標題:
[甜品]
自製月餅傳送心意
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-9-12 06:12 PM
標題:
自製月餅傳送心意
月到中秋分外明，今年的中秋節已近在眉睫，市面上琳琅滿目的中秋月餅叫人大開眼界，如果有時間和興趣，不妨花些心思自製月餅，把盛滿心意的月餅送給親友。
3 ]: k; \% l! E
市面上的月餅，不管是內餡、外皮和造型等都各有千秋。怡保好好吃小食店東主傅彩鶯在研究了各種月餅的特色後，設計了6種月餅食譜，與大家分享親手製作月餅的樂趣。
公仔箱論壇. c/ x9 r5 \) ~2 O
她表示，在中秋佳節，與家人朋友們一邊品嚐自製月餅，一邊分享生活樂事，是件快活的事。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G5 h( C# A1 Y* x1 t
“現代人越來越注重健康，也會選擇迷你型的月餅，不必動手切，一人吃一個，也不怕因此而吃肥了。
5.39.217.77:8898* f- p" m8 F+ G5 b' H
”
3 m9 b: K# E0 M6 U' ]/ _
她介紹的6種月餅，包括了御丹波（日式月餅）、台式黃金旺來月餅、素香脆日式月餅、三色松子上海月餅、西式迷你冰皮月餅和七彩發財魚，照顧到小孩、大人和長者的胃口和口味。
: B* U5 g8 L! r) R. v. ?
月餅的由來
3 ^* |4 N0 |1 ftvb now,tvbnow,bttvb
元朝末流傳月餅象徵團圓
! H, x9 Q% x2 U
月餅象徵團圓，是中秋祭月和拜土地公的必備祭品；而中秋節吃月餅的習俗，是由元朝末年流傳下來。
. \ h8 Z' [; x/ ]" u8 @. G" r
農曆八月十五日是中國民間流傳久遠的中秋佳節。農夫們多少辛勤的汗水，在這段期間獲得了報償。這是喜悅的秋天，值得全家人團圓慶祝。
4 @* X* A9 q$ q% I- |2 }公仔箱論壇
因此中秋當晚在月亮升起時，人們便把月餅、柚子和柿子等端出來，除了祭拜月亮，全家人也團聚在一起，邊吃“團圓餅”邊賞月、吟詩唱和，歡慶豐收。
. ?1 p5 P! [( n; n& j
- u$ I9 g7 z/ s" r ~: U8 M. g& Ftvb now,tvbnow,bttvb
( c- Q# S) Z+ p6 u9 s
御丹波（日式月餅）
公仔箱論壇9 s; K, P1 z1 H7 @
月餅皮用料：（適量）
公仔箱論壇) n7 ?, i0 V+ R6 v
玫瑰牌麵粉
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y+ b& b" I" j/ x/ y) {9 v
油
9 n) V1 e$ h4 |
糖青
5.39.217.77:8898 n y: Y) S7 M. t- u: A7 D/ B
鹼水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v8 X+ l: F3 t8 _* F9 Q
蛋（搽）
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]6 V5 E1 K5 I/ ]. m+ o
餡料：（適量）
2 e, B: ?% S6 e+ ?7 @+ T2 S
蓮蓉
; Y. G/ h; M+ H/ Q% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝士（粒）街
* c' h" d& V( m+ v, ^" W公仔箱論壇
杏仁粒（烤）
@1 t q6 x0 p1 v, W5 ^9 x; S' y
做法
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 | A4 `9 Y2 f) o0 y. t( c) j
1.將餅皮用料攪勻在大盤里，待約一小時。
5.39.217.77:8898* U2 W3 ] m( ], p6 B& p
2.蓮蓉加入芝士粒和杏仁粒，揉成小圓球形，每份用餅皮包成圓形。
/ `. |& a$ m& l1 f5 Y# \$ @tvb now,tvbnow,bttvb
3.模具內沾麵粉，放入圓球，扣出，成為御丹波。
7 `5 U& x+ `( A1 r) t
4.輕搽蛋液在表面上，以增加色澤和美觀。放入烤爐裡，用180度烤約12至18分鐘至熟，即可取出。
( [0 g: \, `. V% @# _! k' a5.39.217.77:8898
9 F1 M1 O1 Z% _1 v0 j& ]5.39.217.77:8898
台式黃金旺來月餅
# P3 v3 v: A8 Q6 R5 |# u
餅皮用料
5.39.217.77:8898% m6 z; p" J( z- D/ h! m+ [% f
麵粉：300克
) H" N, {# L4 C" U. Y9 G( c4 z$ f$ u3 I
糖青：2杯
公仔箱論壇2 W" W; |3 ]/ N5 H0 C7 }
油：1杯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y! _9 L# s! _5 Y/ T7 d
鹼水：2茶匙
3 F6 e" y1 [) W+ Y. F$ j公仔箱論壇
