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韭菜清洗與保存 & `0 c9 r, s6 r9 [! v# K) G
1 q1 T3 k. U4 d9 e3 \" d0 Q公仔箱論壇由於乾枯的速度較快,買回後應即刻處理。將根部切掉1cm,放入容器並注水,在流動的細小水流下,在水中甩動清洗。想要更安心的話,請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便,但要經過以下程序: - i( ~6 I" `+ B
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清洗完畢後,確認根部浸在水中約5分鐘,再擦乾水分。
將韭菜用報紙包覆起來,但要注意露出葉尖部份。
裝入塑膠袋、輕封袋口,再用保鮮膜包好,直立放進冷藏室。
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可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理,可補充鐵質;涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮,咬一口韭菜香味便傾瀉而出,令人難忘。 + x+ n, q0 d8 Z! j* e, U
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