【早安健康／張承宇報導】不少人都會在寒冷的冬天來杯暖暖的薑湯、薑茶，除了能夠讓身體暖起來、不容易手腳冰冷，體溫升高也能夠提高免疫力、預防感冒，堪稱是老一輩傳承下來的大智慧。然而，日本醫學博士認為，薑茶並不是最能暖身的吃法，如果能改變烹調方式，薑的暖身效果會大大不同！ 公仔箱論壇3 M) E/ y8 f6 a6 L. v/ l
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薑烹調方式不同，溫潤身體效果大不同 / a$ P' |* c* z) X3 m3 P
* s+ r; P2 O/ {日本食品醫學研究所所長、醫學博士平柳要表示，生薑是所有食物中最能溫潤身體的食材，但是卻會因為調理方式不同，而讓溫潤身體效果有所不同。 8 E5 P! q2 f" m- M; T
! g. x" B( S: d! X8 Z生薑常見的烹調方式，大致上有薑湯、薑汁燒肉、薑汁豆腐、薑汁沙丁魚等，但最能溫暖身體的方式卻是「生薑炊飯」。對此，平柳要指出，生薑中的成分「薑烯酚（shogaol）」是生薑能長時間溫潤身體的關鍵，能促進腸胃血液流動，提高身體的深層體溫，可望幫助改善手腳冰冷問題，同時也具備強力的抗氧化作用。 - Z' {' u9 S m3 q! K, D
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但是想要最大程度將這種成分引出，需要滿足兩個條件： 公仔箱論壇" F( U5 E- e g2 `. A
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加熱至100度左右。
持續加熱30分鐘以上。
- _5 d6 ?% o, V( H, xtvb now,tvbnow,bttvb以薑湯的烹調方式來說，不太能夠到達100度高溫，無法最大程度引出薑烯酚；薑汁燒肉則是溫度過高，反而會破壞薑烯酚。平柳要認為，唯有生薑炊飯較能同時滿足這兩個條件。 4 x, z* B4 X7 B9 P/ w# ]9 J# Ptvb now,tvbnow,bttvb" R* R+ L. x) q' i" e0 s
而除了薑烯酚以外，日本石原診所副院長石原新菜也表示，生薑中的薑辣素能幫助擴張血管、促進血液流動、提升全身體溫，可望達到預防感冒的效果。石原新菜解釋，體溫每降低1度，免疫力就會下降約30％，因此透過生薑來溫潤身體，可能有提高免疫力、預防感冒的效果。 : I3 b2 C" V7 H2 |4 y6 ^. o! P: @5.39.217.77:8898! X3 l9 i1 g' @5 G, [+ J, Z& h 薑這樣煮最能引出更多薑烯酚 / K6 u, ^6 n* V% O# l7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K' `) N% |$ I: d" h8 A) A: [, w
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