標題:
[中式食譜]
斤餅梅干扣肉捲
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作者:
master789
時間:
2008-9-13 05:36 PM
標題:
斤餅梅干扣肉捲
(方法 – 加蘋果西打一起滷)
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材料及作法
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材料:
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五花肉2006/12兩、梅干菜2把、蒜末1大匙
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調味料(1):醬油3大匙
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調味料(2):酒1大匙、醬油3大匙、冰糖1大匙、蘋果西打半杯
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作法:
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將五花肉洗淨,入滾水煮20分鐘,取出擦乾,加調味料(1)浸泡上色。
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油鍋燒至七分熱,放五花肉略炸(力克蓋上鍋蓋) ,上色後立刻撈出,泡入清水中冷卻,取出切片。
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梅干菜洗淨,切細末。
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起油鍋,爆香蒜末、梅干菜,放調味料(2)拌炒。
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取1中碗,排入五花肉片,中間放入梅干菜,壓緊,入蒸鍋用中火蒸1小時20分鐘,起鍋倒扣盤中即可。
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<斤餅梅干扣肉捲>
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材料: 斤餅2張、梅干扣肉適量、生菜4片
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作法:
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斤餅入平底鍋,用小火略煎微酥。
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梅干菜汁去湯汁。
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取斤餅,包入生菜、五花肉、梅干菜
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