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標題: [健康食品] 韭菜溫補肝腎功效有哪些？韭菜煎蛋美味食譜必學 [打印本頁]

作者: spshmh 時間: 2019-2-20 04:03 PM 標題: 韭菜溫補肝腎功效有哪些？韭菜煎蛋美味食譜必學

【早安健康編輯部／綜合報導】韭菜好處
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韭菜所含的揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾；更具降低血脂的作用，鋅可溫和補肝、補腎，改善性能力；鉀對高血壓、心臟病有益，富含鐵與葉綠素，能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。同時韭菜也能促進血液循環。

韭菜那種獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經，提高熱量代謝，對生理不順或紓解壓力也有益。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 Q( ]# \ ^! D0 C

韭菜又稱「洗腸草」 , X9 V2 c5 d* n% ?. `/ y5 ^! |% v: Z

韭菜含有許多不會被消化的成分，加上豐富的膳食纖維，吃下肚後，可促進腸胃蠕動，預防習慣性便秘或腸癌，同時清除腸道內的毒物與宿便。這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來，使之隨糞便排出，故有「洗腸草」之稱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d+ p3 r2 W$ |( {* G& q

韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道，可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食，因韭菜含有類胡蘿蔔素，搭配醋這種酸性調味料食用，會破壞類胡蘿蔔素，使得營養價值流失。韭菜含有β- 胡蘿蔔素、維生素A、C、鈣、鉀、膳食纖維、二烯丙硫醚。可提振精神、消除疲勞。公仔箱論壇, W& g' J! Y0 |

韭菜有通便防癌、消脂排毒、殺菌、提振陽氣與增進食慾的效果。中醫認為，韭菜應該在春天吃，其提昇免疫力的效果，可以用來面對春天萬物變動、氣候變化大的時刻。但懷孕時不應大量吃韭菜，否則可能造成荷爾蒙失調，產生噁心、嘔吐等症狀。 5.39.217.77:8898, [8 K& X: Z, d7 R9 }/ h! U! T
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韭菜盛產期：全年，2月韭菜最美味 % g" n# ]8 Z9 a# s+ u( x( |
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韭菜保存期間：冷藏3至4天
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韭菜選購要訣 & F6 F2 p( Q5 @7 C4 T) Q

新鮮的韭菜，從根部到葉尖都會直挺。
新鮮的韭菜看起來是緊實有光澤的感覺。
葉子較厚且寬，顏色深綠但不會感覺泛暗黑最新鮮。

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韭菜清洗與保存 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" O* e0 u9 l# L

由於乾枯的速度較快，買回後應即刻處理。將根部切掉1cm，放入容器並注水，在流動的細小水流下，在水中甩動清洗。想要更安心的話，請輕輕刷洗整株韭菜。採用冷藏保存較為簡便，但要經過以下程序： tvb now,tvbnow,bttvb" A7 K3 e$ Q/ u3 m" c5 @
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清洗完畢後，確認根部浸在水中約5分鐘，再擦乾水分。
將韭菜用報紙包覆起來，但要注意露出葉尖部份。
裝入塑膠袋、輕封袋口，再用保鮮膜包好，直立放進冷藏室。

韭菜烹調技巧5 d0 I3 Z. a& h/ g) S# C

可炒、煮、煎、涼拌。韭菜炒豬肝是道讓人熟悉的料理，可補充鐵質；涼拌韭菜只要汆燙一下加上調味料即可完成。早餐店的韭菜盒子或韭菜包如果內餡韭菜夠新鮮，咬一口韭菜香味便傾瀉而出，令人難忘。 3 K% D# Y" F5 K5 r5 \

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韭菜煎蛋公仔箱論壇( `: _* \. t8 t. U# B
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材料：

韭菜8支
雞蛋3顆
少許鹽

作法： tvb now,tvbnow,bttvb* E; K5 p/ ~- u) U7 [8 P

韭菜清洗乾淨後, 去根部切成韭菜末
將韭菜末和鹽巴加入蛋中
加入後均勻攪拌
將打好的蛋液倒入油鍋中, 轉中火續煎
煎至金黃色時，翻鍋煎另一面
兩面都金黃色時，就可起鍋。

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