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標題: [美食介紹] 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別? [打印本頁]

作者: itsctsu    時間: 2018-12-8 10:46 AM     標題: 【羊腩煲精選】編輯推介3大必試羊腩煲 高中低價位出品有乜分別?

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增輝大排檔,古法羊腩煲,$488。0 w( {% W! B8 g
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羊腩煲是廣東人禦寒的美食法寶之一,上至高級食府,下至平民飯堂,同樣有售。然而同為羊腩,若然廚師的手法與秘方不一,烹調出來的煲物的風味自然迥然不同。有見下星期氣溫開始下降,記者就為大家找來城中的羊腩煲名物,高、中和低價位任君選擇,你又最愛哪一款? tvb now,tvbnow,bttvb8 S3 k1 {) t$ a, ]0 E$ ^3 ]
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2 G% R" D0 Y: Z狀元失傳秘方TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F+ n0 v: E4 s( }$ v

$ A* q! n  U5 C" m9 |; C: DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談及名氣最響的羊腩煲,定然要數前陸羽大廚梁敬的出品。至梁師傅逝世後,著名食家唯靈曾公開其食譜,成為不少餐廳參考的藍本,新同樂魚翅酒家便是其一。餐廳承傳粵菜傳統製法,先以乾蔥、蒜、薑及檸檬葉爆香醬汁,再放入原幅羊腩及醬料燜製,最後加入冬菇及冬荀等配料成煲。新同樂的出品深受名人和食家喜愛,為正宗風味的佼佼者,不少食客也因餐廳重現「失傳羊腩煲」慕名而來。5 p5 Q% v/ s  }& B: x# e
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新同樂魚翅酒家5.39.217.77:8898# f: t8 I+ z6 M6 ^8 l; Z8 y
尖沙咀彌敦道132號Mira Place 食四方4樓401號舖5.39.217.77:8898& D5 b/ m8 X+ j! f5 }2 v/ l; L
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米芝蓮地踎之選
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/ ^9 _6 @& Q8 F- c% C9 g, ~' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了名氣食府有出眾的羊腩煲,地踎味濃的大排檔煲物同樣不失禮。曾獲米芝蓮車胎人推介的增輝大排檔,早年以古法炭爐羊腩煲作招徠,雖然如今改用普通氣爐,但材料同工序仍然講究。煲物選取遼寧及甘肅的黑草羊,用當歸、黨參等藥材,再加南乳、腐乳及柱侯醬等燜兩小時。羊腩燜得軟腍又入味,羶味不重,一件下肚和暖非常。
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0 e% h, T4 o' z( Ktvb now,tvbnow,bttvb增輝大排檔5.39.217.77:8898; a( Q4 I# h% s% P' h
深水埗石硤尾街31-33號地舖
  J& Z7 {" f0 \% q" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z" m4 P9 h0 K  G# I4 R! I! ^5.39.217.77:8898平價藥膳羊腩煲tvb now,tvbnow,bttvb' i7 E3 Q/ W% C- M8 E
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同樣是食客力推的小店,北角的「大澳德發」的羊腩煲以獨特的藥膳味及出色的「羊汁」羸得口碑。因售價所限,煲品並非以全羊腩製成,但有別一般粵廚只用馬蹄及竹蔗去羶的做法,餐廳同時加入北茋、黨參和當歸烹調,令羊腩煲的藥膳風味更突出。除了獨特的業膳味外,煲品亦採用昔日圍村製法,因此亦帶有半點圍村味道。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m2 o( b5 S0 x6 u$ A: k3 b) Z
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大澳德發tvb now,tvbnow,bttvb; R, l0 i4 L1 w4 `" S# D
北角英皇道153號英皇樓地下公仔箱論壇+ M4 H% N6 k* h' a) e& t

6 g+ A$ ~" m8 G  X4 J9 x$ V6 S2 l記者:沈敏怡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B4 J0 w/ L3 @# n4 Y* d
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8 V# l) Y$ l' K( |& v新同樂魚翅酒家,雙冬鮮羊腩煲,$698。
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+ ?; w# p2 d4 S( u9 w* k+ Y" j% QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w1 X+ ^; N9 S8 q1 k大澳德發,圍村雙冬羊腩煲,$298。




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