公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 百大名醫愛下廚，抗癌好菜這樣料理｜劉博仁醫師｜名醫的餐桌 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-2-25 12:38 PM 標題: 百大名醫愛下廚，抗癌好菜這樣料理｜劉博仁醫師｜名醫的餐桌

根據衛福部統計，癌症一直高居台灣十大死因之首，患者需接受手術、化療、放療等各種治療，著實影響患者身心狀態。不過，營養醫學博士劉博仁醫師說：「只要吃對營養，有60%的癌症可預防」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n* H3 J7 O3 y; Z. M

防癌：飲食是關鍵 5.39.217.77:8898. Y! Y: Z( L# u/ n; }! a

「病從口入」及「You are what you eat.」是真的！研究發現，60％～70％的癌症是吃出來的，劉博仁醫師舉例，像是加工肉品、食品含有防腐劑、亞硝酸等成分，就非常容易致癌。但他也指出，有大型研究顯示，只要「纖維」吃得夠、「紅肉」的攝取不要過高，對於許多癌症的防治有很大幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G1 e; `' L$ o/ A9 x" v7 T$ S* }
8 c$ P) b b* w5 |' }3 Z
防癌飲食原則 6 R/ Z) M( p y& b2 t/ V

攝取足夠纖維
攝取好油脂
避免過多飽和脂肪
避免含毒素食物

4 j' s* U9 G+ J. }+ r! h
劉博仁醫師說明，遵守健康的飲食原則，有助腸道保健，包括腸道生理狀態良好、益生菌含量增加等等；肝臟解毒的效能也會提升。能夠盡量避免將致癌毒素吃下肚，對於整體消化道包括胃、食道、肝臟、大腸等都有許多好處。「透過調整飲食習慣，建立良好的生活型態，就能降低許多癌症的發生。」5.39.217.77:88980 O0 W; K2 F* L& s2 @% t

劉醫師防癌這樣吃

不吃加工肉品：
! Y9 U! r. R/ c1 w公仔箱論壇蛋白質盡量以白肉為主，去皮雞胸肉、中小型海魚等。劉博仁醫師解釋，相較大型海魚而言，食用中小型海魚能降低很多重金屬的攝取；海魚中除了蛋白質外，也能攝取到葉酸、脂肪酸。
攝取大量蔬菜：
3 x( i0 H% ~7 X$ |3 G- {0 j蔬菜中的大量纖維質對於腸道保健非常重要。
選擇糙米飯：公仔箱論壇# b( `: O) t2 ?; e! V5 _6 B
糙米含有麩質，其中就有維生素B群及較高的纖維質。
多喝水：
每日喝水量2000c.c.以上。

5 ^% {# t% R3 u! I# D$ E4 i
少調味料、不高溫爆炒
公仔箱論壇& m/ s* N- @6 C) p5 l
劉博仁醫師平日都會自己下廚，也擁有好幾道拿手菜。我們知道相較於外食，自煮是一個對健康更有幫助的選擇，但其實也有要注意的地方。

「我們以前有一句話：要害一個人的話，就每天讓他享受美食。」劉博仁醫師指出，外面販售的很多「美食」都歷經許多加工過程，而在他的廚房中，使用的調味料則非常簡單，包括一些醬油、鹽巴、胡椒粉等，也會使用辛香料，包括蔥、薑、蒜等。
+ I7 d1 X, e* `$ k2 V

低溫油水炒菜：劉博仁醫師分享，自己烹飪不用高溫爆炒的方式，而改以低溫油水炒替代，在炒菜過程中加入一點水，能降低油的發煙點，避免酸敗。
蔬菜先汆燙：將蔬菜洗淨後會先汆燙在放入鍋中炒。
肉品來源要把關

- R* m/ M- [( t7 s1 b7 p# |& x
「簡單講，就是盡量清除食物中可能含有的毒素，」劉博仁醫師總結，保持食物的天然原味、自然樣貌；避免使用不必要的調味料、添加物就是他一般下廚的原則。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)