標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
* q- T5 C: X" d5 l" h, J/ ^1 S
% j* n$ L' H+ E) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
4 x& J& H* u6 H& y) |0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U/ f- a0 r+ @" L9 G
[attach]4160812[/attach]
5 t- N) J! j ]5 ?$ X1 I' B9 X( d
2 `' V2 t0 q( N+ Y6 K; }% I: m ~5.39.217.77:8898
公仔箱論壇) r$ b! w9 U7 d! C
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
9 R* Y- V) H& f" g9 G
2 N, |4 H5 a3 ]. A3 e% V
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
公仔箱論壇, ~7 `! L/ n% f6 N% P
! R: I/ s; X, g2 i- l2 C5.39.217.77:8898
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
% u1 }# ?- }% P- U8 L- S; _5 v5.39.217.77:8898
tvb now,tvbnow,bttvb% [% G: q% b; o! l5 g
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
公仔箱論壇: W0 G N) i3 `; R% X6 R8 L( H f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P; L- o8 y, M$ g- j# \
[attach]4160813[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j1 Y h: M: t, x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 y8 `+ l1 X* X
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
- f$ i3 A0 a* V( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {: M r$ O; H$ J. {- q6 w; }+ Stvb now,tvbnow,bttvb
山藥保護腸胃、助調節免疫
0 z3 l L0 B" d! L7 a3 X% o" W
4 b2 Q6 t- |) r6 K% L( h L公仔箱論壇
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
( J9 g3 I8 H& X, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N! |7 q4 ~7 R& C7 n& D& m
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
N7 s. O) }9 M1 P' N5.39.217.77:8898
[attach]4160814[/attach]
! [. d) Y2 T/ v公仔箱論壇
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
' r% V" f" g+ J1 j% m
5.39.217.77:8898' E C/ V1 v) _, s, N8 S9 G
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
! r2 @. E" @8 m5 _1 _; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t0 x5 O+ E3 U" N9 t" ?$ ~3 {
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
. m2 j5 X" n' n" i) _
. z' f; G2 r1 k( x0 V; _% |tvb now,tvbnow,bttvb
【山藥紫菜湯】
5 r4 z, m% A( c3 t+ c2 }5.39.217.77:8898
2 _" W# a. m1 j" C5 i4 ^4 T: Y
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
4 A+ ~7 n7 u2 `5 ~
, q g3 |7 I: w/ g* S7 t
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
tvb now,tvbnow,bttvb6 O% s! p! \ p4 i& }
[attach]4160815[/attach]
/ G, k' _8 ~) Y9 m& C8 x
作法：
5.39.217.77:88989 b1 \" a' {# q: V
, B1 p }8 Z# H; C0 E7 ]
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
( u: R) G# J0 q0 E6 y5 R; t) x3 F- {
' C+ V' h3 c2 I) _/ J8 | C' xtvb now,tvbnow,bttvb
2.水滾放入薑絲、紫菜。
4 g1 c; [( T' g3 J5 ?1 K5.39.217.77:8898
5 a6 k; f3 g0 [) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
$ e9 z& s5 A! Y/ q! d2 x6 [' ]; _tvb now,tvbnow,bttvb
+ T- r! V( |7 e# ctvb now,tvbnow,bttvb
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
