| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 |
| 材料 |
| 鮮蛋----4 隻 天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇0 {& f3 f- B5 {7 ?5 G. O 白醋----2 湯匙5.39.217.77:8898* P7 u& A, {: e 肉醬--+ w7 r, }2 O4 m) C) {; i8 F# S! a 免治豬肉----250 克: X5 N) i; n' i$ ^" O# N5 | 免治牛肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i `! [3 n2 ? 洋蔥碎----2 個8 i' G5 F$ K6 V0 G 蕃茄碎----2 個5.39.217.77:8898* U) Z- o7 d, y# \ 青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb: ^: c; P A8 D9 |2 _- r5 e 蒜茸----4 粒8 k7 R- i- B0 g0 ~( w) s 月桂葉----2 片8 g7 P/ ]+ Y, ^8 w& d6 y3 T 百里香----5 克 蕃茄糊----50 克+ l3 g" e+ c ]" b 番茜碎----少許 ※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 |
| 製法 |
| 肉醬-- 1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。tvb now,tvbnow,bttvb8 }: D7 b- u1 w D' g+ O2 @ 2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。 3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。 # X# E7 d9 J% L$ H. S 波蛋--5.39.217.77:88982 u/ ], F: \) B6 Z 1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb+ e$ e$ k& c9 Q: g/ A2 S& J 2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77:8898: d& x. T) P# w# q! C tvb now,tvbnow,bttvb; w9 A4 W; F5 v! i/ S 肉醬天使麵-- 1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。 2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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