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標題: [甜品] 自製月餅傳送心意 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-12 06:12 PM     標題: 自製月餅傳送心意

月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
' K/ P  D" ~% n8 [/ {& C公仔箱論壇市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
( K+ `" X5 Y, y5 ~! \* u2 Dtvb now,tvbnow,bttvb她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。tvb now,tvbnow,bttvb! M9 h$ `3 {0 H
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。公仔箱論壇& S* e5 c5 m$ j1 _4 E3 K
”
" ]" F% N3 q+ k1 ]! k% `9 T: X2 ktvb now,tvbnow,bttvb她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。tvb now,tvbnow,bttvb1 |. `1 p8 i9 @) K, P5 I# j
月餅的由來5.39.217.77:8898- N# f; J/ C8 V1 C
元朝末流傳月餅象徵團圓
' O" i3 Z' T9 Y7 l+ A* }8 H+ Y) H5.39.217.77:8898月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
/ ]4 L: @# I- D% Y+ ^農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
- _, E$ [0 r5 g' jtvb now,tvbnow,bttvb因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。tvb now,tvbnow,bttvb8 g) f  B3 V5 M) c
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御丹波（日式月餅）
1 `/ q) l) D. u7 m& A5.39.217.77:8898月餅皮用料：（適量）
# X, y4 l  \1 I" n5 C9 H( h+ {5.39.217.77:8898玫瑰牌麵粉
9 B8 f5 _, @' ]$ n, y' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油2 n9 v  c, K: N- x
糖青公仔箱論壇( v) `8 C% ]$ \# h
鹼水
; h0 Z. p3 H' C$ stvb now,tvbnow,bttvb蛋（搽）- ~8 g& [, A. p( [
餡料：（適量）
$ C  _1 n7 U$ ?& `tvb now,tvbnow,bttvb蓮蓉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g7 i% O- j2 I
芝士（粒）街公仔箱論壇/ Z$ N8 J) C2 x' V2 w
杏仁粒（烤）tvb now,tvbnow,bttvb4 k& l; B4 X; J& `( P
做法
; x. v/ V* T. M) v- C/ }tvb now,tvbnow,bttvb1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。5.39.217.77:88983 w! K2 s" v! \% ^
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
1 D& t$ Y- r3 c: R8 {tvb now,tvbnow,bttvb3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
; L/ n6 n9 S8 Z! gtvb now,tvbnow,bttvb4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
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" R0 O2 j2 O" F公仔箱論壇台式黃金旺來月餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R2 t7 [, y3 X% t$ J$ o
餅皮用料" h6 ]9 S0 F" p. k; i
麵粉：300克
# h' J$ S, s* W; n公仔箱論壇糖青：2杯" L9 ~; @, S2 F
油：1杯tvb now,tvbnow,bttvb8 I' H# O$ I3 m" K. h% Z
鹼水：2茶匙) U6 z  `5 D" F! s& R' E* f
蛋（搽）：1粒
" G9 Z0 |% w8 w1 g4 j3 X餡料tvb now,tvbnow,bttvb4 Y! k9 \5 u7 V' o! @& h
蓮蓉：500克
; c$ u1 |" `$ l) U# i黃梨醬：200克4 J- h" K: Y% C' |9 Y' Y
合桃（烤）；50克
" p; d3 m' g) _$ x) K* l; G0 t瓜仁（烤）：20克
+ g+ F" v8 J* H' S6 Etvb now,tvbnow,bttvb做法
1 W5 w; Z: m- _8 S9 t, @" B5.39.217.77:88981.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。& d2 ^# P! @' r( C! R5 r
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
, \8 u  \2 e# H# H' A6 m3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
& r3 D# s9 b1 ytvb now,tvbnow,bttvb4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
) E$ c6 t& Q. H4 @( ftvb now,tvbnow,bttvb
2 r; y' L$ j9 P  g) E6 L+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z1 Q* L0 h$ V& ?! j$ X/ l) L
素香脆日式月餅
- o, t- q2 t$ Q' y" ktvb now,tvbnow,bttvb水皮用料tvb now,tvbnow,bttvb- K8 E5 c4 {$ m; U" Q; N* F: u9 `
麵粉：160克
" r9 n7 I1 P. [0 l" K, H" }4 v公仔箱論壇水：半杯公仔箱論壇! g4 Z1 r) Z) u% \9 ^
糖：1湯匙
0 F7 m( u5 g5 e, l1 x: e/ F. W白油：1湯匙- J2 _! c4 I% d+ j
餡料# t/ `7 w3 x, |
蓮蓉：500克
2 N& Y. g" V& B9 H( n# g. w6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁（烤）：50克5.39.217.77:88986 f  X* [# i- S, C* P' r
