標題:
茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-11-4 08:31 AM
標題:
茄子：抗氧化力強，防細胞受傷！想選新鮮貨注意1重點
茄子是夏季盛產的蔬菜，紫色的外皮富含抗氧化能力超群的花青素，但許多人卻不愛茄子軟爛的口感而避之唯恐不及。其實茄子營養豐富，除了花青素之外也有綠原酸等營養，而且要帶皮吃才才能獲得最多的
健康
效果喔！
! S: ]" G# z* R1 O' V
4 @ X& A, h. i# Q* n& m+ d
茄子功效與營養
$ i1 `+ J) A# P* b/ t. B公仔箱論壇
' `6 X8 a G+ ]; r+ s% }6 v2 \: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
許多人不敢吃的茄子，紫色皮裡含有抗氧化能力超越維生素E的花青素，另外還有維生素E、維生素A、磷、鉀等營養素，除了強大的抗氧化力，也對視力、骨骼、脂肪代謝、血壓、心臟等各方面都有好處。依據《100種健康食物排行榜》，茄子還含有多酚類的綠原酸，能捕捉自由基、防止細胞受傷。
5.39.217.77:8898! i' X; F1 b3 U
: @# E, F/ q+ b" z2 c. c
另外，恩主公醫院神經科主治醫師陳榮基也曾在文章中提到，茄科蔬菜含有豐富生物鹼，可能有助於刺激腦部增加多巴胺含量，美國科學家發現每周食用2次茄科的蔬菜，像是茄子和青椒，就有助於降低約3成的帕金森氏症罹患率！
. q t3 l3 ~. l' L公仔箱論壇
, C& o) p- a' W# w' i* V* X2 |6 q公仔箱論壇
日本
知名主廚五十嵐圭太提供 挑選茄子的秘訣：
( r" x+ D1 f; f+ z8 x' [$ o" G
果蒂有尖銳細刺：握拿新鮮茄子時，一不小心會被細刺扎到流血，所以尖銳細刺是選購的重點。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A1 i+ X6 S* x. u/ O ?
表面富光澤、能反光：宜挑選富彈性、水嫩豐潤及飽滿的茄子，軟綿彎曲的茄子表示品質不佳。
* d4 ~ [& K$ I j1 W
勿選有褐斑的：表面有褐色斑點，整體色澤晦暗無光的，表示新鮮度已欠佳。
8 d# D% T0 u9 L* ^6 @/ D
切口鮮嫩豐潤：切口不顯得乾枯的茄子才新鮮，切口乾癟的茄子表示水分已流失。
' T- ^0 m, i) p" |
& \* f! O- M2 k: F: m1 h" ztvb now,tvbnow,bttvb
另外，如果怕煮過的茄子顏色不夠好看， 茄子料理 時可以用以下方法防止變色：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G! x2 Q9 [" j. e' s% D: B/ y
先簡單過油40再水煮。
tvb now,tvbnow,bttvb. d( V+ d( ^4 G
放入加了少許鹽和油的水中滾煮3~5分鐘、避免露出水面，再放入冰水中降溫。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r/ e7 d' _8 V, o
與去除皮、籽的番茄共煮。
作者:
hase000
時間:
2018-11-26 02:42 PM
thanks for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
