長期飽食現代營養學研究發現,進食過飽後,大腦中被稱為“纖維芽細胞生長因子”的物質會明顯增多。這些纖維芽細胞生長因子能使毛細血管內皮細胞和脂肪增多,促使動脈粥樣硬化,出現大腦早衰和智力減退等現象。 7 W: Q* G2 A" G$ M( t+ y公仔箱論壇 M I7 s6 H9 W; ~
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不吃早餐會使人的血糖低於正常供給,對大腦的營養供應不足,久而久之對大腦有害。對此,早餐質量與智力發展也有密切聯系。據研究,一般吃高蛋白早餐的兒童在課堂上的最佳思維普遍相對延長,而吃素的兒童情緒和精力下降相對較快。公仔箱論壇( ^) N+ P9 }2 A) F: u% V# h