標題:
[健康資訊]
咖啡會利尿反而脫水？營養師：喝對就免驚！
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2018-10-28 11:55 AM
標題:
咖啡會利尿反而脫水？營養師：喝對就免驚！
早安
健康
／好食課 林世航 營養師
, V1 `8 ?' j' L$ H3 K* T2 ]公仔箱論壇
公仔箱論壇0 E5 A; b/ o2 S. g
咖啡因不是會利尿嗎？那喝咖啡不就也是會利尿，甚至會造成人體水分的負平衡？營養師們也常為了鼓勵大家喝「白開水」，也引用這樣的「概念」，提及喝咖啡和茶不能取代水，但喝咖啡和茶真的會利尿而造成人體脫水嗎？
2 a2 i" ~ E' i( a2 O4 v( K
5 [: F) S: ?3 r& j. t2 [: B2 E
這次的專欄就是要來破解大家對咖啡脫水的錯覺！
8 Q1 ~' |* ?/ i F" E9 x7 r: {: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇$ G! U$ s/ F8 \, Q/ g2 d
咖啡因確實會利尿
tvb now,tvbnow,bttvb$ U w$ ]1 x/ m
7 O; E Z; Z% y8 H2 K公仔箱論壇
咖啡因是一種生物鹼物質，是腦中腺核苷（Adenosine）的競爭物，會和腺核苷競爭神經上的受體，所以咖啡因會干擾原本腺核苷的生理作用，像是：「入睡」反應和水分平衡。因此，咖啡因在生理上會影響腎臟對鈉離子的回收，也減少腎臟的回收水量，因而有利尿效果。
/ |4 j3 Z* j& Y% u
2 o! h( k, ~2 r$ F8 Z! Ftvb now,tvbnow,bttvb
有些研究指出每天攝取大於500毫克的咖啡因時，會有明顯的利尿效果，而在2003年的縱論研究中，收集了11篇咖啡因與利尿的研究，指出若是有數天至數週都沒有接觸到咖啡因，那短時間內攝取到較大的劑量（250-300毫克，約2-3杯咖啡 或 5-8杯茶）時，會有利尿現象（ 連結）。
; n6 Q; W+ r; k6 {; N公仔箱論壇
, }. E4 i7 D& Q% D公仔箱論壇
另外一篇研究也統整過去咖啡因與相關飲品的利尿狀況，發現各個研究結果不盡相同，難以做出攝取「多少」咖啡因會導致利尿的結論（ 連結）。
5 d6 u: `5 _. {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F1 o$ z" v% W: r# T- H, e7 z* J
$ p% l; L% X. K$ j) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f" Z6 Q$ N) o: S1 D4 H2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
正常情況下，飲用含有咖啡因的飲品，會利尿或脫水嗎？
tvb now,tvbnow,bttvb4 ]3 v/ e- l( \( _; l8 I( w2 q
公仔箱論壇, ?: i9 Y8 b1 C5 E6 K
過去有超過10篇研究探討咖啡因的利尿問題，但大部分的研究是直接攝取「咖啡因」，而非是飲用「咖啡」，這樣會忽略了咖啡因可能與咖啡中其他物質的交互作用，也忽略了喝咖啡時會攝取到「水分」這件事。
; i: `; {! q7 h A c; A5.39.217.77:8898
公仔箱論壇3 u) P- L5 V) C7 P; M0 h% j
在2000年研究中（ 連結），受試者被分成數組，控制攝取的液體總量（每公斤體重35毫升），以下分別是該組受試者可以喝的飲品。
5.39.217.77:8898$ v' ` E7 F% F+ d
A組：水
公仔箱論壇( r @, S5 I% z+ |& b
B組：水、含咖啡因的可樂
A9 \# ?- u% |* _! xtvb now,tvbnow,bttvb
C組：水、含咖啡因的代糖可樂
公仔箱論壇+ b4 `$ [# U/ [# H. f; y3 _1 H
D組：水、含咖啡因的可樂、含咖啡因的代糖可樂、即溶咖啡
8 J0 _' O' H7 }9 q) d( B
E組：稀釋的柳橙飲品（無咖啡因）
公仔箱論壇' ^# }6 H- w5 v1 ~% e
7 }* H6 @0 a: \5 m* |% M+ U公仔箱論壇
B、C組平均攝取114毫克的咖啡因，D組平均攝取253毫克的咖啡因。而在5天的實驗後比較各組的尿量、尿液組成與體重，結果 各組的尿量、尿液電解質、肌酸酐、滲透壓與體重都沒有顯著的差異！
% ?6 ?) _* |2 r1 s6 U( L公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb# z4 O' K! Z8 U$ c. a
tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 \. W! O) |6 s1 G
