標題:
[甜品]
大福麻糬
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-10-1 03:41 PM
標題:
大福麻糬
材料：
% r( i) T6 l- s* p$ t2 N! ^# m
吉利T8g、
tvb now,tvbnow,bttvb- l) Q$ t" D0 G0 Y: g% M
水100c.c、
# J! r0 p7 B+ D# ]: l) E
麥芽糖200g、
& v+ }" U$ R$ m- Otvb now,tvbnow,bttvb
元宵粉300g、(糯米粉)
3 p9 @0 u; P4 M
水250c.c、
公仔箱論壇. [: ?9 m: @$ r4 e3 B
白砂糖300g、
$ F/ S# V( F+ A; b% I# W, n
麥芽糖漿70g(或用玉米糖漿)、
5.39.217.77:88982 z6 V e- U+ U# b
太白粉適量、
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; f5 f1 W; Z1 B+ Q
椰子粉適量、
4 b( W7 ^! Q* V \1 {5 t9 B( xtvb now,tvbnow,bttvb
黑芝麻粉適量、
5.39.217.77:8898% j6 J" ?. c( }& t' a% a, G
紅豆沙200g、
( v/ u7 r g" w& w0 M
白豆沙200g、
; B( h9 p1 Q/ C0 j. N: L: h$ V8 F2 U5.39.217.77:8898
芋泥200g
0 q: E7 {; `" \
% _7 X2 ~3 k) c- F( k- mtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898# f8 k2 \& e& U: e* N3 O" T
' [2 n2 i& ~) \6 Q( c
做法：
6 r5 }$ o1 U# U: g0 M% p. k
1.吉利T加水調化(從100c.c水中取少許)。 鍋中放入剩的水加麥芽糖煮滾，加入(1)煮勻成麥芽糖水，離火，放冷卻。
+ O+ n7 |% _+ f$ J9 u; r
5.39.217.77:8898- Z' j7 @# J' |
2.芋泥加入適量的麥芽糖水，調整至像耳垂般的軟硬度。取一容器，放入元宵粉，分二次加入水，揉成糰像耳垂般的軟硬度，糖分次加入揉均勻(加入糖拌勻後呈現狀態是稀稀的)。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 A. g5 p& ~. p& M
, V* r3 \% M1 G7 l8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.蒸盤鋪已打濕的蒸籠布，倒入粉漿(不要填太厚，可分二次蒸)，水滾放入蒸籠，蒸20分鐘(用筷子試插入，不沾黏呈透明狀即可，連蒸布ㄧ起提出，底部沾水，用刮板沾水即可輕易刮下糯米糰。將糯米糰放入攪拌缸，用板狀攪打器(量多，就用鉤狀攪打器)，以中速攪打，加入攪打至光光亮亮的麻糬糰。
8 y0 K- H4 c1 \: }, z& a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c+ }3 c0 U7 L! ?& t7 B4 A
4.用飯匙沾冷開水，挖取適量的麻糬糰，放到太白粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將太白粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入紅豆沙，揉圓沾滾太白粉取適量的麻糬糰，放到椰子粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將椰子粉捲入裡面)，虎口抹油，擠出一球，按扁包入白豆沙，揉圓沾滾椰子粉。
% m9 v" c. Z5 L4 q
( y/ W v& \% v) Y x$ t
5.取適量的麻糬糰，放到黑芝麻粉上，並往前捲二、三捲(捲時不要將黑芝麻粉捲入裡面)，用虎口擠出一球，按扁包入芋泥，揉圓沾滾黑芝麻粉。
) P# f2 F7 W' c1 }3 Y' \, e
7 `3 o& ]2 ^: M) U" ]' ^
& U2 H% |3 u) \2 j% w" Y, Htvb now,tvbnow,bttvb
8 y1 H7 C Q2 }! A* `2 n9 }
小叮嚀：
, n7 q/ ]# S' \ F* Z3 P5.39.217.77:8898
1.攪打好的麻糬糰要趁有溫度時包餡，可將裝麻糬糰的容器，泡在溫水中保溫，保持柔軟。
( {% j* E; `4 N9 q$ r/ [
5.39.217.77:88989 p4 B) A6 [5 ~! N" V8 r9 C' i
2.太白粉要事先放烤箱烤過。
公仔箱論壇( u( f4 w$ i5 p1 V& `/ \
- \' D- K9 E- J# d! C4 F! ]/ ?
3.黑芝麻粉買現成的。
作者:
wingfai
時間:
2008-10-1 04:31 PM
謝謝分享~
作者:
sally2888
時間:
2008-11-5 12:21 AM
马上做做看。。。谢谢分享
作者:
liew9204
時間:
2008-11-5 03:17 PM
我学到了。。。谢谢分享
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
