) v: h% u x' } R5.39.217.77:8898但是，王進崑教授強調，由於此研究只是單一論述，且除了該篇研究外，目前世界其他各國未有其他相關、類似研究佐證。再加上，這類飲食與疾病間關聯性的調查、統計，難排除受測者種族、生活習慣，甚至居住環境等可能潛在的變因與影響。因此，營養學界普遍不認為，以此篇單一研究即可否定黃豆（大豆）的營養價值。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f" [1 u9 \9 _- r8 p1 B* L z
+ K; I: Z; }" u2 g- Ztvb now,tvbnow,bttvb大豆營養豐！吃對黃豆原態，營養補充更全面 8 n# T1 m+ g. y; ?) ]+ ~tvb now,tvbnow,bttvb. j' i8 p5 Y* a% G( s
事實上，黃豆除了有獨特的抗氧化成分——大豆異黃酮，其所富含的卵磷脂及優良蛋白質成分，更是人體及大腦細胞不可或缺的營養素。就以蛋白質來說，便具有製造細胞和協助神經傳遞物質的作用；而卵磷脂成分更有補腦、增強記憶的效果，因此只要適度食用多無大礙。- Y, I p' m4 [: T
% ?; `, R1 F$ y, z7 {/ otvb now,tvbnow,bttvb[attach]4121558[/attach] * B! M. S/ C9 l7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 Q8 v% X& f* \ & ^2 y6 r, `$ x. S! n& Ntvb now,tvbnow,bttvb6 D9 k# ^/ c e! Y/ z1 E* E
想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，建議民眾食用整顆完整的全豆。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理都是不錯的選擇。 ' ?# }9 ], a) _ 5 t* U2 ~) Q) J5.39.217.77:8898至於怎麼樣才算適量？王進崑教授指出，一般來說，正常成年人每日蛋白質的建議攝取量為7～13份。而一塊市售豆腐的大小則相當於半份蛋白質，每20公克的生黃豆等於一份蛋白質。因此只要三餐蛋白質攝取量分配得宜，多半並無大礙。 ) B$ l' T7 D, N T8 b- Y/ v/ K" J3 {6 @* V
不過，站在營養學角度來說，想要充分攝取到大豆中的卵磷脂及上述營養成分，仍建議民眾不能只吃豆腐、豆漿、豆乾等黃豆加工食品，最好還是選擇食用整顆完整的全豆，也就是吃黃豆的原態，不研磨、不榨汁，才能將卵磷脂完整的保存下來。例如，以黃豆和排骨一起燉煮成湯品，或參考英國傳統家庭菜餚—英式焗豆的方式來料理，就是不錯的選擇。% h9 N/ @) f/ t8 U8 W' v+ g- A7 F) u. f
1 o/ y* h2 }0 g# u' ntvb now,tvbnow,bttvb預防失智症上身這樣做～吃對2營養素，鞏固記憶力公仔箱論壇9 K1 M0 {+ C+ P' a! M* P3 e
