標題:
[健康食品]
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-12-4 11:49 AM
標題:
專家解答地瓜保健力提升100％吃法
【早安
健康
／好食材研究團隊】
/ x0 i, q1 v. Y4 z& {
帶皮一起煮，地瓜保健力提升100％！
5.39.217.77:8898; k/ z( {$ q/ N
/ F$ H0 z8 b& u, Y3 U5 ^9 atvb now,tvbnow,bttvb
地瓜營養素vs.部位
( c& x3 q0 ~, j$ O公仔箱論壇
) \" g: K3 }/ }3 c2 l; m
公仔箱論壇8 ~* L, T& n c' L% V* l, W8 j
地瓜皮
公仔箱論壇9 i; H1 J) ` _/ H0 ]' f6 U
膳食纖維含量比地瓜肉還高，而且富含植化素、維生素；地瓜皮內的蛋白多醣體，可幫助降低血中膽固醇，保持血管彈性、預防血壓升高。
5 g9 l- [! Y( _9 l. B2 d$ O
公仔箱論壇, c3 D8 Y$ F8 T3 I# r# b) ^0 d* t
地瓜肉
% v0 E: U! \4 B9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
內含不易在小腸被消化利用的「抗性澱粉」，有助於維持血糖穩定，亦能發揮近似於膳食纖維的作用，是一種低GI、高纖的健康食物。
y: ]( w; P2 z& I! B! L# o
+ g" F( c5 d) f% K3 Z" o3 ~# @5.39.217.77:8898
地瓜挑選重點
! }. m7 ~% \# C x R* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.外觀平滑、沒有發芽。
4 _) `1 y Y! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.表面沒有蟲蛀或凹洞，體型勻稱。
tvb now,tvbnow,bttvb8 |5 C! n5 f; T& X3 b' A
3.鬚根太多，表示不新鮮。
5.39.217.77:8898% a% q& X. j7 b
地瓜這樣料理，營養力UP UP！
8 t( L \( X/ o2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ o/ Y1 b& K: F( Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ _1 h. y. D2 i U- v6 J9 V+ F) \
0 K: G3 a1 R7 x9 {' M
蒸地瓜PK 烤地瓜
I0 ?* d- K# {, w& }. G* u% Z5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb1 v2 U8 N( J; u6 M
公仔箱論壇, J3 Y$ p. [% x+ X/ ]
經過切塊、水煮後的地瓜，絕大部分營養素已流失至湯水裡，若不想喝下太多湯湯水水，不妨採用蒸烤方式。
公仔箱論壇* Y. M* k: e# R" Z: E
tvb now,tvbnow,bttvb4 z" m1 {5 T; G# A5 T4 {8 P
蒸地瓜的溫度約100℃，不會讓具有抗氧化功能的類黃酮等營養成分大打折扣。蒸煮過的地瓜，口感溼潤，能保留較多的營養素，但香氣不如烤地瓜。
tvb now,tvbnow,bttvb6 U4 s/ E0 h1 [" v P, W1 g
4 j! \: g2 C! N# ^
烤地瓜的溫度通常在150℃～200℃以上，能讓地瓜內的蛋白質和醣類產生梅納反應，增強地瓜香氣，口感也比較香醇軟Q。此外，針對體型較粗壯的地瓜，可採用先蒸後烤的方式，以充分保留地瓜中的黏液蛋白，這種成分能維持血管壁彈性，進而防止動脈硬化，同時保護呼吸道和消化道。
7 g" x6 P4 s* ]+ C* Dtvb now,tvbnow,bttvb
0 |: ~% S+ g9 T( X; \: G% y$ S
地瓜怎麼吃？「三不一中」法則
* V9 Z( a" [% H$ \- m" w5.39.217.77:8898
" v' {& { @$ P& q: ^* T5 n
1.不要生吃：烹煮後的地瓜，澱粉中的「氣化酶」會被破壞，食用時才不會出現腹脹、打嗝或反胃等不適症狀。其次，透過加熱，也能使可溶性纖維容易被人體消化，讓醣鏈變短，增加地瓜甜味。
' D2 x: P$ `' I! b3 ~4 y: @, L6 utvb now,tvbnow,bttvb
2.不要單吃：地瓜的蛋白質含量較低，若作為主食，蛋白質可能不足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( C h+ x# @' w/ [
3.不空腹吃：地瓜的含糖量極高，空腹吃容易產生胃酸，增加胃食道酸逆流的風險。
; j5 g- j4 i0 W# z3 y. H) h) f% |
4.中午前吃：地瓜中的鈣質，在進入人體後大概需要經過4～5小時才能吸收，而人體吸收消化鈣質又需要維生素D輔助，白天的陽光，可以幫助人們生成維生素D，並增加鈣質的吸收與轉化。
" d2 V" U- b$ J. p5 a, J; o& dtvb now,tvbnow,bttvb
% U; @) V2 ^4 w$ h; ^tvb now,tvbnow,bttvb
TIP
9 @0 |/ ?+ d: m0 E$ h& r
地瓜去皮切塊後會變黑，是因為褐變關係，建議立刻浸泡於鹽水中，可防止切口表面氧化變黑。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
