標題: XO醬麻婆蝦球 [打印本頁]

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作者: ＊小柔＊    時間: 2008-9-21 12:32 AM     標題: XO醬麻婆蝦球


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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 1 Y- y( e' j: P6 L- B" qtvb now,tvbnow,bttvb布包豆腐----兩件 - _9 L6 D3 [: a0 ?- P- B) N毛豆肉----2tvb now,tvbnow,bttvb5 `# S) _3 ^3 y. |9 {3 Q% A 指天椒----兩隻$ N$ S2 x; g$ Q: ]3 A

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 + r; _9 P# n! c5.39.217.77:88982. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。 " N8 h+ M3 j# P4 t5.39.217.77:88983. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 + ~! i# h- X2 `" v' Q, ]tvb now,tvbnow,bttvb

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許

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