蛋（搽）：1粒
6 f! v% _% s" N" M. i# J; Jtvb now,tvbnow,bttvb
餡料
2 v) ]0 k2 ? s1 _& v
蓮蓉：500克
: {8 ?% Y3 }5 j0 V
黃梨醬：200克
5 l: r2 \& O& w1 O公仔箱論壇
合桃（烤）；50克
: v" g6 [: D4 z2 g3 S( w6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
瓜仁（烤）：20克
3 @0 j+ i" J5 Q5 B
做法
# G7 _& r+ C+ P6 r2 E. @% g公仔箱論壇
1.將餡料搓圓，加入合桃和瓜仁，待用。
: {8 P% ]2 z" y9 w0 D* Y
2.餅皮用料攪拌在大盤內，搓成粉團，待約一小時。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I/ Z2 \* G+ X6 V; Y! g
3.用餅皮包入餡料，重複包完，放入月餅模型裡，壓平，輕輕扣出，表面搽上蛋液。
* l9 i9 z8 z) \0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
4.放入預烤爐裡，用180度烤至金黃色，取出即可。
' m/ T/ E' l$ g( O( L% l: C) R
( Y4 r1 G: b: {, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇+ b* u$ |: r! [% p: ~! B& i. g
素香脆日式月餅
/ M& }8 ^/ R4 m2 L公仔箱論壇
水皮用料
- Q o" ?1 l2 n+ M" O \tvb now,tvbnow,bttvb
麵粉：160克
公仔箱論壇. d* I3 m2 K$ F j% Y4 u; `
水：半杯
9 Z \9 T' t6 d, @0 j4 Y' s$ ~
糖：1湯匙
J9 M8 n4 n3 G- a/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白油：1湯匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m; a3 b/ v4 E* `6 g8 L
餡料
; ~6 |4 @0 j _* K) n+ {" H公仔箱論壇
蓮蓉：500克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O* C( N6 T) x( B2 q
杏仁（烤）：50克
1 C- U7 k0 i1 {5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫菜：適量
公仔箱論壇, y$ f# L/ G% s7 P% n
瓜仁（烤）：適量
公仔箱論壇$ ]; A' A0 G; R! I, K( m* M7 O; B
做法
2 a7 ^4 S3 }7 Q
1.將餡料拌勻，搓成圓球，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb7 L8 D. U2 A$ p' O/ K8 a
2.水皮料和油酥分開搓好，待醒30分鐘。
# E( A: \3 v. H. h- I( T8 D
3.水皮包油酥，壓扁，捲起重複3次，扞平。
$ P) W8 h' b$ {% J5.39.217.77:8898
4.放入熱油中炸至金黃色即可。
2 R+ k3 L; n0 Q' d7 X
tvb now,tvbnow,bttvb; a P% i! U0 H* X9 e
三色松子上海月餅
8 k& E' t' g' w7 f7 R
餅皮
5.39.217.77:8898! m1 H. }" u: E
麵粉：400克
6 N& r# c h0 s5 @8 B
蛋黃粉：1湯匙
, ~. v0 a, x0 n- v9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
發粉：1茶匙半
- m$ y# l. y1 P0 r6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
梳打粉：半茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb; @8 F$ g9 s2 A* z% c) Q- d
糖：140克
4 Q! N' O1 {/ u. _+ Y4 a5 Q6 H
馬芝林：120克
1 G) N; R& ]$ G! \' m& m6 ~5.39.217.77:8898
糖青：4分3湯匙
* U* |9 \& h e+ S) d8 N3 b3 ]' b
蛋：1粒
- ]. Y* F- c1 g8 C0 C ]tvb now,tvbnow,bttvb
蛋（搽）：1粒
( w2 U, ?) t+ U3 e
餡料（A）
. ~: \0 Y% D* c3 o- r' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蓮蓉：250克
