標題:
[中式食譜]
蛋煎烏冬伴珍珠蠔
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作者:
nt1972
時間:
2008-9-22 01:59 PM
標題:
蛋煎烏冬伴珍珠蠔
材 料
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珍 珠 蠔 260 克 、 洋
1/2 個 、 芝 士 2 片 、 烏 冬 1 1/2 個 、 蛋 2 隻 、 油 2 茶 匙 、 唐 芹 粒 / 鹽 / 溫 室 苗 / 辣 醬 各 少 許
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醬 汁 料
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台 灣 黑 豉 油 / 辣 醬 / 味 醂 各 1 湯 匙 、 蠔 油 1/2 湯 匙
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做 法
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1. 蛋 拂 勻 加 少 許 鹽 , 拌 入 烏 冬 與 唐 芹 粒 , 做 成 烏 冬 蛋 漿 。 洋
切 絲 備 用 。
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2. 珍 珠 蠔 用 粟 粉 省 勻 , 來 回 洗 淨 兩 次 , 揀 走 蠔 殼 碎 , 然 後
水 、 過 冷 河 後 抹
。 醬 汁 料 撈 勻 備 用 。
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3. 燒 熱 鑊 放 入 烏 冬 蛋 漿 , 用 中 火 煎 兩 面 至 金 黃 色 , 切 件 上 碟 。
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4. 起 鑊 下 油 , 用 中 火 炒 洋
絲 至 軟 身 , 放 入 珠 珍 蠔 以 大 火 炒 , 加 入 醬 汁 兜 勻 , 再 放 入 切 成 絲 的 芝 士 快 炒 至 略 溶 後 放 上 烏 冬 面 , 唧 上 辣 醬 及 放 少 許 溫 室 苗 裝 飾 便 完 成 。
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