標題:
[中式食譜]
鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨
[打印本頁]
作者:
joe35klc
時間:
2008-9-6 10:11 PM
標題:
鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨
5 o9 G4 }! m9 L8 d! g4 g
O, Y0 N5 M) }& M( d& etvb now,tvbnow,bttvb
5 K2 R! j; ?) l Z" ~tvb now,tvbnow,bttvb
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i0 E" a$ d1 O0 z, @' F0 S3 I% w9 j
tvb now,tvbnow,bttvb* h& k/ i6 s+ R1 E* N# L; i! o
+ G) W1 m, P4 @$ e9 T& m0 H
5.39.217.77:8898 d) L% M. u/ i
5 `! u" X; k+ P3 N8 `tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R! K$ J+ i K- E- y! Q3 m
蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
^' s Q9 ]! G# {8 Q2 Y0 x2 M- n
" q4 d6 l1 R3 W3 k+ z8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
# l/ l9 E* i/ g0 ttvb now,tvbnow,bttvb
7 L8 m0 f% D4 A3 Y! L5.39.217.77:8898
配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
- a7 C* V6 V1 Z' _& P7 Y
公仔箱論壇2 n' T6 Z9 r6 ^6 o9 {6 ?
- L1 f1 K9 H9 D1 l) j7 Z' \8 y
三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口
tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 H! Q7 [9 b2 G$ Z2 p
) f+ C+ P' i' K- e) R3 F, W
tvb now,tvbnow,bttvb8 g. O) p3 z1 F* D
tvb now,tvbnow,bttvb1 e. p2 x0 H7 O1 @; o8 G
特別交代
) M) r$ Q- A; y* {
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較
快
熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
2 R. ? c9 y* L3 F$ u
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
2 G8 T$ n, I: G, r; t; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
●排骨在炸熟後，必須聯同熱
油
倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
! y( [9 y+ s5 |. `5.39.217.77:8898
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
. }% t4 U1 Y7 t2 q8 O0 [4 Y
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。
; d+ L! r+ @& h: atvb now,tvbnow,bttvb
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
5.39.217.77:8898# E* x8 o2 k1 X! G6 b# _& F
k4 v! O- U9 d* i8 D
鹹蛋蝦
公仔箱論壇$ I# `: Z$ @ P/ ]: d" a) X% r: T
材料
tvb now,tvbnow,bttvb( {0 W5 [9 Z8 m6 E" T" C- s
明蝦：
3
00克
+ T% e8 R2 c9 Z! A, V7 k1 [
鹹蛋黃：3粒
+ _3 i" ?1 d) ]
牛油：半湯匙
0 h1 L; Q& ~ n- f' c- Q
咖哩葉：8片
, r3 b7 f3 }4 r% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小辣椒：2條
& V. E1 p+ W/ [5 T2 E$ ^tvb now,tvbnow,bttvb
糖；少許
( |" w9 a+ V& l- i& @
花雕酒：半湯匙
公仔箱論壇7 X8 ?8 ^+ b A9 B1 g
做法：
5.39.217.77:8898$ V+ ^% v' }3 @ J3 f9 d1 g5 j
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
tvb now,tvbnow,bttvb R; U- c' g0 T
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
) a/ m$ M$ t: e/ J# W& j$ Z5.39.217.77:8898
3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
公仔箱論壇9 q* F! H" C: g% d4 k; x
公仔箱論壇9 ^! y. O: h: U* q' _: y
薑茸雞
% w* ?. s$ Z- ~
材料
; L+ K! S% b* X5 H, W: H公仔箱論壇
馬來雞：半隻
& i. _9 X5 l+ ^4 m+ ~! I公仔箱論壇
嫩薑：1碗
tvb now,tvbnow,bttvb) R# ~, g% c1 N8 z! N, ?. l/ Y
鹽
; n( Z5 x6 Y4 p! `0 g/ R
蠔油：1湯匙
公仔箱論壇; f1 q/ h% q9 \
做法：
3 u: G# M4 W% h7 r% u# A& ~. {3 l
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
, ]; R. s8 f- q
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
/ |7 H) b4 l$ P# G1 Z5.39.217.77:8898
