標題:
茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-11-4 08:31 AM
標題:
茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的
健康
效果喔！
- ]2 i+ G6 M( C. h+ m2 z. E3 H: Btvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N* D* @ S- b; M" _( R
茄子功效與營養
. X. [" W: Z5 o. f+ a
, C* O" R6 U: n9 M4 S2 V) n1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
+ h7 d! `" U* l9 u5 a- y
7 r, a! @: F1 D2 M; T- E }5.39.217.77:8898
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每周食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
/ I. [2 H+ a/ x, L: @2 i7 g/ Y公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# X7 F: [8 [: S" G9 {; W# g
日本
知名主廚五十嵐圭太提供 挑選茄子的秘訣：
) J9 g. _- W# W- r# n/ i
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
8 D0 Q/ h: {# m* u# {/ z2 E公仔箱論壇
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
- E$ C* ]. ?1 |tvb now,tvbnow,bttvb
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
公仔箱論壇# {3 r# m' B) y
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
5 C+ w2 S+ V. \$ F6 W( R
5 _* v% y- a; C7 ]& ^5 Q+ ~9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， 茄子料理 時可以用以下方法防止變色：
% F4 R% Q1 L( X2 B5.39.217.77:8898
先簡單過油40再水煮。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z0 Z/ |9 Q" L; h3 ~- u
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
# k7 g" z% B- D4 k; p' ~
與去除皮、籽的番茄共煮。
作者:
hase000
時間:
2018-11-26 02:42 PM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
