標題:
[健康資訊]
咖啡會利尿反而脫水？營養師：喝對就免驚！
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-10-28 11:55 AM
標題:
咖啡會利尿反而脫水？營養師：喝對就免驚！
早安
健康
／好食課 林世航 營養師
5.39.217.77:8898/ r3 \8 Q8 g, k$ f9 ]
r" c- q' \- X+ s9 v5.39.217.77:8898
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
; P2 t: s9 G( E3 Q) btvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇0 Q* U* F8 N. t1 R
這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
7 O/ a) b8 x% t' @tvb now,tvbnow,bttvb
$ R: V% \/ X* A' e* n8 D
咖啡因確實會利尿
x$ Z5 s& y: U6 t6 j公仔箱論壇
5 R! y) G8 F5 ~8 Y1 b
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。
! C" ^7 ?" g7 Y D% Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 d' I( x1 G, s/ F6 q
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
/ ~' F1 L% K _! H' Ptvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇; }9 Z' X1 O* E% \$ D5 E2 f$ `
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
tvb now,tvbnow,bttvb3 x4 O. h, `( i
+ U, Y2 Z4 e* C, E# D2 k- N; r
! p$ H7 I5 F; b) j7 ]- K
# e; [5 a( K4 G: t1 k2 Q- K- S; Q+ x7 M/ S5.39.217.77:8898
正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
( f2 g9 t _; ^3 ~/ r2 b) mtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G# o# ^% @! K
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
" ?9 M( p! `- F% `# w2 j! E6 y4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
7 _! a1 ^, Y% ^% b8 Q6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
4 T- O; p, d0 a! R/ B5 y. k4 ]1 A
A組：水
3 b2 K1 ?7 [/ z4 g% I6 c9 ^$ t2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B組：水、含咖啡因的可樂
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 | D( X3 @- w9 l4 ]) F
C組：水、含咖啡因的代糖可樂
4 Z' P) J0 E, u- {8 V% u7 _5.39.217.77:8898
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
8 F: V4 ^' A! f) r) u+ P3 Y0 n- x1 i
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t( f( x/ V# f8 y; t% s! x
! O7 f( j% G& V% r6 K9 P5.39.217.77:8898
B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
5.39.217.77:88980 T9 i$ J8 o) s( H
t, C3 [8 b! [# o: x, ]* b公仔箱論壇
2 s! v' B6 s$ y; ]
9 G' n4 A6 N7 I1 o
2014
年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
/ w# b* j# b+ N7 o! F2 o; q
咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
( y8 q0 C% q6 g: E* J5.39.217.77:8898
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
; J# ~, P8 `6 {8 m# Mtvb now,tvbnow,bttvb
$ C5 X( D( y/ [% Ttvb now,tvbnow,bttvb
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
; B1 j6 y3 P2 P2 v
/ P/ W! P5 F B8 a0 H公仔箱論壇
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
" W. X3 T# ]% l2 n. W ~% V. c/ w
7 D1 F' P& H3 v l; z5.39.217.77:8898
5 r" o8 p5 {, |5 d) C
7 C) u$ o! |$ Y* _1 c$ ^5.39.217.77:8898
2 q P0 w* a z$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88984 ^4 s3 O) j4 L+ Q5 i
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
4 U' T2 S7 d" O2 a6 |0 w5 p$ F( e5.39.217.77:8898
6 n6 }. v8 S9 p' E7 R E1 }tvb now,tvbnow,bttvb
不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
+ p! k: V5 M+ T+ H# O1 A& r' w5.39.217.77:8898
; B5 } A. p7 j$ I2 Htvb now,tvbnow,bttvb
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
公仔箱論壇6 \3 j/ h0 @4 x. F3 ^5 A. U
公仔箱論壇" f& F. Z% P( t) h5 R
結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
tvb now,tvbnow,bttvb. D1 l, ?0 P/ s) }0 V3 H" `
- L" L8 i/ F7 J& f3 o- w
$ l; @) _) q# y2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
" U" j6 K! f, n! ]5 e: q
不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
% z4 {3 [6 N, y" ftvb now,tvbnow,bttvb
' g8 z. _' p+ E$ E: g8 S公仔箱論壇
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
公仔箱論壇( N& @; z" l5 z
9 P7 T3 b) u4 r! q& ]9 V; t- {5.39.217.77:8898
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
! p$ H7 I5 F; b) j7 ]- K
5 r" o8 p5 {, |5 d) C
