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標題: 时蔬天妇罗的做法 [打印本頁]

作者: joe35klc 時間: 2008-9-16 06:33 PM 標題: 时蔬天妇罗的做法

主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克+ z$ V  |# K* q
辅料：鸭儿芹2支、低筋面粉适量、萝卜泥适量
调料/腌料：面衣材料： ; I; t' D& G9 u  V! d
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冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 6 Z6 `) ?, j7 {# O& E0 M
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、地瓜削皮后，切成5公分长的条状，鸭儿芹切小段备用。
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2.牛蒡用刀背刮除表皮，准备1盆醋水，将牛蒡用削铅笔的方式削入醋水中浸泡。公仔箱論壇! z8 d& A; s& L+ c

3.将面衣材料拌匀，搅拌的时候要用像切的方式，最好能留一些面粉不拌入。 tvb now,tvbnow,bttvb  t1 x% r. K' i2 c

4.将酱汁拌匀后，煮开备用。

5.把牛蒡捞起，沥干水份，撒上少许低筋面粉，再和红萝卜、南瓜、地瓜、鸭儿芹混合，将面衣适量加入混合拌匀备用。
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6.起油锅，烧热至180℃，再用平杓子勺取适量的材料，放入油锅中炸至酥脆。公仔箱論壇$ _! W5 x' V5 ]3 m  J9 |
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7.捞起后，放入铺有吸油纸的盘子中，将油沥除，再摆入盘子中，旁边准备适量的萝卜泥，酱汁则盛入小皿中。吃的时候，将萝卜泥放入酱汁中，再夹取天妇罗，沾取酱汁一起食用。
备注说明
注释：

1.作法2的醋水是将水100㏄、醋3㏄混合，制作成浓度3%的醋水，可防止牛蒡褐化变黑。
2.面衣材料中的低筋面粉要过筛之后使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m# A* o, S& z' Z1 G8 ^
3.油炸时，可用筷子插入天妇罗中心，使其受热均匀，炸出来的成品口感才能一致。

作者: boonhee 時間: 2008-9-26 12:02 PM

原帖由 joe35klc 於 2008-9-16 06:33 PM 發表 5.39.217.77:8898! `! R. x# U# i% m3 `& R6 F
主料：红萝卜30克、南瓜30克、地瓜30克、牛蒡40克
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调料/腌料：面衣材料：
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* d- S( X0 U; i0 I5.39.217.77:8898冷水150cc、低筋面粉100克、蛋黄1个、出汁250cc、酱油50cc、味醂50cc。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]! z6 m0 H4 T4 n7 I9 [! O6 {
制作过程 1.将红萝卜、南瓜、 ...

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谢谢分享..好想吃

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