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標題: [冷知識分享] 薑茶暖身喝錯了？專家1招改善手腳冰冷更有效 [打印本頁]
作者: spshmh    時間: 2019-2-23 01:01 PM     標題: 薑茶暖身喝錯了？專家1招改善手腳冰冷更有效

【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 公仔箱論壇' t) L3 H* |+ ]! q4 @$ k5 B

* }  n' t& e+ O& c: o薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 公仔箱論壇3 E# x5 t/ v! W  m: V6 X! T
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日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 5.39.217.77:8898+ a& B- X3 l% q$ Y6 e
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生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。
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但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 公仔箱論壇8 G* Q' z4 \. a) s! f) D, l
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% _  F5 |) _+ W6 c* d2 c1 i* G3 K以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。
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" A4 G6 `+ A: l. i而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。
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薑這樣煮最能引出更多薑烯酚
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1 X/ m- K5 p& t0 {; S8 r7 i公仔箱論壇日本管理營養士岡田明子推薦了簡單的生薑炊飯食譜：
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9 O7 R) \) q& ?2 t8 q. L0 s材料（4人份）
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+ s8 {6 f8 A9 n' ~8 c3 v9 l另外，將生薑蒸過、曬乾後食用，也能增加薑烯酚。
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4 V$ v$ N; ?. T1 q$ T% q7 O公仔箱論壇吃法
; r9 a1 Z3 E; B" |直接食用或加入料理中，都有溫潤身體的效果。



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