標題:
[甜品]
自製月餅傳送心意
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-9-12 06:12 PM
標題:
自製月餅傳送心意
月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
* d6 z u `% y- |- s
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
7 ?3 ]' K, W# b JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
tvb now,tvbnow,bttvb! t6 x% }' I1 l4 c \8 d- n
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
) q; t/ A7 u' K% e+ _- j
”
' }9 v8 J6 E/ u; Q# f1 x( O" F2 }
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
. H# J) R7 C! f; R H" ?; ?
月餅的由來
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d! X; a+ J: R- Y
元朝末流傳月餅象徵團圓
: ?$ D6 q+ }* T; L6 D4 T. z
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
; n# f; m: \% K( G5.39.217.77:8898
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f( O. `% E4 x
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
d/ V: u0 M; E8 `. I- J
3 }- n6 H# B8 |& d# l4 P" y
5.39.217.77:8898, k5 A4 k, \3 j. T
御丹波（日式月餅）
5.39.217.77:8898* P4 d+ K9 K7 C$ g, I/ R
月餅皮用料：（適量）
5.39.217.77:8898! M) E0 M- B R1 L: m# C: Y6 A
玫瑰牌麵粉
7 A! |6 a' n& I \tvb now,tvbnow,bttvb
油
& {/ M* t$ f) h( ?7 l
糖青
tvb now,tvbnow,bttvb1 O i' }1 {0 s6 R- x
鹼水
P: D7 W ^2 |) B9 q/ ~9 _/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋（搽）
9 ^" d7 H0 `; |% Stvb now,tvbnow,bttvb
餡料：（適量）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; j" i% b4 w1 X6 S# ?$ D
蓮蓉
, K, C- |8 Z" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝士（粒）街
tvb now,tvbnow,bttvb: j" U/ r( b, B8 d# P
杏仁粒（烤）
# D. ?( D& q6 N
做法
- ]+ e: a9 D9 P
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O8 c+ W) _, ?. A
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `1 r7 m- ~5 m f
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
( T/ M/ M3 S6 H' G公仔箱論壇
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
公仔箱論壇' x. l c8 F- E& e* C5 T% d, J$ j$ D- C3 z
公仔箱論壇$ B6 m5 a: R( L- K2 T
台式黃金旺來月餅
8 C' O$ u# t7 C8 Q/ k5 ~4 N
餅皮用料
9 P8 x9 _! |% Z+ l: R
麵粉：300克
5.39.217.77:8898; x* L) B7 ?# t3 {, X1 @7 X4 J
糖青：2杯
tvb now,tvbnow,bttvb' Y) S% j t1 B, m: x: o; Y& e
油：1杯
9 w) q/ J# p) ~% x& k) N公仔箱論壇
鹼水：2茶匙
, L- ~% p/ j5 ~' e9 b4 h+ G* ?公仔箱論壇
蛋（搽）：1粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, B+ l( C5 ~/ i& d9 ~7 t
餡料
4 s- n4 u2 _9 V
蓮蓉：500克
/ \& w' y! ]/ t; i
黃梨醬：200克
tvb now,tvbnow,bttvb$ \: k( D! `7 V+ V
合桃（烤）；50克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H M. P2 I2 ~& ]! G
瓜仁（烤）：20克
% j% {& }" x* e/ a5.39.217.77:8898
做法
* [8 e# E8 X( |0 w" S2 [3 K5.39.217.77:8898
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
tvb now,tvbnow,bttvb1 t1 N7 n: T+ X. X' D, a
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
5.39.217.77:8898* J/ d, [8 w+ G& a
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
3 C) d* h" h( R3 i/ r& @+ a4 J, r
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
6 Z% N$ {# o" r
7 {$ _" ]8 }. F( `9 f" P+ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |1 B3 {! y) o8 {1 A2 g! d0 a
素香脆日式月餅
2 l6 |6 S) e: N9 w" u公仔箱論壇
水皮用料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F) H1 t+ K: O
麵粉：160克
公仔箱論壇5 S) _' I! e8 A+ N) ]) B
水：半杯
! t& X5 o3 V1 _% b; ]: C: _/ |; Ztvb now,tvbnow,bttvb
糖：1湯匙
# T1 b1 C7 e& f, Z
白油：1湯匙
公仔箱論壇2 V P+ S3 I+ p* a1 _
餡料
8 v) i1 p8 t; v5 |, D9 W8 M5.39.217.77:8898
蓮蓉：500克
公仔箱論壇6 [' r" X+ N/ {1 E5 G
杏仁（烤）：50克
* K! }. H0 |5 ^( I- f公仔箱論壇
紫菜：適量
8 n3 t2 c" K7 h) v
瓜仁（烤）：適量
5.39.217.77:8898, @" ]) n6 V5 \2 M, }
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a$ y8 u* _& G' |( B
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
' \8 d. S6 D' m! v' J1 v. V K: ?
