標題: [健康資訊] 飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響 [打印本頁]

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作者: li60830    時間: 2018-9-6 04:03 PM     標題: 飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響

飯菜混合餐點熱量高！恐致7不良影響1 p3 j/ P  z; Y% B* ^

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) N& d. t' m- ?" _現代人漸漸習慣常吃「飯菜混合」型態的餐點，如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。此類食物會將醬料湯汁連同主食一起吃下，易攝取過多油糖鹽與熱量。tvb now,tvbnow,bttvb6 A4 F9 o' C) Y
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飯菜混一碗 恐攝取過量油、糖、鹽5.39.217.77:88988 \( @3 Q1 C7 R

0 u- b9 \3 f8 G( L. o7 `3 @& m5.39.217.77:8898使用碗公、未分隔的便當盒盛裝餐點最直接的影響便是不論供應的菜色多寡，學生都會把所有不同的菜色跟主食裝在一起。董氏基金會主任許惠玉表示，所有菜飯都混和，孩子吃不出原本菜色的色、香、味，甚至失去認識食材的機會！進一步探討，若習慣飯菜混一起用餐，可能會帶來以下7點不良的影響：
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1）不易瞭解各種食物份量／
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難以一眼得知各類食物量，難以評估孩子是否吃得均衡。
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; T' I5 u8 V; l: v+ K7 I公仔箱論壇2）餐點外觀影響食慾／
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8 n& w8 l0 }2 y6 ~- stvb now,tvbnow,bttvb對孩子而言，有時外觀比口味更影響食慾，飯、菜分離能讓餐點好看更好吃。公仔箱論壇: M% ?3 ?" D  k0 |3 h/ O8 F( `
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3）失去認識食材機會、降低料理美味／TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! x9 m- y3 o

# N6 y% l& O# W公仔箱論壇各道料理混在一起降低美味的程度。不清楚各道料理內含有什麼食物，若餐點中有異物、細骨魚刺等，也較易增加吞下風險。tvb now,tvbnow,bttvb9 n% p/ S! z8 ]8 H! H) e7 _5 D# ~

& d0 L& m" ^3 v! o" ^4）影響孩子使用筷子的技巧／公仔箱論壇8 l  q, \9 L; C4 A9 f

3 z& w; U& Q" }1 a4 w6 ^  F公仔箱論壇當食物放在大碗混在一起的時候，多數孩子選擇方便性較高的湯匙，久而久之便失去正確拿筷子的能力。拿筷子和湯匙所使用的肌肉群不同，對行為發展也有所差異。
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5）無形之中吃下過多油糖鹽與熱量／公仔箱論壇4 o8 O* Y& p5 B( J" `* x% ^

4 s" m8 N9 `; ]' ^5.39.217.77:8898調味湯汁和飯混在一起，再加上使用湯匙，無形中會將多餘油糖鹽吃下肚，長期也會影響口味培養及健康。5.39.217.77:88980 E, ^8 {; Q4 H" H1 H/ G
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6）養成「吃太快」的習慣，增加疾病風險／7 H0 K* T( q0 w  z' o
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林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科醫師趙舜卿表示，2016年日本研究發現，吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖比例較高、腰圍身高比大於0.5的風險明顯增加。吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，孩子感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣等情形。
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7）「吃軟不吃硬」，減少咀嚼影響牙口發展／
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食物濕軟減少孩子咀嚼機會。咀嚼可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生，還具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康。5.39.217.77:88989 Z0 D7 u6 u. R' b1 t5 T1 D* P
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) B* Y7 A6 ]8 q7 O5 A( z9 Z每餐飯菜肉體積比221 飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半
9 b9 k0 `1 r7 X+ Q
& V) j* {# n5 A3 ntvb now,tvbnow,bttvb許惠玉主任表示，學校午餐時間可加強飲食相關知識，也可實際執行用餐禮儀。更可透過與同儕間的共餐、打菜等互助合作提升飲食素養。學校可藉由午餐時間加強飲食教育，重視營養、食物份量、食物與健康、菜色口味及珍惜食物外，也應融入如飲食文化及社會互動的層面，讓孩子更加瞭解筷子等餐具的使用、餐盤和飯碗的差別、節慶食物及用餐禮儀等，從學校午餐培養孩子飲食素養。公仔箱論壇; k: b/ k$ A7 |6 K. x7 j

2 A5 N' |+ l( M6 i飯菜分開盛裝，也能利用「每餐飯菜肉體積比221」「飯和蔬菜一樣多、豆魚蛋肉少一半」口訣，達到瞭解各類食物及均衡比例的概念。最好少選擇飯菜混合類的餐點，例如滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯、湯麵等。

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