來源：瑞麗女性網 公仔箱論壇. E# w4 `3 d! _$ f6 d7 z" ~/ c
公仔箱論壇+ O! _1 V3 z M& X' H$ h U+ H' H
有些人喜歡邊炒菜邊放鹽，其實這樣是不科學的，對健康可能產生不良的影響。其實做不同的菜放鹽的時機是會不同的，下面讓小編為您詳細介紹一下：公仔箱論壇- {& j& o( Z0 u. m o, [" J
% W# k* p& z( `0 h U / K/ L/ a7 N& s, v" U5.39.217.77:88984 I+ A }' s! Y {8 l, H
1、烹制將畢時放鹽：烹制爆肉片、回鍋肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，並以菜下鍋就有“啪”的響聲為好，適合在炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養分損失較少。 2 Q+ W, B: C- ^2 z . a0 n- ?/ s2 N) K% E4 ?8 q8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n+ ^- v: w" A( L' H: i7 d9 E( n0 ]
公仔箱論壇2 n6 ?% c+ [% t. X$ w
2、烹調前先放鹽的菜肴：蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中不能再放調味品，故蒸前要將鹽、調味品一次放足。 & R. n: O( d3 i8 Wtvb now,tvbnow,bttvb2 t$ n7 _) X! d' z# e
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和澱粉，攪拌均勻後再吃水，能使之吃足水分。 1 c) q. V" o7 b! @1 c* u( R) Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 P; q$ d$ T3 o; ~
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊，不容易分開。 1 F' @: s# G0 }- D 2 J% N, E. T) v6 _5.39.217.77:8898$ n- ?; b; y( V4 u* t( h
4 p! J( M4 I/ d2 U X$ r# d3 Z5.39.217.77:8898 3、食前才放鹽的菜：涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝幹水分，放入調味品，食之更脆爽可口。公仔箱論壇 \) g) {$ b9 t1 H3 Z7 z
7 |/ i) t% C- X0 U3 V8 ?/ B1 F5 H5 Q+ g1 L m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g+ S; z1 K" y) W* k
4、在剛烹制時就放鹽：做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經煸、魚經煎後，即應放入鹽及調味品，然後旺火燒開，小火煨燉。5.39.217.77:8898$ T9 {# K9 h6 Z( a2 T- k. q; O2 |
/ F4 c# A0 Z9 x% s" w. q. A8 Y5.39.217.77:8898 & P: `* [0 E2 K5 g' x& S3 N( g* t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- L3 |/ A5 v5 l+ r+ D4 m
5、烹爛後放鹽的菜：肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛後放鹽調味，可使肉中蛋白質、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時也當熟後放鹽，與葷湯同理。 9 Y! G i3 V3 h5 d' ~8 C% [ ; s1 F; ~4 @/ X& e' z: x: s5.39.217.77:8898 2 J) t5 F" B: w" F- G( Btvb now,tvbnow,bttvb , G, R' B- p. z5 e1 `+ D/ A延伸閱讀 $ B) H4 x5 [/ g. u, g5.39.217.77:8898 5 O8 P* h5 |& ~3 |8 NModern Studies of Vegetarian Therapy5.39.217.77:8898! v) p! a4 j# Z I# P. c- d
tvb now,tvbnow,bttvb7 L. y% j7 r( V2 A* I Moderate drinking can improve memory2 e: x1 R, V. L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c( b% E3 j9 B' H$ d What Are the Best Supplements to Use ' @* ~2 C5 K* l2 E8 N) h公仔箱論壇 1 k8 m2 t9 v0 Q' m5 [6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Honey Remedy and Apple Cider Vinegar " R) U4 C1 y9 R c- x% J8 x ) v: }& ^! v- T# f作者: koloming33141 時間: 2008-9-15 09:48 PM
good good作者: hr8828 時間: 2008-10-5 10:52 PM
thanks for your info作者: winwin888 時間: 2008-10-6 03:06 AM
good idea,i like to cook作者: busycrazypeople 時間: 2008-10-9 06:59 AM
thankyou for sharing作者: sally2888 時間: 2008-11-11 10:49 PM
4 n+ ^- v: w" A( L' H: i7 d9 E( n0 ]
5.39.217.77:8898$ n- ?; b; y( V4 u* t( h
1 F5 H5 Q+ g1 L m
good good
good idea,i like to cook