' b# [$ ^$ t J3 P) r0 W8 _& y| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻公仔箱論壇4 I& |7 {: p4 S. F5 R: x/ { 天使幼麵----1 包(約 500 克); t# b8 P7 [$ w Y2 E3 V; ]0 L+ K! [ 白醋----2 湯匙 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb2 O% |2 Z9 A0 s* b$ {! c 免治豬肉----250 克 免治牛肉----250 克' C. J+ M P5 `$ \ 洋蔥碎----2 個/ `0 b0 L& K! A! u( r: M 蕃茄碎----2 個 青豆粟米粒----1/4 杯2 L0 W! V$ o: W9 m9 m. @! d0 _ 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片tvb now,tvbnow,bttvb9 Y- Z I+ B& m, t 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克5.39.217.77:88984 o& k. E* ^# i: Q, X& w* C 番茜碎----少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i( B* K$ P) C. v9 S ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬--8 U4 z! {* G2 L+ u& T 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。0 M) K- ^, f8 w# s 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。* b; D. M/ l- T2 a3 [9 _" M 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。 ( M# W1 V$ F$ v 肉醬天使麵--* q/ o$ r" q( t; Y9 Q/ c0 t 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
| 歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) | Powered by Discuz! 7.0.0 |