公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] ♡ 酸甜的黃金豆腐 ♡ [打印本頁]

作者: peterzai05 時間: 2008-9-23 09:01 PM 標題: ♡ 酸甜的黃金豆腐 ♡

材料：5.39.217.77:8898- {7 N! T0 i! W+ P' K+ Y+ ?/ m
雞蛋豆腐1盒（300克），香菇1朵，大蒜1瓣，蔥及辣椒各适量。 5.39.217.77:8898) Q( J- c! Z4 ]7 l

調味料： 水1/4杯，糖1大匙、醋及醬油各2大匙，鹽1/2小匙，地瓜粉适量。公仔箱論壇6 p* o M/ C: j9 y$ B, x# B, i
作法： 1、大蒜切末，蔥及辣椒切絲，與糖、醋、醬油、鹽及水拌勻成調味醬。 2、中火熱油鍋，豆腐切8小塊後擦幹水分，直接沾裹地瓜粉以增加香酥，下油鍋炸到金黃香酥後撈起盛盤。 3、香菇泡軟切丁炒香後，倒入調味醬煮開後淋在金黃色的豆腐上，即可食用酥脆爽口的美味佳肴。
後記： 1、貼心的小叮咛：雞蛋豆腐的水份比闆豆腐較少，但仍須擦幹，油炸時才較安全，它的金黃顔色也較漂亮。 2、豆腐的制造：泡軟的黃豆加水磨成豆漿煮沸濾渣後，加凝固劑（石膏、鈣或鎂鹽）成豆乳後，再放進模闆内壓實去水成豆腐。最軟的豆腐者稱爲“豆花”，是可口的甜點。最硬的豆腐者稱爲“豆幹”。豆幹制成細長絲者稱爲“幹絲”。 3、豆腐含有豐富的營養：蛋白質（含有人體無法合成的八種氨基酸）、維生素Ｂ群、抑胰酶、不飽和脂肪酸、卵磷脂、鐵、钼、錳、銅、鋅、鎂、硒及磷等，故中醫認爲：豆腐性涼、味甘，有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒、消渴止痢等功效。現代醫學亦發現常吃豆腐，可以清除血液内的有毒重金屬，保持精力并延緩衰老，提高免疫力預防癌症，幫助神經、血管、大腦及骨骼的生長發育，降低膽固醇，防止血管硬化，治療缺鐵性貧血、改善糖尿病等作用。所以俗話說：“吃肉不如吃豆腐，省錢又滋補”。但痛風病人應慎食豆腐，因含有“核蛋白質”會增高尿酸。脾胃虛寒及易腹瀉者，也不宜多吃，因豆腐性涼，會加重病情。 4、豆腐的保存：新鮮豆腐有股黃豆香，若聞到或吃到酸味表示馊掉，切勿食用。購回豆腐請連同包裝放進冰箱冷藏，應在有效期限内盡快食用，若已打開包裝則須吃完爲宜，否則夏季高溫更容易馊壞。

作者: boonhee 時間: 2008-9-26 11:58 AM

原帖由 peterzai05 於 2008-9-23 09:01 PM 發表 tvb now,tvbnow,bttvb8 x# Z0 x( y2 z& M" ?- V
材料：公仔箱論壇( o1 ?/ J# H! d4 l- L% K8 s
雞蛋豆腐1盒（300克），香菇1朵，大蒜1瓣，蔥及辣椒各适量。 5.39.217.77:8898$ C3 i; z$ q' S! Q' p9 y0 o
5.39.217.77:88980 l; ]0 B2 l+ U2 d
調味料：水1/4杯，糖1大匙、醋及醬油各2大匙，鹽1/2小匙，地瓜粉适量。
作法： 1、大蒜切 ...

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G8 _) M3 s6 u# w

1 o# o# T' S/ A$ m; \* L9 _/ _
tvb now,tvbnow,bttvb0 e# g1 M3 ^/ ?3 |4 d/ @- w
谢谢分享..好想吃

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 11:30 PM

thanks a lot

作者: sally2888 時間: 2008-11-5 12:00 AM

口水都流出来了。。。。。。谢谢分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-6 02:30 PM

好想试试吃。。。。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)