標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
/ A; H: c% k3 P. H, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 S9 E7 c8 _) \( W; h
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
# }! N* K, \$ s5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898* ?3 [0 w \. \9 G! m. K+ F: L
[attach]4160812[/attach]
3 j$ \9 I* F2 w3 b' f4 R9 i; @4 ]tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇& E, C( t. Z) Y3 v4 h
5.39.217.77:8898$ T O5 S4 X% o% T- H0 k% B
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
1 s9 {1 m. p6 \
- |# {2 [9 @* N4 [
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
/ B" k: e$ {. B: _" u# t7 [
- L2 u- ~6 A5 g4 F F0 }! v: C5.39.217.77:8898
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
# S" _4 M+ {( d qtvb now,tvbnow,bttvb
# {: p; w2 |! D* g# B; @/ ~0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
: o4 n8 t+ x4 Y: i% v( stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @6 S$ D7 Y. p0 \, L; p
[attach]4160813[/attach]
, N/ {% m) e" ?8 p/ I
3 o/ @ X8 \* C' B! v7 O, dtvb now,tvbnow,bttvb
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
5 o" z4 f% v5 V2 Ktvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇' n4 p! O" W5 O* d
山藥保護腸胃、助調節免疫
公仔箱論壇) u, G. F# ^ {8 V% Q
$ ]* B* z* I6 `3 r
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
6 O5 \0 l. q) S, K
- V$ }0 |$ V- S; l" \# g
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
0 g! G: ~+ T5 Y$ I% J: @
[attach]4160814[/attach]
+ q8 R* z5 I% K: |$ T3 ~; j+ J- G# W
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
' Y. o' [; V* p, c& T9 [- l2 o公仔箱論壇
* Z6 y# t& R: G9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
5.39.217.77:88980 b1 }; c7 ~0 ?) t! n+ U
tvb now,tvbnow,bttvb K6 i/ `5 E/ b, R' k/ v& E
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
3 ^8 R2 F+ E+ y- P. [7 {% h
5.39.217.77:8898, v. w# M9 o' n; Z2 C B" ]' h% h
【山藥紫菜湯】
tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 X1 Q" C+ L3 R
" f0 U, o, p& B* ?+ ]0 O9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
* u7 B- y* k2 H, ]! w! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88985 x* ]6 _) @, C0 K& C
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
2 s' E4 B* A3 a1 _; z2 `& y+ y; ?
[attach]4160815[/attach]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t+ {9 Z. l' S) ]9 o
作法：
( S5 l; C/ P/ @5 K9 N
6 @' F3 d3 F0 h+ ]8 `; U5.39.217.77:8898
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 g. a% ^$ S3 V1 A, L1 s
tvb now,tvbnow,bttvb: ]# ~4 o& O7 T6 k8 N! x
2.水滾放入薑絲、紫菜。
3 r- h( W( v% ]" p! G
0 G/ m7 `* O! v) z; B9 L3 g4 Itvb now,tvbnow,bttvb
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
% ?* O; S5 F! W+ a5 h* t
. r) v# h( b; }8 o+ t
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
