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標題: [中式食譜] 黑豉油燜排骨[3P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-9-22 05:35 PM 標題: 黑豉油燜排骨[3P]

黑豉油燜排骨 tvb now,tvbnow,bttvb* T' ~( |0 C9 Z1 F, V/ s+ i
製作難度： ★ ★ ☆ ☆ ☆
製作時間： 30 分鐘 ) M; U. ?9 x8 c
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整蠔仔 Pizza 試過台灣螺光黑豉油的好味，型哥再用以燜排骨，真的惹味到人人讚好。螺光經長年釀製，味道醇厚，與茄膏及片糖的合拍度，做出驚喜惹味！
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材料 * `3 u# V% z# t5 ]4 q, b3 y) Y) s6 v
瘦唐排 12

、薑 2 片、

段 10 克、八角 2 粒、紹酒 2 湯匙、台灣黑豉油 3 湯匙、茄膏 1 1/2 湯匙、片糖 1/2 片、雞湯 200 毫升、水 400 毫升、芥菜膽 4 條、油 1 湯匙、鹽少許 ! h; K( q) {4 Z, n+ G9 {# R
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醃料：薑汁 1 湯匙、鹽 1/2 茶匙、胡椒粉少許、黑豉油 1 湯匙
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb- V2 _; W7 p3 G; E( ~* {* o! f
1. 排骨洗淨切粒，用醃料醃半小時。 5.39.217.77:88985 O& E! ?7 ^- r- k5 f J: R0 J4 J

2. 起鑊加入薑

略爆炒，下排骨以中火煎至金黃色，加茄膏炒勻，灒酒後加入八角、雞湯、水及片糖，用中火燜 30 分鐘。 4 I5 k& L, d- g6 g

3. 撈起薑及八角，加入黑豉油燜 10 分鐘至收汁後上碟。 , e: F" T8 P$ e0 f( h6 r6 P6 ~
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4. 以油鹽水烚熟菜膽伴碟。

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貼士：
片糖才夠香，用砂糖味道就差了一截。5.39.217.77:8898, H3 h o4 L+ u% T5 u8 x1 w
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