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標題: [甜品] 如何利用水果做美食 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-21 12:14 AM 標題: 如何利用水果做美食

酸奶布丁公仔箱論壇$ h6 N" R( G* k, ^% `3 N
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首先原料:蜂蜜，酸奶，白兰地（其实最好是朗姆甜酒……去掉腥味的）布丁的的灵魂性材料---明胶,这个基本在南北货市场或者食品添加剂店可以买到我的明胶30多块一KG，看来最起码吃个2.3年....汗，意趣淘宝上我也看见过有人再卖的小包装的好象很便宜，把鱼胶和冷水混和基本上明胶和水的彼列最佳为100g明胶：2500g水（包括最初泡明胶的水和要混和的液体材料）等泡开后上锅隔水蒸到化开，把上面那些泡泡只类不顺眼的东西系全部撇掉~
因为明胶有点腥味，所以这时候放点点酒公仔箱論壇& _  o' J1 U: a* K9 O0 x
因为酸奶布可以加热，所以布丁要调味的任务就寄托在鱼胶身上啦~ 5.39.217.77:88985 _0 V$ ?8 r7 L5 `, ^- X
把蜂蜜趁热加入鱼胶中，~加的多少看你自己喜欢多少甜度... / R, J! V9 p, Y' K! a. }
然后稍微晾凉，注意不能冷过头，不然会结起来，
酸奶和明胶混和 5.39.217.77:8898: v0 ?- w. X. I2 y; R8 [' a4 V. N1 Z
我搅我搅我搅搅搅搅搅搅
找个容器装起来~
最好用底部有pl花纹的这样扣出来的布丁很漂亮公仔箱論壇/ ~2 w# S: J# k% Y2 `, b
用保鲜膜封好放入冰箱~大约冷藏半天时间就可以了
冷藏完毕把布丁扣出来，这时候就会看见颤混混，又白有嫩的布丁裸体拉 5.39.217.77:8898/ {+ {" a/ \- ~: H* u* ^. `, S

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鸡蛋布丁公仔箱論壇, s7 X: ?5 m. I

[原料/调料]：水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。
[制作流程]：
1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。 5.39.217.77:88985 d4 N3 z5 v4 w" Q5 p" l0 I' ~
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2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。
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3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。 5.39.217.77:8898& F- D& K" _4 u% k* e' ^1 y& w

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芒果布丁 7 E/ X5 g; _! U2 {
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材料:芒果4只牛奶1盒小花奶一罐小椰汁一罐鱼胶粉1/4 盒用热水开溶无一粒粒 * G( M$ i& f9 S# g! }

做法 tvb now,tvbnow,bttvb; _6 D, q. l7 k, x
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。 # }: q& n" `1 W5 }7 N- L
2.另外两个芒果刮去皮切碎。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可。 5.39.217.77:8898; L: F% Q  S/ Q- k6 B: }& Y# N
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
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巧克力牛奶鸡蛋焦糖布丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d: K9 l: i5 @% a- b: r) J, Z* t% L
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb# R" h( W% ~( M7 K9 N7 I+ h
巧克力牛奶400CC
砂糖 3大匙（个人觉得还应该在加电） 5.39.217.77:8898% G& R* C% C9 s, U
鸡蛋 3个 5.39.217.77:8898; T% v. W7 k) G* _& V2 ~
焦糖浆（砂糖3大匙，水一大匙。用小锅做，把砂糖和水到入锅内，迅速搅拌，用强火加热） , O1 o6 J& M( u) J4 |
做法：
①将巧克力奶加热加入砂糖，砂糖融化后马上熄火散热（注意不要让牛奶沸腾）
②将鸡蛋搅拌充分 5.39.217.77:88988 {& n. E8 S. ?( q( L
③把①到入②
④用过滤网把③过滤
把焦糖浆倒入4个杯子内，并将第4步分至其上。 : b0 k' w" w4 A- {, h+ |
用蒸锅蒸，等下层水沸腾，即可放入。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k, Y2 W/ `0 E5 m+ N$ N
强火蒸2-3分钟，弱火13-15分钟。
冷却放入冰箱2小时候即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E( a. E6 Z% {: ?: n
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挪威水果布丁 5.39.217.77:88980 L5 O- z; u" V" i

用料：黑李子脯150克，白砂糖100克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。公仔箱論壇5 t' L/ n4 z5 f! h7 e( Q
做法：
1．将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用 tvb now,tvbnow,bttvb" n& Y! w+ i5 T
2．用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水中，不停地搅拌均匀 tvb now,tvbnow,bttvb8 n) V( X+ i# m" K
3．将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱 + S$ f  T# q2 c' x
4．食用时不用将碗中物倒出，直接取用。

作者: hr8828 時間: 2008-10-5 11:34 PM

thanks a lot

作者: sally2888 時間: 2008-11-4 11:57 PM

很详细。。谢谢楼主的分享

作者: liew9204 時間: 2008-11-6 02:34 PM

多谢分享。。。。。。

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