紫菜：適量
5 H1 r# h" `5 k3 }- Q& m瓜仁（烤）：適量tvb now,tvbnow,bttvb3 o0 X! @3 ?( F) M9 K1 ^( \
做法: T+ Q' s5 s+ F: |" Y! \* Q; |
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。公仔箱論壇* S1 r, O# h- q- Z, t( k
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
# F5 y% E4 ~# s3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。5.39.217.77:88989 [+ H1 v/ Z' y+ i0 q' E! b
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
7 p; k5 z* Y  i: N1 y' |( o) E2 X! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g! g) E' ^9 ^三色松子上海月餅3 l" ?  X! \0 N! y4 {% K
餅皮tvb now,tvbnow,bttvb) y+ j6 Z3 s7 G( W
麵粉：400克) Y5 D7 w8 }/ _$ d0 s
蛋黃粉：1湯匙公仔箱論壇1 E1 ]& [; c) q4 _7 @- m" r7 S
發粉：1茶匙半tvb now,tvbnow,bttvb$ o% ~: Y1 i; x1 F# b/ ?. M5 n
梳打粉：半茶匙5 ?0 N0 _$ a4 u+ f
糖：140克
: A# G0 q% m! Ztvb now,tvbnow,bttvb馬芝林：120克
8 M# ^- T  A  l$ X6 ]糖青：4分3湯匙
$ h) ]% x- \# b8 t# u公仔箱論壇蛋：1粒5.39.217.77:88989 Q9 C) e) C1 a/ R' L9 A
蛋（搽）：1粒tvb now,tvbnow,bttvb! t" F9 y0 n8 E6 y, ]& m) k+ @
餡料（A）' f0 i; c6 u4 I  U- @2 M
蓮蓉：250克
% D6 B+ M" I* @8 W. D& U+ l1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆沙：250克
1 P0 c7 ]! p2 `公仔箱論壇香葉蓮蓉：250克5.39.217.77:8898) q! B4 d' W9 H5 k
松仁（烤）：30克tvb now,tvbnow,bttvb. o: C; d2 p) a6 _3 s9 ?: ~5 z
瓜仁（烤）：20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; B0 q9 r' F- L
鹹蛋黃：3粒+ f0 x+ k# `6 E0 L% S/ D1 Z+ e$ Q
皮蛋：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v; A9 }4 {. K; }. [
做法5.39.217.77:8898- o  B, ~2 d6 M
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
( p! |  {2 W" O9 v6 V4 W5.39.217.77:88982.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。" E# G/ R8 S; q1 i& D  T
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
5 F7 r1 L8 Z! _/ [1 P5 `# b5.39.217.77:8898
: ]+ p9 W. v8 R8 S4 k/ ^7 T公仔箱論壇西式迷你冰皮月餅
- d) h( v/ m; [/ E8 E冰皮用料5.39.217.77:88983 a% m+ q. x' J
糕粉：400克
! \) N7 ^, M6 n. u公仔箱論壇糖粉：400克5.39.217.77:88982 z) W! `( Q/ D* e1 y/ ]
水：200毫升9 z- E: ^4 ?, T# J7 _/ Q
白油：少許tvb now,tvbnow,bttvb' P3 x' x1 q, \+ [7 `1 e& D( s
餡料* T4 n4 C% ?8 L: D( j
蓮蓉：300克- F8 \1 {7 t* |* j
巧克力粒：適量5.39.217.77:8898/ w9 z4 G! D6 X: s% g/ i
杏仁粒：適量tvb now,tvbnow,bttvb9 B1 Q& [, ~$ w
裝飾( _7 y; s! ^& c
小糖粒：適量5.39.217.77:8898+ R+ R8 L; Q. D% Y2 I8 O
做法
2 _4 b, v- l& V% K5 P9 _1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h( W  G" r- i7 F# V  H
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
+ U9 H$ e- ^# L2 A0 f公仔箱論壇3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
) H' G2 H, I- D% Q* s3 h2 `7 F; I5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb* j9 b! `' C) ?! z' Z- G) w- V
七彩發財魚
/ k/ _$ C9 D/ ?2 |, o. m2 k冰皮用料
& [( M7 G6 T8 W8 }: X5.39.217.77:8898糕粉：600克
0 K& U% [" P& m6 [0 j( v3 L( ~5.39.217.77:8898糖粉：600克
  B4 }) k, X3 ltvb now,tvbnow,bttvb水：300毫升: ?- D) f6 y) |6 m/ G" V7 @
白油：1湯匙半
6 ~- g- A" ?. ]! j公仔箱論壇餡料
: p/ Z: q% F( t( W& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蓮蓉：300克
3 L2 H/ e# L& U: r瓜仁：適量
: O$ G& b, M2 S) y3 Gtvb now,tvbnow,bttvb楠仁：適量( I% h, L, H: _) C' p, y# W' U
做法7 P( r! J% D. A. _* D" x
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
3 R2 n3 i5 b% A" v% d4 e5.39.217.77:88982.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
, m" p0 J% {. ]# ^* y3 ], K公仔箱論壇3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。



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