標題: [中式食譜] 芋頭扣肉 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-25 07:13 AM     標題: 芋頭扣肉

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材料

荔浦芋 1/2個 , ^3 S9 ]: R( {五花腩肉 1斤 3 P# N3 g. }% P5 r6 b+ l$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 2湯匙 0 c% U6 T: c5 V+ z! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 6粒5.39.217.77:88984 g& N/ r+ A3 }; w8 m0 Z 薑（略拍） 4厚片tvb now,tvbnow,bttvb; q+ i% A& l% H5 O9 [ （略拍） 2棵公仔箱論壇# i" e+ {6 F1 ^! N6 k 蒜茸 1/2湯匙! M' r$ _# R4 P& m& U; h& x3 G 乾茸 1湯匙  r2 E$ |# p- y, O 南乳 1件, H" i; W- B7 q7 f: R6 |! c* ?2 d) M4 } 冰糖 2湯匙 3 ^$ U$ a# z# Q* {公仔箱論壇生抽 1 1/2湯匙 5 }- D. p  o* T, L水 1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb2 b0 j& w& g+ b$ n$ b; t  y8 K5 S 生粉 少許

製法

1. 荔浦芋去皮切厚件，放熱油內炸至金黃，取出。 . @: B+ x  U" z" w) G; R$ U5 atvb now,tvbnow,bttvb2. 五花腩原件沖淨，用老抽搽抹豬皮，用白鑊爆至啡色。 $ F9 e. T  @1 w  e+ _2 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將原件五花腩放滾水內，連同蒜頭、薑及，拖水20分鐘，取出切厚件。 & g2 Q" q3 t: N5 V- g4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸及乾茸，加入南乳、冰糖、生抽及水，加入五花腩件，拌勻。: j1 a8 H6 ]6 c3 F. Q9 s 5. 芋頭件及五花腩件相間地排好，豬皮向下，放一深碗內蓋好。 & `6 n* E! f7 x$ c$ e# _公仔箱論壇6. 隔水燉1 1/2小時，倒出汁料，反扣上碟。 , a+ n' x: p' D, F6 a0 |6 Atvb now,tvbnow,bttvb7. 將汁料煮滾，拌入少許生粉水埋芡，淋扣肉面。

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