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[健康資訊]
低胰島素減肥法
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作者:
mhb0527
時間:
2008-9-26 01:08 PM
標題:
低胰島素減肥法
『 低胰島素減肥法』這個名詞最近在台灣『減肥圈』內大大的盛行，不僅在報章雜誌、網路、廣播、電視上曝光次數大增，書店裡也已經見到專書出版上架，對於圈內人的你不可不知ㄚ。
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這套理論最初乃根據糖尿病的治療與預防概念加以延伸而來，原理是正常的人體攝取了使血糖升高的食物之後，胰島素的分泌會自然而然地隨之加速，好讓血糖進入細胞轉換成能量為身體利用，沒用完的能量就又會轉變成肝糖或脂肪囤積起來，所以，就成了肉眼可見的外觀改變---肥胖囉。
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但由於糖尿病人的胰島素效能不佳或缺乏，吃了容易使血糖升高的食物後，可能造成體內血糖居高不下，因此，針對這一類病患攝取的食物種類將有所限制，如此一來，除了維持血糖平穩外同時可以避免胰島素過高，對於肥胖也有相當的控制效果。
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GI值就是升糖指數(GlycemicIndex)，用以評估某項食物在由人體攝取之後，刺激血糖升高的比較標準值。GI值越高，代表越會使血糖快速上升，胰島素大量分泌，也就越容易合成脂肪。GI值的高低與熱量無關，蛋白質、纖維質的含量越高，GI值就越低。
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◎常見食物GI值之對照表：
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主食類──
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GI值（每100g） 熱量（每100g）
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白米飯 84 356
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糙米飯 56 350
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肉類──
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牛肉 46 318
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豬肉 45 263
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雞肉 45 200
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羊肉 45 227
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蔬菜類──
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高麗菜 26 23
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青江菜 23 9
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豆芽菜 22 15
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菠菜 15 20
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花椰菜 25 33
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◎【例】 低GI食譜 － 香菇雞肉拌飯
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材料：糙米飯8分滿(碗)
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泡水香菇3朵
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清雞胸丁(約手掌1／2大小)
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綠花椰(熟，1／2碗)
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適量蒜粒、辣椒、胡椒
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製作：
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1. 用1小匙油及蒜粒爆香，加入清雞胸丁、香菇丁及綠花椰拌炒，熟後備用。
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2. 糙米飯煮熟後，拌入炒好的配料即完成。
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香菇雞肉拌飯1份
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熱量約328 Kcal
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蛋白質：14g－17﹪
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脂肪：8g－22﹪
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碳水化合物：50g－61﹪
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註：糙米飯的GI值較白米飯低
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清雞胸也是肉類中熱量較低的
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蔬菜部分可依個人喜好而作種類選擇
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