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標題: [甜品] 如何利用水果做美食 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-21 12:14 AM 標題: 如何利用水果做美食

酸奶布丁 : q( G% {$ V$ [7 Y4 `8 e$ L

首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的）布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年....汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~ 公仔箱論壇, t1 Y, j3 W. I1 g+ a
因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒
因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ 5.39.217.77:88988 g7 t" w: {/ b3 ?9 o. X9 @5 |
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度... 5.39.217.77:88980 k. a- Z  o. n3 |& }& }  e
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，
酸奶和明胶混和 : Q, Y7 \) _1 A6 v8 `0 s) t$ u; ^2 X
我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
找个容器装起来~ tvb now,tvbnow,bttvb  b$ g, C2 e) Q/ W  L' ~( e
最好用底部有pl花纹的这样扣出来的布丁很漂亮
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了 $ |! R+ C, r$ Z: ^
冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉

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鸡蛋布丁
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[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?. x6 K7 ^4 y7 P! ?5 W( i
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y! C) T- h  ^+ @. x# V! z
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2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N& z5 U+ u# @6 N- X9 M
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3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。 5.39.217.77:88981 [6 k# l4 b& Y! e" R
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芒果布丁
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材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐鱼胶粉1/4 盒用热水开溶无一粒粒 tvb now,tvbnow,bttvb) n# E, g( @2 f! o

做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q$ h# [9 E0 l1 H2 U
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎。公仔箱論壇4 X9 d! e6 w. Y% H- R. m* h
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。 5.39.217.77:8898- w3 C2 u& E, V
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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁

材料： tvb now,tvbnow,bttvb+ |- W( ~0 x  |. \- V' Q. [
巧克力牛奶400CC 公仔箱論壇. c, s" r: k( ~0 _; w6 T8 s8 a
砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加电） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N' O; ~; [8 i
鸡蛋 3个
焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热）
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分
③把①到入② 1 \( I0 C5 K. L' s2 c; E1 I; K
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。 tvb now,tvbnow,bttvb  y9 z1 x) ~" b7 l& H7 g" b
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。
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挪威水果布丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z. J3 |. n/ @  |! k4 W7 m2 z
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用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法： tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ {* p$ o5 ]  A; S0 @
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用 5.39.217.77:88989 O$ ~6 R. f/ H+ ^/ T
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀 tvb now,tvbnow,bttvb+ L6 z& P& i2 Z5 |/ t) A. }
3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱 ' O7 g4 N6 I# e; }
4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 11:34 PM

thanks a lot

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 11:57 PM

很详细。。谢谢楼主的分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-6 02:34 PM

多谢分享。。。。。。

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