tvb now,tvbnow,bttvb' y+ T* _0 w9 J- a
2014
年的另一篇研究共有52位受試者，在這項研究中，受試者在一年內需進行2次，每次4天的實驗介入，檢測24小時尿量、滲透壓、鈉鉀離子、血液生化等數值外，並給予含有同位素標定的水，測定體內總水含量（ 連結）：
tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ D. c; o' g0 n \4 ]1 X( ]
咖啡組：每天喝4杯，各200毫升的黑咖啡，含有每公斤體重4毫克的咖啡因，平均攝取量約為308毫克。
& v' \ d! ~/ ?2 K" K& {- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
控制組：每天喝4杯，各200毫升的水。
7 L3 F; h' E7 V! u* Y
" ]- A+ f6 _3 r; F0 z1 ]
結果發現在攝取咖啡並未影響體內的總水含量、尿量，但喝咖啡的人，尿液中的鈉離子有顯著較喝水組多，但尿液滲透壓並未顯著改變。除此之外，血液的滲透壓、鈉鉀離子、血比容、肌酸酐都沒有顯著差異。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 u' u# X, |; u
# T, t7 @# y0 M6 d4 z3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基於這樣的結果，學者為這篇研究的標題是：「No Evidence of Dehydration with Moderate Daily Coffee Intake」
; V: G- j! z6 b1 H
tvb now,tvbnow,bttvb% K9 v8 V: X; h: `% r/ Z6 Q
) z% _& P2 E! ~, K- }& C, j5.39.217.77:8898
9 @; S) P R2 W
: F! r b7 U! C Ltvb now,tvbnow,bttvb
- x( q5 C& S% d& v2 G公仔箱論壇
短時間喝下大量咖啡，可能會有利尿與脫水的作用
! N8 b+ O% J/ @4 y7 j, O3 U& j5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E. m0 k6 r; K3 O
不過，短期內大量飲用咖啡可能會有利尿的作用。在1997年的研究找來了12位受試者（ 連結），這些受試者在進行實驗前5天會避免攝取「甲基黃嘌呤」（咖啡因、茶鹼、可可鹼類物質的總稱），再吃2天的標準餐後進行為期2天的實驗，且這2天的實驗都會依據個人體重狀況供應標準餐點。
5.39.217.77:88989 u4 c$ f! J( u3 z1 }& ~
" x. E. Z7 H6 m" U9 C5.39.217.77:8898
實驗第一天會喝足量的礦泉水，而在第二天將所有的礦泉水換成黑咖啡（共900毫升，咖啡因爲642毫克），於早上8：45分與下午2：45分各喝450毫升，並在規定的時間採集尿液樣品、秤體重與利用「生物電阻法」測量體內水分含量。
7 s- p2 {* i9 w+ f I8 ~! n
tvb now,tvbnow,bttvb# Z" @1 |# Y* e
結果發現攝取咖啡的人，尿量較多，身體的水分平衡也呈現負平衡，因此學者認為短期間攝取大量咖啡會有利尿或水分負平衡的狀況。
% C6 F& \. T) Q6 S% U3 Z7 O
2 c4 G D( d, m: H' k) ~( V& btvb now,tvbnow,bttvb
2 _- u. G! v" A) Ztvb now,tvbnow,bttvb
- z# W% J- M: V; k% M" J1 J
不過，老實說個人對於此篇研究的部分數據持保留態度，在這篇研究中有列出「代謝水」、「呼吸水」、「皮膚水散失」的數值，但僅說計算方式是依據其他學者的研究，無從得知這樣的數據收集與計算是否合理。
tvb now,tvbnow,bttvb5 v/ F" \$ q& x
, x( S& O( _3 G: J. g4 V
而過去許多指出咖啡因會利尿的研究，大部分都是直接給予「咖啡因」錠劑，這也忽略了飲品除了含有咖啡因以外，也含有水份！ 攝取咖啡時，咖啡因造成的利尿效果被咖啡的水分抵銷了，所以在正常的咖啡飲用習慣下，咖啡是不至於導致利尿和脫水的問題。
3 w6 [( Y1 c; p+ H
" D* a- b ?* l- ~1 I" r公仔箱論壇
我也一直認為「白開水」不是最好的飲品，如果喝水的同時可以喝到其他營養素，又沒有負擔的情況下，有兒茶素的綠茶、咖啡酸與綠原酸的咖啡都是很好的選擇，為什麼一定要喝白開水呢？
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb) Z4 \. W! O) |6 s1 G
