標題:
[健康食品]
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
[打印本頁]
作者:
li60830
時間:
2018-10-19 02:40 PM
標題:
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
山藥顧腸胃、增強免疫力～紫山藥抗氧化力勝白山藥
: J: u* B8 P! q% Z) t: M! m5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88988 w7 T! O0 _, f+ o# D! ]9 X. [
山藥去皮後變黑能吃嗎？這是許多婆婆媽媽心中的疑問。營養師指出，山藥既是食物、又是藥物，可以搭配多種滋補食物食用。通常山藥去皮接觸空氣後，多酚物質會產生氧化變成黑色或是褐色物質，與蘋果切開後氧化一樣屬正常現象。
公仔箱論壇, I4 k/ Z) X* J- Y6 O5 t2 U' a y
公仔箱論壇) v2 i/ H! A( t8 `- Z- n
[attach]4160812[/attach]
6 ]8 s5 I4 B5 ~6 I- V7 k
公仔箱論壇; F3 F( {( R& `' n+ b7 k( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E# w0 M2 P% \0 A7 x+ A
台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，有「深山妙藥」美譽的山藥，擁有抗菌、抗氧化、增強免疫力等效果，而滑順口感來自於豐富的自由胺基酸、黏蛋白、維生素B1、B2、C及礦物質等，腸胃不適者可食用。
; h0 e5 c0 l, c' e w! `, [- b
( V( s9 x9 V) jtvb now,tvbnow,bttvb
山藥屬於全穀根莖類 膳食纖維豐富
5 U# e, V% o! w `+ }tvb now,tvbnow,bttvb
; X( S7 ^& u9 O) C1 u% `0 q公仔箱論壇
通常一般人把山藥當成一種蔬菜來吃，其實從營養觀點來看，它應該歸類於全穀根莖類。平均每100克的山藥中，含有蛋白質2.4克，是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
5 B: i- ]/ P0 f2 J% u
7 G' w3 ]$ U- H( ~
尤其1份100克的山藥和1份日常主食的秈米（白米飯20克）比較起來，膳食纖維含量約是米飯的16倍、鉀約27倍、鈣6.3倍、鐵16倍；山藥尤其富含維生素B1和B2，分別是白米的8.3倍和3.3倍，維生素C也將近6倍。
! p/ p* o7 L& k* S9 Utvb now,tvbnow,bttvb
; q! o/ U1 G& s" l/ Q% ~. z# o4 w+ s
[attach]4160813[/attach]
公仔箱論壇4 h' q u& v9 N
1 o( y. e* |1 Y8 @5 M& etvb now,tvbnow,bttvb
一般而言，紫色山藥（如圖）因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
5.39.217.77:8898$ p1 X+ r! m# s; f3 w! Y. G
# V" G, X6 R: O* S" Vtvb now,tvbnow,bttvb
山藥保護腸胃、助調節免疫
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y4 X% m W. W0 @
. Z+ v4 W% J1 c5.39.217.77:8898
營養師洪若樸強調，雖然山藥能健脾益氣、滋精固腎，在中國自古以來被視為滋補聖品，素有「神仙之食」的美譽。但近來網路流傳：「常吃山藥容易性早熟，甚至會罹患乳癌」，令許多女性人心惶惶，嚇得不敢再吃。
/ E) u o1 e+ w4 w5 s+ k7 x
5.39.217.77:8898# I$ ?6 b/ Q+ r' p
事實上，山藥能輔助調節免疫功能，且對於胃、腸道潰瘍，具有很好的預防效果。雖然山藥中含有皂甘成分，具有雌激素前驅物作用，但並非攝取大量的前驅物即可增加人體中動物雌激素的含量，因此食用山藥未必能導致性早熟，亦不會引起乳癌。
5 ]7 O$ d. v$ }" [8 K+ |& F1 x公仔箱論壇
[attach]4160814[/attach]
5.39.217.77:8898! Q+ ^* N* H$ Q( b
紫山藥抗氧化力略勝白肉山藥
' P1 M; e7 v( ]. m& E8 i
$ |; x* |+ q! Q/ ?" I9 G
營養師洪若樸也提醒，在國內本土種的山藥，形態多變，肉質雖有脆硬不同，但從顏色區分，大致有白肉、紫肉2類型。一般而言，紫色山藥因含有較多花青素等天然色素，在抗氧化效力上可能略勝白肉山藥一籌。
6 h( k/ @1 Q3 v3 F. R公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c8 ~7 P0 X' @# V4 _4 n& {- e; w
基本上，山藥富含營養，又是一種百搭食材，除了最常見的煮湯、切絲清炒外，還可以做出許多饒富巧思的菜式，例如生山藥切丁混合水果，或磨泥製成湯圓、煎餅，都很美味順口。
g! y# v8 f! i8 l公仔箱論壇
0 A& q" {+ o: v' Q3 l, Q9 h* J) s- m
【山藥紫菜湯】
% J. [1 e$ s2 u9 r: e* G- k
3 c) r- P+ L) `) o) c
食材：山藥、紫菜、蔥花、薑絲、雞蛋。
tvb now,tvbnow,bttvb. n% _7 _2 R# a3 o0 M$ ^
0 B5 @6 u4 w1 e. o" ptvb now,tvbnow,bttvb
調味料：鹽、胡椒粉、香油。
5.39.217.77:8898# K/ F; K7 [" p+ R7 i8 d5 h
[attach]4160815[/attach]
/ X' M2 M7 v7 W$ f w1 h. R
作法：
% v: @% R# b9 b2 X
. m: Y- M& Q3 htvb now,tvbnow,bttvb
1.山藥去皮切塊泡入水中、雞蛋打散、紫菜泡水備用。
tvb now,tvbnow,bttvb' V7 G3 N5 o8 W. }1 p- {( i
% H4 i) o7 N0 e
2.水滾放入薑絲、紫菜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D& F: N: {! @2 W
tvb now,tvbnow,bttvb" R2 `0 a5 ^) B, y# ]: E5 |9 t
3.同上鍋加入山藥、鹽、胡椒粉，最後加入蛋液、蔥花、香油即完成。
5 e& @# y a, [, E5 H5 e5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^2 ?: z) @) k; j, z: f
功效：紫菜含有豐富維他命、碘質、蛋白質及纖維質，有幫助甲狀腺荷爾蒙分泌、調節細胞氧化、降低血壓及促進人體代謝等作用。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
