標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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, g/ Y( X9 A) v, m) G) @( Mtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
3 \! C3 C3 }; x' f1 _) x公仔箱論壇公仔箱論壇. M: v1 t* y5 G

% r. ?: q( ?! A, v0 p* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 t; Y# n9 S+ K' V* ?& W  `5.39.217.77:8898  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
$ b, k! F* g4 H) _0 ?/ |5 O5.39.217.77:88985.39.217.77:88987 X2 f" H2 B' q5 n# |8 _
  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感: @4 U' r* ?+ }$ o4 l9 Z; M# k+ g
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 I* k+ k. H5 f# g) y7 y5 d

- \2 O! z) R/ x& ], |5.39.217.77:88987 ~0 j, G# |# A/ R$ n; k5 o( a% C
   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
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8 r# p  \, z9 y$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 k+ D6 M: U: p

" ~. F# }# Z- X, c% btvb now,tvbnow,bttvb特別交代公仔箱論壇8 C1 Q8 O3 G1 y& p) \
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
+ ]# o  [$ M4 W, ~6 }6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb( h/ W6 m6 b  ~
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
, B, P' i% q" S6 f( e/ M% n  Q5.39.217.77:8898●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。8 k8 V1 |2 l. i4 @0 D
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
( f0 Q8 a( @6 l) k公仔箱論壇●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
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鹹蛋蝦
: A8 ^& ]% J8 E/ A- h7 z4 F公仔箱論壇材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% _0 t* b+ X9 Z6 j
明蝦：300克
+ X2 G. `. P/ r! E# t鹹蛋黃：3粒
. ]. r6 ~* w$ U  M; \$ q2 V5.39.217.77:8898牛油：半湯匙  L; L$ w) N8 F& ^* l! t
咖哩葉：8片
/ }+ ^& L) ?0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒：2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 a6 f8 a7 Q6 ^2 d# H
糖；少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J% {$ p- U4 w, v( x; u$ K
花雕酒：半湯匙! H1 `- t8 I3 g) b0 K+ }
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ H! j5 J$ P# w
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。. L1 h6 A7 l$ c- Q4 t- W
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。: R& {' [" k% S; H0 v, y% ^
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞tvb now,tvbnow,bttvb( |/ ^! m. y8 f+ S1 j
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @, D' }! w* y, @
馬來雞：半隻4 e$ y6 i$ ~* k6 F2 P& e$ n  l$ p
嫩薑：1碗
/ L7 o3 ]  ^+ }& {* L- m) N5.39.217.77:8898鹽
# t% ]5 P' B1 F) p, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L  \* m% T" [  l) W7 l9 i0 b
做法：
* N1 G4 F" q5 |/ \0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
7 i8 S" P5 G1 j  ^5.39.217.77:88982.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
7 p; L+ |" H, j, u  W0 z, ztvb now,tvbnow,bttvb3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。: Z2 f1 H1 ~5 Z8 x7 I

8 P* r, W0 b- t! {: D; p  w! n芋頭扣肉
1 M8 R; @9 H3 c' y  D0 t6 J材料A：& S  V, R+ f% @7 k5 P- ?
紅芋（切塊）：300克
% t0 E) v5 {; z) e( {9 }鹽：少許
2 ~  F- ?. Z. t- o, v! ?! c五香粉：少許tvb now,tvbnow,bttvb- `% U3 v9 |: J- N$ Q" p/ T0 |& X
老抽：少許# Z6 i) Z- ]7 O
材料B：  ]# h" j- M' u1 _% H/ |1 [; w
五花肉5.39.217.77:88980 e& }' G  D- ?& U
鹽：少許
3 ?* n8 J, P: d) r+ O生抽：少許公仔箱論壇" |* T) P/ f5 O4 s7 d7 e
五香粉：少許公仔箱論壇& ]' R6 ~& ~" ]2 e. l
老抽：少許
6 O" [* ^( U. l7 p$ }花雕酒：少許
  K+ p' n5 Z: [0 i! `, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 J" ^7 F4 O) k3 m: l; ^tvb now,tvbnow,bttvb1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。公仔箱論壇: \, i7 S! o+ }6 A7 Z) _* P
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
0 D! [9 E: K! r0 A2 m$ u1 X* h6 p3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。公仔箱論壇9 J/ M* |. o1 N  P: I" q
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
  i% }. {9 p  K% l6 O. l3 O: [醬汁：
5 H3 J' o  h1 _, P, Q# c9 A公仔箱論壇蒜頭（剁碎）：3粒5.39.217.77:88987 ?4 Y7 Y7 t) _. X$ A- d
小蔥（剁碎）：300克
; J0 m6 z& H/ N: ^公仔箱論壇老抽：少許* `. H4 o+ J7 _% C
蠔油：少許
6 ^( H, Q/ r# r. j& U* r) X; w公仔箱論壇上湯：400毫升tvb now,tvbnow,bttvb% D5 h! B  U6 R, K5 R6 H# J
做法：5.39.217.77:8898" q  _  X7 C: \
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~! K; M1 C9 Z$ i
2.往醬汁加少許芡汁，即可。# `$ g7 x4 Y' \, k  k$ E
5.39.217.77:8898% r. A7 @, `' X. g5 K9 F' y. N( j% I5 ]
蒸鯇魚- Y. U2 N! ^" B8 B% P9 a( u
材料
2 j/ T$ I+ a8 j6 X" vtvb now,tvbnow,bttvb魚：400克
7 |$ p0 m' [3 q4 y- A4 s5.39.217.77:8898小辣椒：2條
1 ?5 m6 @  B# a% c# p- a- Q5 U  n豆：半包
# [( c1 z# s, k3 r# g. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蠔油：少許5.39.217.77:8898# e# \. N* A) L3 ^4 C. A
薑絲：10克; M1 G/ u7 x6 W4 K0 k2 ]
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @  A# W& Z# E
以大火蒸5分鐘，即可。- ?" C; b- T, u" |3 q

, f+ k  U. F) e# x5 \5.39.217.77:8898三味骨
2 K) |4 R( L$ ~$ P5 x, f% u2 A材料公仔箱論壇, W9 W: i- [* `
排骨：250克, q% C: J  J4 @% G
生奶：2湯匙
2 M4 `6 r8 _  S' l( m公仔箱論壇酸醋：半湯匙
1 J; L, q+ M) H0 ^, E3 [+ Gtvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：少許* H% H1 P; b& e4 p9 [/ V
糖：半湯匙- E+ j% b" ?! _% `
鹽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 N- w4 M! Q
醃料
/ r% U& F5 O- S' f2 I味精：少許
7 U. w! ^" s$ W% X& n0 K! `鹽：少許
0 [2 K! ?' ~3 ~! z雞蛋：1粒公仔箱論壇5 c$ T( T4 q. L0 x9 r5 ~$ \" h: I: \
5.39.217.77:8898. u6 z  u5 i& ?# ^2 k
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 n6 g) I- E# t
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb) e: O' Z- w; ~7 d- x
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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