| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻! t: k! u/ J8 [$ x 天使幼麵----1 包(約 500 克)5 d. z$ {0 A! A! r, V# Y 白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* O/ H5 ?4 h4 T3 h$ I* L% }' k 肉醬-- 免治豬肉----250 克公仔箱論壇. [& F- @& B E8 [4 l 免治牛肉----250 克9 L L, i2 L$ D& ~1 W8 P/ [ 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克tvb now,tvbnow,bttvb# ]# K; @7 X: A! U4 T7 S: K$ s 番茜碎----少許5.39.217.77:8898% r( W E4 x0 G6 b% o ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--公仔箱論壇 z) B" o2 z! @- @8 l 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 c C% y6 t3 y: I 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。# B; [" B2 n2 Y, {* ? 公仔箱論壇- Z4 |; D& `7 R' p/ G 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb% N" X7 v$ `0 d* q. d! L5 v 肉醬天使麵--TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L* ]/ z" z5 ? [& d' j! l0 c# ` 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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