$ W- {2 I9 v u3 P- _$ |- ]# r& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆沙：250克
% F3 z. |, [3 q: c
香葉蓮蓉：250克
( S9 v4 I/ Q6 ~4 f; z; x
松仁（烤）：30克
# M4 J6 |# p: Y; D9 n) k公仔箱論壇
瓜仁（烤）：20克
8 g/ U- v# q) {# z$ I! G5.39.217.77:8898
鹹蛋黃：3粒
/ K, [* i6 K& @% Z# O: _0 W9 qtvb now,tvbnow,bttvb
皮蛋：3粒
0 }: V F& \1 d7 I5.39.217.77:8898
做法
+ l5 J% ~& E$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.餡料（A） 分別搓均勻，然後香葉蓮蓉包入鹹蛋或皮蛋，揉成小圓球，包入蓮蓉和豆沙，搓成圓形。
8 u1 [; u2 z) \, l9 W" T6 V5.39.217.77:8898
2.餅皮料攪勻，搓成粉團，包入餡料，搽上蛋液。
公仔箱論壇4 f5 Q9 d3 o. n. l& P6 t, Y% z
3.放入預熱，烘爐以180度烘約20至25分鐘，或金黃色。取出即可。
5.39.217.77:8898 G- }& l! r5 y# q! f/ {
- A9 S. }/ k9 C$ o5 ]7 E
西式迷你冰皮月餅
公仔箱論壇/ v; C& d% J7 H
冰皮用料
3 o! |* B2 _4 p0 ^* @$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糕粉：400克
tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 F7 p' R' n6 l
糖粉：400克
公仔箱論壇7 \) ]; S9 [; p/ B0 _$ ]; r
水：200毫升
tvb now,tvbnow,bttvb" `1 _; c6 D0 r) _' [
白油：少許
公仔箱論壇5 @0 O u$ Z7 f
餡料
tvb now,tvbnow,bttvb: U1 f, I5 G) H! q; e* u
蓮蓉：300克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d) `7 C7 m ]/ `# _8 K
巧克力粒：適量
公仔箱論壇* ]: F. j2 J: B8 c. {" w& I
杏仁粒：適量
tvb now,tvbnow,bttvb6 V* ]) E7 z" H1 ~
裝飾
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b; m2 M- H7 z# n4 e5 R: j8 w
小糖粒：適量
7 ~ e$ b# N5 D" p1 |+ K6 {
做法
* h4 s$ B a/ S7 A+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
tvb now,tvbnow,bttvb q- \) v6 Q" v/ M
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
/ \6 k [; k# @) f
3.取出粉團，扞平包入餡料，搓成小圓球，沾上小糖粒即可。
公仔箱論壇7 l4 L( g6 `* l3 d$ I) P1 a
; n! q3 O2 h, Q( k4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
七彩發財魚
" K [: m, p p/ y$ }
冰皮用料
) |% p& y; k" R' A. H5 E0 Y8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糕粉：600克
- Q" d; x: X, j2 ^4 T: L L% L
糖粉：600克
5 c3 z+ I0 _5 Dtvb now,tvbnow,bttvb
水：300毫升
) W6 R" R1 u7 s7 g5.39.217.77:8898
白油：1湯匙半
# _& K, L1 {8 N1 j O5 G u5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餡料
8 M( }' l9 E$ _: @- H8 Q
蓮蓉：300克
0 \- ^ U1 F3 ~* G+ U公仔箱論壇
瓜仁：適量
5.39.217.77:8898( I) z8 J [" S; B
楠仁：適量
8 w* f& s8 U3 ^: u* p
做法
, p; Z* P0 ]. P ?' d% d
1.餡料拌勻，搓成小圓球，待用。
+ R2 x/ M: V0 j# L6 B; f' }
2.將糖粉和水倒入糕粉，搓成粉團。加入白油，再搓成光滑的粉團。
. T! A. H6 M8 t0 w1 S9 C/ G, ?
3.取出扞平包入餡料，搓成小圓球，放進魚型的模型弄扁，倒出來用剪刀剪出魚鱗。然後用黑豆或紅豆點綴眼睛。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
