標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味
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0 _  o! c; N, t! ~  g. `tvb now,tvbnow,bttvb  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯5.39.217.77:88986 ^( i1 x8 Y8 k7 p6 f/ u' \
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感公仔箱論壇+ L! _1 b: U7 Y6 Y
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r( a8 p1 U4 Y  [: s7 {2 G
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   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口公仔箱論壇' r& E. p, F& e$ @' |8 k4 C
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4 }% C  X" M; l  G! a% u特別交代5.39.217.77:8898) x1 ^# K  I  }' u4 q) w
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
( ~# l5 a) a' V, {●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。tvb now,tvbnow,bttvb5 G" j1 k; R* y/ G4 r6 k
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。
. p9 N* v: R4 e( e. _! k●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。公仔箱論壇$ Z3 x9 ^/ e% W' f! z( O  n/ }
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。" n1 Q$ M" S& @2 Y; ?* R
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
6 z& ~5 U4 _, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; y3 ~$ `+ I. X+ i" l: y
鹹蛋蝦. x+ f- F$ o/ ?% K
材料
+ z' S9 u5 g' @4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明蝦：300克
- z1 z1 D& o0 d鹹蛋黃：3粒
3 u7 o( {7 ~! ?5 B+ C/ q* O5.39.217.77:8898牛油：半湯匙
: K  a" |1 @. T' Z咖哩葉：8片tvb now,tvbnow,bttvb- q6 a" R; q. F$ ?- F" O
小辣椒：2條
# }- W( Y4 w( I5 O/ r0 F糖；少許tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 Q; f5 \% f( E
花雕酒：半湯匙
' ]6 V" Z0 a! ^0 f. @' n7 g. e做法：
# D& w9 A, F- @- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb# O$ C8 s7 [& S: ^) x4 N
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
+ y/ }3 O% f# y# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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1 U  u  \% d% j2 y8 v薑茸雞6 i  C! r0 j% t# \' Y$ J
材料2 C& M+ e+ {( ]% u& v4 U
馬來雞：半隻
8 ~9 U9 |+ F2 |' @& }5.39.217.77:8898嫩薑：1碗
4 j4 _5 j" k; W5.39.217.77:8898鹽0 [  ^  j6 o! w# p4 k, l
蠔油：1湯匙
2 T6 Q- O' I4 v5 d) M# d公仔箱論壇做法：5.39.217.77:88983 O. D; {4 U8 y
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。! K7 n( e, Q) p3 f- }
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。1 \$ O; |% ?) p' d* A
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B( |5 z- Y' A3 }- y/ z  ^
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芋頭扣肉公仔箱論壇. c- C: a0 i8 I  S- X
材料A：! X$ p. y2 E5 V
紅芋（切塊）：300克
, e7 N3 Y4 ]$ v- K公仔箱論壇鹽：少許
, a0 g* ?  j/ V% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五香粉：少許* U, y* Z5 G! n
老抽：少許  R* U1 E1 @& O
材料B：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f* x& x2 Y$ |; L3 B/ l9 a& D- m
五花肉公仔箱論壇; }3 H0 F9 h/ c" H: o) M
鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb: l6 g+ y8 @! a6 z4 e
生抽：少許5.39.217.77:88982 [+ ^- a. ?* k4 m
五香粉：少許
2 j$ g, m' |- g; @( o' S; y6 M5.39.217.77:8898老抽：少許公仔箱論壇8 w# [- C, }, }! F1 l6 T9 X) m
花雕酒：少許
, N8 E  R+ M6 ^  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.77:88984 Y  u2 w' d5 t! N1 O3 {
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
* n, n  `" h: t% g2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
' V8 v+ n1 A% r8 C3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
0 G% `3 G6 @0 |7 r- h% }! N公仔箱論壇4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
: |, k2 [. N; U% J9 ]8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：4 ]- J. x' e' d- R7 p4 e
蒜頭（剁碎）：3粒5.39.217.77:8898! N, u+ g: N9 x+ M9 x/ _0 i
小蔥（剁碎）：300克
( D% y. r: d6 [! F; S+ L公仔箱論壇老抽：少許tvb now,tvbnow,bttvb) B+ T& g1 v5 Y
蠔油：少許公仔箱論壇& Z& \  _4 h$ \. W) w' k
上湯：400毫升公仔箱論壇9 \- }5 ]' g0 B% T* s: J2 x( r
做法：
8 [3 g/ A  B$ P$ l1 \2 q2 M$ F( t5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。% f1 O7 t, ~$ Y. V
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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0 @0 ~+ z+ L. B9 R* z. p0 c6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸鯇魚tvb now,tvbnow,bttvb4 Q- n. H0 Y) u7 c' ]
材料
- X- g: ]) [+ I$ w公仔箱論壇魚：400克
) W! l7 ~& \4 v# @2 \0 \小辣椒：2條
+ L" E7 D( v. y/ f* ]2 W+ stvb now,tvbnow,bttvb豆：半包  K$ s  y  D$ }
蠔油：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B: w2 }, `+ k, @
薑絲：10克
6 i% b, L/ T7 u0 U公仔箱論壇做法：
  C. T1 Y, z$ b# ~; _& ]1 I以大火蒸5分鐘，即可。/ d9 R1 B( O$ o1 H
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三味骨
: m& n+ |  e6 Z8 h9 n; [1 u5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇; |1 E% e3 `: k& I2 d' F! v/ Y3 ?$ q
排骨：250克公仔箱論壇& S2 E9 r7 P1 A" E# {) K
生奶：2湯匙
! r$ N. @; h; u0 J" Atvb now,tvbnow,bttvb酸醋：半湯匙
  E* Q4 u: I% G" A$ M小辣椒：少許: N: b5 ^. E4 N$ a
糖：半湯匙
0 ?6 T6 [+ i/ J# ?tvb now,tvbnow,bttvb鹽：少許
9 O6 L4 j- J! x公仔箱論壇醃料5.39.217.77:8898# ?" O+ d' V/ G5 a  D
味精：少許7 p* Z  @& U( }
鹽：少許
' x3 r- n$ g4 O7 \( t公仔箱論壇雞蛋：1粒
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: ^/ y- O9 d; X/ }做法：公仔箱論壇6 K( }  a9 ?3 Q, K* x: S
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
9 C: A( K5 A( {& T9 {% c/ y/ Z5.39.217.77:88982.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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