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標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？ [打印本頁]
作者: itsctsu    時間: 2018-12-8 10:46 AM     標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別？

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L1 T6 ~2 V" P% g2 O
增輝大排檔，古法羊腩煲，$488。8 x1 A  D& w3 s/ p7 e& Z

+ }) D) v* J; H, o! ?0 u1 [! Ttvb now,tvbnow,bttvb羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一，上至高級食府，下至平民飯堂，同樣有售。然而同為羊腩，若然廚師的手法與秘方不一，烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降，記者就為大家找來城中的羊腩煲名物，高、中和低價位任君選擇，你又最愛哪一款？ tvb now,tvbnow,bttvb$ \5 X* s  \0 v+ i! @; S2 a
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7 h4 v' ]" [; s- [* f狀元失傳秘方
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* t! M2 L3 [* E" I8 o( C談及名氣最響的羊腩煲，定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後，著名食家唯靈曾公開其食譜，成為不少餐廳參考的藍本，新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法，先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁，再放入原幅羊腩及醬料燜製，最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛，為正宗風味的佼佼者，不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。
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/ c: F" U! T+ m5 F/ m- M1 k) ~" o( |公仔箱論壇新同樂魚翅酒家
+ X5 }6 R) s! s+ w( P- n# k* V尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖公仔箱論壇$ ~9 ^! h. _% u& U6 A& N

& {$ j1 U+ @$ S' @( x4 ]% ^公仔箱論壇米芝蓮地踎之選
) t2 O0 }1 L1 ?  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N) q, H. g0 b- F/ f9 Ctvb now,tvbnow,bttvb除了名氣食府有出眾的羊腩煲，地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔，早年以古法炭爐羊腩煲作招徠，雖然如今改用普通氣爐，但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊，用當歸、黨參等藥材，再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味，羶味不重，一件下肚和暖非常。
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增輝大排檔
6 x: o0 K* g! z0 Z1 L7 e( ktvb now,tvbnow,bttvb深水埗石硤尾街31-33號地舖
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平價藥膳羊腩煲
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. P7 d* m% g- g- F' n6 v4 d+ G9 htvb now,tvbnow,bttvb同樣是食客力推的小店，北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限，煲品並非以全羊腩製成，但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法，餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調，令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外，煲品亦採用昔日圍村製法，因此亦帶有半點圍村味道。
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+ R3 ]7 c# r5 y* h5.39.217.77:8898大澳德發
1 V7 e3 K. ?2 N7 ^北角英皇道153號英皇樓地下8 t3 i3 D; k0 F2 ~6 J+ y5 `+ T
公仔箱論壇9 B8 Z' k% |0 Y3 n8 k. j
記者：沈敏怡
- O4 T5 E+ r8 O" \; l3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898& X1 l3 f% b9 k$ a* b
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新同樂魚翅酒家，雙冬鮮羊腩煲，$698。) Y7 Z* k" O% ^+ t
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大澳德發，圍村雙冬羊腩煲，$298。



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