標題:
[健康食品]
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-12-4 11:49 AM
標題:
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
【早安
健康
／好食材研究團隊】
H9 R, b5 |: Y. K/ a& q$ U
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
1 `3 ~5 \) J4 p% S: U* m y, Ytvb now,tvbnow,bttvb
/ ?0 H4 Y0 ~5 v
地瓜營養素vs.部位
( C8 o' V. K) K! ~8 f/ x
5.39.217.77:8898- z: _7 \8 ]( H: w& I! H
公仔箱論壇 q4 c; s% m- @
地瓜皮
0 M! y7 U; p: J
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
H! I+ k- L: j/ }) O. t5.39.217.77:8898
( @. N9 |$ l2 E' F: ^- a公仔箱論壇
地瓜肉
5 g' Q. Q- P7 j" J3 y3 p( X
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q) y3 `% r* y9 J
$ V0 _ o: w# O! J! A5.39.217.77:8898
地瓜挑選重點
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l+ u0 @$ g$ T8 s' Q y$ t
1.外觀平滑、沒有發芽。
2 _, _+ C3 J9 T, p+ s公仔箱論壇
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
5.39.217.77:8898& {0 h1 Z: {8 M* j5 a2 Z& ^/ U
3.鬚根太多，表示不新鮮。
/ o" X) f, B+ V" V3 E
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
* h, @) |/ p& v! v公仔箱論壇
$ `0 W- E: a4 o# c公仔箱論壇
" w0 e6 I: I% Z9 s2 g8 `
$ t v( b& t! t+ b公仔箱論壇
蒸地瓜PK 烤地瓜
tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 H+ l& M! X* }( L( y2 S! K
- i6 j% o- [, w1 B3 n; j5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) s& y7 ^* u
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
公仔箱論壇* R% }2 N/ E" ?3 `% N: B
$ [6 Y6 m, E) ~9 }( ]
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
# [" g) q0 n) T- b1 y3 e/ C
) c! t$ l; N5 W. a( Z+ x5.39.217.77:8898
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 H. X$ U! i0 |/ h- R/ S8 v
/ T7 ?3 z1 q2 V1 u/ r e; t! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
公仔箱論壇; ]' `3 X6 W$ D; U
4 o# T5 @+ c9 g! j
1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
# O' x2 ?, [$ j& s* J
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
tvb now,tvbnow,bttvb2 c' ]- Q& [9 h* G, A( H: t1 Y/ W
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
公仔箱論壇6 t0 k0 z% m1 M0 P0 ?0 `& S
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L6 x# N% ^/ I0 D1 ]
6 n! m5 H" S+ P8 ]" J9 |公仔箱論壇
TIP
0 ]0 M& E1 x; R2 k
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
