標題: [健康資訊] 百大名醫愛下廚，抗癌好菜這樣料理｜劉博仁醫師｜名醫的餐桌 [打印本頁]

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作者: spshmh    時間: 2019-2-25 12:38 PM     標題: 百大名醫愛下廚，抗癌好菜這樣料理｜劉博仁醫師｜名醫的餐桌

根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。/ p* h4 l# d. q3 g+ x- j; I8 A8 ?

( A/ M& ~$ y! B: d& b5.39.217.77:8898防癌：飲食是關鍵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 C5 v4 B8 K
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「病從口入」及「You are what you eat.」是真的！研究發現，60％～70％的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。5.39.217.77:88980 @6 Z- o  W6 `* u- C

+ X6 }8 K. L# c2 W5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。防癌飲食原則
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• 攝取足夠纖維
• 攝取好油脂
• 避免過多飽和脂肪
• 避免含毒素食物

. c  c) M8 p9 c# U2 j& A0 R' E3 M5 ]9 {公仔箱論壇劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」
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6 l; t) ?+ p7 q3 U) f9 [' gtvb now,tvbnow,bttvb劉醫師防癌這樣吃 公仔箱論壇/ e0 `* f2 M3 ]: z5 n( J
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• 不吃加工肉品：公仔箱論壇' w& W- o5 L3 ?: u- `8 K% H
  蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。
• 攝取大量蔬菜：
  . r/ y) X9 r& z1 O" a0 ]& e$ y蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。
• 選擇糙米飯：
  ; ^- ?  i- B) J. J; w4 Q+ ^! n) Gtvb now,tvbnow,bttvb糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。
• 多喝水：
  & z1 I; j0 {1 m% }: d每日喝水量2000c.c.以上。

( [$ ~, @" X) g8 `少調味料、不高溫爆炒
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, J6 \2 |0 f, f, q3 O# Wtvb now,tvbnow,bttvb劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。
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「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。5.39.217.77:8898' b7 d7 }3 Q" m4 [  n! p0 G+ p
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• 低溫油水炒菜：劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
• 蔬菜先汆燙：將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
• 肉品來源要把關

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「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。

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