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
& _& J) r6 Q/ t0 W' V. o" k5.39.217.77:8898
6 l( N( a4 r5 `# ?( i
芋頭扣肉
6 f* A5 b1 D( f7 m& V' J! n5.39.217.77:8898
材料A：
7 J; c; ?* O& Z公仔箱論壇
紅芋（切塊）：300克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ r5 H; r5 W! F# L; L( R
鹽：少許
- R& g9 P5 r. o3 g& b6 V5.39.217.77:8898
五香粉：少許
2 p- ~# }' l) ?& j
老抽：少許
5.39.217.77:88981 m+ w. r; |0 H. M! V" V
材料B：
! [; g* a$ d7 O5 `* d7 C8 A2 N* x
五花肉
5.39.217.77:88986 b4 p" N3 G- E6 {2 M4 Z
鹽：少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O$ ]! |- n5 P& n
生抽：少許
, g- A7 X0 N0 \& K& I8 ]
五香粉：少許
3 a7 y) f, a: d* q1 B7 c6 X0 T" S5.39.217.77:8898
老抽：少許
5 u% [- _) B8 F: P
花雕酒：少許
' g& H+ x0 Q% _6 ]
做法：
6 z: y# q3 ]- c; z% X
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
5 V" U8 k5 R3 j, Q5.39.217.77:8898
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
/ B7 |& G* ~- s. P( K9 u
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
# K8 R0 Y0 R* B' V, K$ T5.39.217.77:8898
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
+ D. c; O/ y+ i& H; a5 n" N
醬汁：
# b0 w' u( u' r8 X# E5 P. k. ttvb now,tvbnow,bttvb
蒜頭（剁碎）：3粒
: w+ t1 d% ]5 _. _
小蔥（剁碎）：300克
公仔箱論壇2 F; I+ h, A! Z8 U6 k2 K/ U
老抽：少許
5 g3 O; P0 m8 o1 Z2 v# y
蠔油：少許
8 {' ?6 U( _* X+ r( k1 p, L' h
上湯：400毫升
tvb now,tvbnow,bttvb( R) Q& r7 T5 t6 Z+ F
做法：
; S6 M6 v) l3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~5 P( g/ Q$ ~, H# f$ S. t
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
0 K, E1 f5 f! b; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, H% A+ d8 E
蒸鯇魚
0 \ ^% B+ u v. d% m
材料
5 d7 z* Z: C6 o7 g, ?4 xtvb now,tvbnow,bttvb
魚：400克
6 R, @% U3 |' J% n; h( s; w+ L# }3 w
小辣椒：2條
% f- u# m3 i* c/ a; N1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆：半包
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 e* @( S$ t+ D
蠔油：少許
5 M9 m3 W- q5 C; h4 J0 ^7 e7 }
薑絲：10克
+ S; S. w3 \ ^5 K
做法：
6 H* t# i7 }2 V
以大火蒸5分鐘，即可。
% _. U) Z0 U1 [- \3 x$ Q( O
公仔箱論壇7 u* I% T2 o" L; I; F( v1 r
三味骨
+ Y0 g$ C1 ?! n/ J公仔箱論壇
材料
* O5 ]2 D5 t, c" M3 F1 @0 q5.39.217.77:8898
排骨：250克
tvb now,tvbnow,bttvb3 i0 h3 Q7 g; n9 ~. ?- v3 @
生奶：2湯匙
公仔箱論壇% A3 Z) N, `6 w+ K4 H o2 X: u& h3 w- Q
酸醋：半湯匙
7 S% p, {6 _) Z! V
小辣椒：少許
9 ?4 s: h: E1 I5 w3 J& ~# u
糖：半湯匙
0 B/ C- T( ^# l3 m: y& B& C
鹽：少許
* {2 Z, g5 [9 `1 F
醃料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h0 p. m9 ` k+ r/ ?+ v
味精：少許
/ z+ w5 x$ J' U5 o+ |% a& ?+ Btvb now,tvbnow,bttvb
鹽：少許
5.39.217.77:88987 Y; ], ?% u$ ^! X _9 L
雞蛋：1粒
公仔箱論壇: j$ y+ D2 P" ], r+ x
8 r' U0 }; K% r0 m1 g A7 c$ v( x5.39.217.77:8898
做法：
& [! A) Z% u& V' x6 R5 r' V& R
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
& F M; w1 y( A, q: N# i
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。
作者:
okamo28
時間:
2008-9-9 12:48 PM
thanks alot
作者:
can062k
時間:
2008-9-14 09:42 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感
配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 
三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口tvb now,tvbnow,bttvb$ |1 H! Q7 [9 b2 G$ Z2 p