公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-9-18 03:59 PM 標題: 網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素

網傳：豆腐吃過量，失智風險高？專家推薦2護腦營養素
7 o" a2 {0 ~4 _" N3 |& E; `4 x
豆腐、豆漿不但是台灣的經典小吃之一，更是不少茹素者的必備食材！但近來通訊軟體卻盛傳：「有英國研究指出，豆腐吃過量，失智風險將高2成。」的說法，引起不少民眾瘋傳。但真有這一回事嗎？想要預防失智症上身，又該怎麼吃才對？且聽營養專家怎麼說！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k; r$ K( J0 j4 P! r( o7 w

[attach]4121557[/attach]5.39.217.77:8898% ~6 |2 h' N, `9 I5 s! D

tvb now,tvbnow,bttvb% b1 R, ]* |+ W! z5 b- |; G1 X
- H: s/ R8 \" q. r- p
豆腐吃過量易失智？專家：研究過於單一、結果需打折扣* |* P; u& |+ l1 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D5 O  S1 Q% m- D& {/ Q/ v
中山醫學大學營養學系教授王進崑表示，確實早在多年前，英國曾發表一篇針對數百位印尼爪哇島居民所進行，觀察其膳食內容與記憶力間關聯性的一篇研究。研究結果發現，每天攝取較多豆腐者，相較少量豆腐者，記憶力減退2成。故推測食用過量大豆製品可能提高失智風險。

但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q, ~/ I2 W' {! b
公仔箱論壇5 e2 Y. E5 k) H- E) _2 ~
大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面/ N( C$ C6 l6 q
tvb now,tvbnow,bttvb# C* g: r5 }0 L+ b
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。公仔箱論壇, p: @1 {' F& M- t+ Q

[attach]4121558[/attach]5.39.217.77:88988 r  |, |, g" H  e1 N; \; Z" t; I6 F

tvb now,tvbnow,bttvb( Y# z: o8 [& T9 l" u
想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。
5.39.217.77:8898& U* D2 i$ v4 ~
至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。5.39.217.77:88980 [& ]. R3 i* ~9 d# y7 _# b
5.39.217.77:8898' \' X; ]. |9 |
不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。公仔箱論壇# R- t0 w  p: y5 V
公仔箱論壇- v! X0 f" J- f$ X. q
預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力tvb now,tvbnow,bttvb8 \7 @. Y2 X$ _0 f# P

王進崑教授另外也提到，想要預防失智症上身，讓大腦保持活力，除了適量攝取大豆外，不妨可多補充下列2大營養素，也是有助於改善健忘、注意力不集中等腦力問題的好方法：5.39.217.77:88987 Z0 a7 Y$ j& Y1 e6 z4 r% @2 {  A+ H
& B# }9 A4 ^8 |; |# `
營養素1／卵磷脂：
2 k+ _) d# h8 v" P
其實人體腦部細胞表面就有卵磷脂的存在，一旦卵磷脂不足，便容易使細胞發展不完全，使其功能性下降。因此，適度補充卵磷脂對於維持腦細胞正常運作，有一定的作用。而想要攝取卵磷脂，除了適量吃蛋黃外，食用全豆（完整的大豆）也是幫助獲取的方式之一。 " s4 j7 E1 E4 {8 p4 K. Z2 K1 P
2 W4 d: i8 [" a/ G, H2 M
[attach]4121560[/attach]5.39.217.77:8898- r, Z+ w  V" M) o! d9 o

5.39.217.77:8898$ x& O# I' a2 |  p" e
除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。
' }( w' }% S. o/ V" E, \8 }$ j: g
營養素2／Omega3不飽和脂肪酸：

想讓自己不再健忘，除了供給腦袋維持運作所需的養分外，是否補充足夠延緩腦袋老化、記憶衰退速度的營養也非常重要。王進崑教授表示，想要達到這樣的效果，日常飲食避免反式脂肪、飽和脂肪酸的攝取。適量補充有助抑制身體發炎反應、預防記憶力衰退的Omega3不飽和脂肪酸，以及DHA、EPA，就相當合適。
[attach]4121559[/attach]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B1 c* v) F8 N) @) z; m
至於獲得來源，除了補充魚油、亞麻仁油外，建議日常生活中可多食用生長於大海，屬於單細胞生物的海藻類、海帶等食物，也是獲取DHA、EPA等成分的良好來源。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)