標題:
[美食介紹]
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？
[打印本頁]
作者:
itsctsu
時間:
2018-12-8 10:46 AM
標題:
【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？
tvb now,tvbnow,bttvb. H) P+ A: S0 @$ n) `0 L& F6 I
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。
( Q+ t( E* L T4 _/ Rtvb now,tvbnow,bttvb
J2 p4 Z3 {# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？
公仔箱論壇# ^ Q- b5 D* P
' P7 _& G3 O4 ^" u/ P. o2 G8 c5.39.217.77:8898
- o, U/ Q6 J; w5 r- {
狀元失傳秘方
5 a+ G( s' H( V6 ~* W9 H- M; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 p% s8 T/ {: `# r
談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
( v8 L D" I' Y5.39.217.77:8898
" a h; \- G1 q
新同樂魚翅酒家
/ d/ I; u* ]# X& E
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖
7 O1 |' H3 F' m# \0 y5 J. J公仔箱論壇
+ [9 p9 l/ E0 l3 i1 @# |; G5.39.217.77:8898
米芝蓮地踎之選
7 h1 O5 U* K9 r1 i( ?1 T公仔箱論壇
: h1 B/ M) o. k4 y$ R/ T5.39.217.77:8898
除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
4 u) b' C$ N5 |" s7 o$ b# W/ r& }tvb now,tvbnow,bttvb
1 N, U9 U4 n, v% z+ C( i' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
增輝大排檔
tvb now,tvbnow,bttvb& X. W5 l# K+ @% h# a: u' m+ i
深水埗石硤尾街31-33號地舖
8 `/ V t0 N" ~8 d1 i; j
& ~2 l6 ^% J& ]0 o2 \$ @
平價藥膳羊腩煲
7 g2 X1 q: { }* x+ p) i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [3 h Y" V& E, l( Z0 @
同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
6 E, l. y0 ?* c3 Q7 G公仔箱論壇
6 {( I. Q5 H0 D) n! K8 J d: h
大澳德發
1 z$ m8 u" Q. G% X6 f" l5 E
北角英皇道153號英皇樓地下
+ ]7 Q3 G5 R9 j, ~+ f
5.39.217.77:8898' A$ @- x# R' o: {# T8 X
記者：沈敏怡
! b. K7 n( V; f! a: P/ r公仔箱論壇
4 N6 ?; d% x+ ?+ O3 M: i
3 V: o G& ?4 `+ w1 U
新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。
. B& C* x7 v, h: S
' S2 N/ w; [; y4 E# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L( U! n! `1 \1 n G公仔箱論壇
大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb. H) P+ A: S0 @$ n) `0 L& F6 I
