| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克)tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 }) w! n- | 白醋----2 湯匙 肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb1 g7 s( [0 U9 l/ ^5 E- I 免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E# z6 n/ _, k* t 免治牛肉----250 克公仔箱論壇5 G/ F2 T+ m6 ]9 S# b 洋蔥碎----2 個 蕃茄碎----2 個公仔箱論壇; m# T7 ` h! D/ x 青豆粟米粒----1/4 杯 蒜茸----4 粒 月桂葉----2 片公仔箱論壇; G- C3 G" T; E+ q9 [+ [& [ 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克 番茜碎----少許tvb now,tvbnow,bttvb7 s1 q3 _) j$ ^: |# m% q ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。# o4 J5 x$ v0 {# w 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5 m" B. q; V' G2 `7 g ' |0 y! R: X% N' W3 U! u 波蛋-- 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb7 w& s) t& P: l- c7 ] 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。; p; h& P) x8 {, V4 z 肉醬天使麵-- 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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