公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-9-19 03:46 PM 標題: 甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜

甜菜根紅的發紫！補血、降血壓聖品，燉雞湯好氣色〜tvb now,tvbnow,bttvb# O0 J. Y# q% R

外表長的像蘿蔔的甜菜根，因為抗氧化力很強，在生機飲食扮演重要角色，所以，每天早晨來一杯精力湯中，缺他不可，認為是「補血大王」；而甜菜根甚至有「歐洲靈芝」的美稱，將其視為補品。到底甜菜根還有哪一些令人意想不到的好處？來聽營養師怎麼說。公仔箱論壇' i* {3 |$ c! N8 x1 Q7 S
: \4 X: z, O+ ], _. {3 g# `, L
[attach]4122688[/attach]公仔箱論壇0 e# }# r, I+ b

# j. l9 f  i' ^

只要是紅色蔬果，通常含有豐富的茄紅素、花青素，有著強化心血管、避免泌尿道感染的效果。甜菜根的葉與根，就有著極豐富的花青素，而且鐵質與維生素B12含量高，對女性和素食者來說，是很天然的補血營養食品。其實，不僅是甜菜根富含鐵質，其他含鐵質高的蔬菜還包括：紅莧菜、菠菜、紫菜等。想要補充鐵質，不妨均衡多元攝取。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: e- C( E# B/ |9 d3 s" a% D
甜菜根含甜菜紅素具有抗氧化、抗發炎好處TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L& |; l! m$ a# S+ m$ {  l5 _
公仔箱論壇6 |1 |; Y8 s; h' j
甜菜根鮮紅的色澤，其實是來自於其中的「甜菜紅素」（Betalains），這也是最令人津津樂道的營養素。高敏敏營養師表示，根據實驗發現，甜菜紅素這種植物性色素，具有抗氧化、抗發炎、抑制腫瘤細胞生長的效果。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助，其他還有維生素A、C、B1、B2與碘、鎂、葉酸等，可說是營養素多元的好食材。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A7 M  D( ?7 J( Z8 X$ e. d
甜菜根生吃好？還是煮熟吃好？

至於，該如何聰明吃出甜菜根的滿滿營養呢？適合生吃？還是煮熟吃？高敏敏營養師表示，其實生吃、熟吃都可以，但是，也有特殊狀況，若是癌症患者，站在營養觀點，並不建議生食，因正在化療或放療的病患，往往體力虛弱，抵抗力也比較不好，果皮菜葉若沒洗淨，連皮帶籽打成泥吃下肚，反而有感染風險。而且未經加熱就食用蔬菜，要特別留意清潔衛生，食材選擇上也要特別小心。

[attach]4122689[/attach]公仔箱論壇9 b1 k7 u4 x! ]; v6 f8 Q+ n
. \: I  r2 l% g8 G5 ~% n
5.39.217.77:8898" f& D/ r4 L1 u
tvb now,tvbnow,bttvb0 q9 i2 N) [2 j# L% n% v
甜菜根含甜菜紅素具有抗氧化、抗發炎好處。此外，甜菜根還含有硝酸鹽和膳食纖維，對於降血壓及促進腸胃蠕動也有幫助。公仔箱論壇0 a8 U; N& r) H% n% T$ ]$ X
2 G1 e( b$ R! M0 C1 ~9 D, }6 B  L
[attach]4122690[/attach]- d2 t& ]3 i3 R6 e
% N; }" ~0 |5 q! v+ r5 f2 v( V
( k6 o- P& e# G6 i/ c! d; R

甜菜根味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。. o6 g6 A0 l2 F. V" G
& [0 u. P% j$ K8 N$ v% i9 j/ f
甜菜根口感甜脆多汁，做成涼拌或沙拉，清爽可口；但味道帶點生腥味，適合和鳳梨、蘋果、香蕉、西洋芹等一起打成果菜汁，或是和其他蔬菜一起燉煮，會比較好入口。也可以加入麵粉裡做成饅頭或麵條，食物就會染上漂亮的顏色喔！公仔箱論壇/ y8 t4 Q5 ?8 J! C6 x

【選購甜菜根要訣】：
tvb now,tvbnow,bttvb+ _% D$ `! z0 N
建議在選購甜菜根時，應避免根莖有破損、軟化或表皮皺縮，那是因為長時間保存導致失水的徵狀。以外型渾圓無凹凸者為上品，清洗時拔掉鬢鬚，可以不要去皮。想要保存較久，可以切塊分裝好每次的用量，放入冷凍。需要食用時，再取出退冰食用或烹煮。tvb now,tvbnow,bttvb8 g  l: c; d  z: P0 K

滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。另外，建議甜菜根可先以海鹽輕拌，再加入薑一起燉煮或拌炒，可以去除甜菜根特有的土味，同時更增鮮美滋味。' W' }6 Y) k+ U4 c, p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w7 D. o4 Q1 Q  e
[attach]4122691[/attach]9 ]0 k6 K" m' C/ y) A' }
. @& z6 n4 \6 e8 P- m3 T
tvb now,tvbnow,bttvb7 f# H3 |0 n. Y& b- `
5.39.217.77:8898: p! h6 Q9 i. W) l& g
滿滿鮮甜滋味的甜菜根也適合燉雞湯，溫暖的紅色層次，可以滿足視覺饗宴，亦能吃到滿滿的營養精華。
5.39.217.77:88987 h, K# a) a& o" n: m) a
【甜菜根燉雞湯】：

食材：
5.39.217.77:8898" g( {, [3 N/ B0 z4 A+ G
甜菜根1顆、甜玉米1條、洋蔥1/2顆、高山椴木冬菇3朵、紅蘿蔔1/4條、雞腿500g、薑和海鹽皆少許、水1500cc。tvb now,tvbnow,bttvb- p8 v; ^# i. t0 _2 e$ w5 V
8 {* m1 H. d3 V. J$ V% p) U+ y0 z$ c- a
作法：

甜菜根洗淨去皮切塊，灑上少許海鹽，輕輕抓一下，去除土味。% T; b  x/ f) W/ _2 R$ u* M% M
5.39.217.77:8898( q/ _; T, e" j( ]. {- U8 ?$ Z' C
乾香菇略沖洗，泡溫開水，切1/4塊備用。
公仔箱論壇- E4 X6 Y+ A" }6 p7 q/ |3 U
甜玉米洗淨切塊，1/2顆的洋蔥再切半，薑洗淨去皮切片。

紅蘿蔔櫻花形狀壓模，剩下的不要浪費，切小塊用於其他料理。

雞腿川燙，以冷水沖淨，肉質才不會太老。雞皮可以剝除，以免雞湯太油膩，這是雞湯鮮甜清爽的秘訣。: t' h; T: b0 {( N4 z/ A

鍋中冷水加入備妥的食材，蓋上鍋蓋，中火煮滾，轉小火續煮10分鐘，加入海鹽調味，熄火悶10分鐘即可。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)