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 c. Q/ D& x* V: P& O/ {
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
. l3 H- ^* J9 V3 |3 ]/ y' Atvb now,tvbnow,bttvb
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
4 u* h# j6 Y* k0 i3 d
+ m9 f0 f9 b9 t ~" }& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
三色松子上海月餅
9 p* Q1 `" `) i; I7 I: y/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餅皮
! v) P& j% L$ p
麵粉：400克
. S# m# ?8 k5 O& l8 j0 V7 O# htvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃粉：1湯匙
1 r2 g# Q* b7 ?. w
發粉：1茶匙半
- B4 P9 T* A- b7 }5 H# o/ N2 [% ~
梳打粉：半茶匙
: v( @% h: a/ i* j, A
糖：140克
8 ~% {1 ?5 L. X$ I5.39.217.77:8898
馬芝林：120克
tvb now,tvbnow,bttvb; d' v6 ]1 J8 |. ?) |9 K
糖青：4分3湯匙
% H$ @7 l+ B, I/ T
蛋：1粒
- p6 u) J3 R) N' G2 b H* G公仔箱論壇
蛋（搽）：1粒
* \& s7 h4 d* e! u* o2 K# D! [
餡料（A）
3 Z' e# E4 M% Y. g7 {9 K
蓮蓉：250克
1 g | ~0 k7 L. F3 @tvb now,tvbnow,bttvb
豆沙：250克
公仔箱論壇7 U) Q' w) `" T) Q: E4 {' I" E9 G
香葉蓮蓉：250克
* H5 P0 d! Q6 {- ^) c3 z5 L7 ]5.39.217.77:8898
松仁（烤）：30克
8 z5 l& |; h, H( p# O+ c, A
瓜仁（烤）：20克
. h5 P: F8 N+ Z
鹹蛋黃：3粒
" L: L1 v! @; [5.39.217.77:8898
皮蛋：3粒
! C6 u8 N W% P. x; u& |* o+ m5 Z
做法
6 d( _' T0 w/ i9 V# z5 R+ \4 \# _
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
# A* l" x5 r4 O' M1 \* Q y8 u5.39.217.77:8898
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
9 K6 v& c: v v7 q0 h% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
( u0 k7 x) V% q3 ftvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇6 I% u1 z% N' ?8 X2 u5 \2 O
西式迷你冰皮月餅
$ [& Z: h# w1 ~0 ]2 p4 Z" j
冰皮用料
Q9 c7 w2 a/ m5 K
糕粉：400克
+ G& k# d) M* a/ S" t
糖粉：400克
; E( C: m: W Z# b& p( @: ?公仔箱論壇
水：200毫升
( D( b4 g7 ~, a# x F0 v3 F5.39.217.77:8898
白油：少許
2 |) P8 W" b, N+ ytvb now,tvbnow,bttvb
餡料
tvb now,tvbnow,bttvb/ U- Y+ U' h ]0 W
蓮蓉：300克
公仔箱論壇% _' b+ `4 _7 {1 u0 @) y& m
巧克力粒：適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 z! l @( F4 m# ~! A# Z) D
杏仁粒：適量
公仔箱論壇9 e1 y% Q3 L2 h0 s9 V
裝飾
+ _; t9 U) h9 \# l
小糖粒：適量
tvb now,tvbnow,bttvb4 p5 d& Z/ ?" s& P6 L0 d, B
做法
/ ]6 k3 Z! E# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
9 Q2 \1 O) s- p* L, w
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
" _! y- C7 U3 L2 @/ x( ~
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^+ d) b! a' ]% y1 D3 t' Y
3 G* u# ]8 s5 @; _9 {% W2 V) e
七彩發財魚
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X2 R" C% ~- V& y& o5 z6 r9 G7 I
冰皮用料
/ H% h2 e" a; g' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糕粉：600克
公仔箱論壇# h3 A5 W3 `. N5 I
糖粉：600克
6 Y. n2 h- G; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水：300毫升
H" C ?& K" J9 r' N; o0 @
白油：1湯匙半
8 ]9 L* h F/ L
餡料
4 @/ `8 L/ v6 ? u
蓮蓉：300克
5 N. M2 O' j5 t3 z公仔箱論壇
瓜仁：適量
公仔箱論壇2 ~1 b/ w" f! Z- j8 \
楠仁：適量
9 |& C2 x1 E- D3 R7 u; v) ]% Y公仔箱論壇
做法
9 c1 U: S/ l, p/ P* G3 k$ P* L
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
公仔箱論壇+ w) C a, Q: }- n
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
0 U4 J H1 D+ H" c; Z3 n7 @) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
