒1/4杯油，加入鹹蛋黃，拌炒一會，加入蝦隻拌勻便成美味甘香的蛋黃蝦。公仔箱論壇( e' p% Y$ H2 ?- w9 b+ `+ O
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調味
鹽1/2茶匙
胡椒粉少許

備註
若要使鹹蛋黃的甘香味盡展露，應先將黏在蛋黃外的蛋白洗去蒸熟後，用油爆香蛋黃再與食物拌勻。

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 11:21 PM

thanks a lot

作者: sally2888 時間: 2008-11-5 12:12 AM

一定很好吃。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-5 03:27 PM

最爱最爱。。。一定会学。。。。

作者: chenyu200109 時間: 2009-7-28 03:48 AM

thanksyou

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