標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

---

作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

• 

' w4 B, L0 p# r. Q7 |

% Q- [! i, D4 S6 a8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T! F4 Q& s' S% R. V
鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味tvb now,tvbnow,bttvb" o& |% Q2 A$ G

  T0 f4 r( e( _! a  B1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k% M$ e( q; j$ m4 |8 f

: q3 B: a/ d0 |8 Ktvb now,tvbnow,bttvb+ R/ g( O" g5 U! K

' s' ^1 G4 x) rtvb now,tvbnow,bttvb  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
7 l5 ~8 |1 I; |- O) `tvb now,tvbnow,bttvb
+ Z7 g# ^& T& V- l4 X. H9 `  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感tvb now,tvbnow,bttvb! b( _0 E3 ]- z/ c& Y6 E

( {( a* F9 }% X$ \: o4 {. V. m" {+ `  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
6 d8 v) [  B( x6 D9 ]5 H# r, H- P5.39.217.77:8898& E' A4 I# w# j

. _) @8 v7 _( M5 o公仔箱論壇   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口$ I. v, ?' t$ [& e) |: `3 E
; r' D+ j2 j, E
5 V( d( h3 T# N. K+ {9 b6 `
公仔箱論壇9 P8 F( V8 x. g5 c
特別交代公仔箱論壇4 h4 T" S- S, K  R7 ~- {/ P( \
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。3 n+ G; |" v: `3 n. V/ ~* S! L
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。5 G7 a3 R. e' R! U7 M+ E$ ?
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。5.39.217.77:8898# V! g$ B: T% \. X0 N8 n
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。# V0 \. L; ?; R3 I$ |* a' |
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V, f! d' i  B3 d: N
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
) O# q$ {' D' B9 n7 `# f) f3 @5.39.217.77:8898& R0 [# R4 v! H- ~, l
鹹蛋蝦$ N  K: M' G: Y/ L/ P$ R
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T5 p) j, G* }& T0 @/ o8 h
明蝦：300克7 \/ d' J; L. z1 ~# p  ]  K8 Q& S
鹹蛋黃：3粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' j( l0 s1 c* Q
牛油：半湯匙& d. a: [/ M5 w& F& {( s8 A( r6 y
咖哩葉：8片
, b8 K( ~8 f) e$ e9 }, P6 K7 m" A9 ~小辣椒：2條
3 h+ @9 O0 _* C0 P5.39.217.77:8898糖；少許
' L1 E5 l6 S* s: ?, W公仔箱論壇花雕酒：半湯匙
/ |' j% {! T5 H/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( \8 x5 w1 J; L1 H) w( ^! O7 p5.39.217.77:88981.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。
6 S  j7 Y9 v0 S4 `公仔箱論壇2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
% ~9 B- e' W) A" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。公仔箱論壇1 W4 V" a& \4 P  P3 \$ ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P3 L2 k5 I5 g, n2 w
薑茸雞6 t8 s& p! e3 r8 i
材料
: R* q! `, V* K( ztvb now,tvbnow,bttvb馬來雞：半隻
+ d$ ]3 x1 T. o2 j5 z; jtvb now,tvbnow,bttvb嫩薑：1碗
4 H  d# c; b. k/ T9 d公仔箱論壇鹽) H! V- q7 M2 [3 M' _# \
蠔油：1湯匙
! G3 @, ^/ P, v6 j" G  c. d1 L5.39.217.77:8898做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) y& X* [9 S- r5 }
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
9 @3 I- O2 X! C& Q+ }; L5.39.217.77:88982.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。) h2 D% r6 \: I1 X1 s* o
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
- A  N# o: z. G! e& T2 h8 Wtvb now,tvbnow,bttvb8 I) q9 |; |5 ^. W; y6 D9 r
芋頭扣肉5.39.217.77:8898% G4 Q  A0 e# _4 @! P, z
材料A：
- W4 V7 M, l1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克
, f5 F2 _' B+ q3 b5 x& D. h; G公仔箱論壇鹽：少許tvb now,tvbnow,bttvb' O. @- E) J5 y3 v
五香粉：少許. ~  }3 J4 Q* q& p' h
老抽：少許5.39.217.77:8898  [8 l' v5 Z( A- z4 F! v2 h: J% N/ v" }
材料B：公仔箱論壇" ^% h/ ~$ q; H" J% k
五花肉
) R- s& W4 Z; [5 y9 a5 k4 `鹽：少許
: `) G; X7 I  p2 }  v* dtvb now,tvbnow,bttvb生抽：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T+ p! O3 w. ~& e2 ]
五香粉：少許
7 b5 g$ Y; z% _  o" N: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許
& ?+ }. D" X& ~& t" ^. [  W3 Z5.39.217.77:8898花雕酒：少許
2 Y1 F" g4 j9 V做法：* }5 W. N# S( Q1 ]; w5 t; }
1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。' D# c% t/ c3 q) N
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
2 O. r5 P6 p2 w) u3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。
# C- T$ a6 a5 }# o( ]公仔箱論壇4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。5.39.217.77:8898$ [4 [2 c" k' v* N: a! S
醬汁：5.39.217.77:88982 f- ^5 U, ~" ^4 l! d
蒜頭（剁碎）：3粒
; L' q: Q6 }' x* K! U' |( Z小蔥（剁碎）：300克
4 f4 f+ |6 e% Y" t5.39.217.77:8898老抽：少許5.39.217.77:8898$ j9 Q. I, q& A. K9 o. U
蠔油：少許
0 E1 n6 R2 U! D2 t2 N6 V* O/ D上湯：400毫升公仔箱論壇: k) [4 ?' M4 c' d+ d. B5 n/ m
做法：
) U# w: L3 l7 g- H1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。
: \) k% v6 b; t: Z- w2.往醬汁加少許芡汁，即可。3 X# P  V4 O$ e! o: h6 y  k/ ]4 h
公仔箱論壇! c0 u# |5 N: m
蒸鯇魚  x" E  r; g5 L$ T
材料
6 u, F" t( L+ T: c/ ~" d& h; y5.39.217.77:8898魚：400克7 p7 |4 P8 Y) G: v. A
小辣椒：2條, F4 K5 y4 z& F) y( O4 m
豆：半包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |/ f/ z6 _* L1 A4 F; D
蠔油：少許
2 G: \1 S7 t" }" {/ U/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑絲：10克
2 B2 ]  X  S' B; r- k9 p做法：
* M$ r1 y& s$ G3 r: }5.39.217.77:8898以大火蒸5分鐘，即可。
4 y+ p: D) r' V' s( `) n" G
4 a2 d+ k& f& g# Ztvb now,tvbnow,bttvb三味骨5 n2 U6 @2 ?& U! |
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l9 V% q8 P5 ^& S
排骨：250克
2 \2 G; F* |. Z. e# }/ {% i  S2 Q5.39.217.77:8898生奶：2湯匙
2 i1 v# [3 w) h公仔箱論壇酸醋：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 B# @3 d; f2 ], P9 }
小辣椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]5 g# Y! C) H# f% J/ z1 E
糖：半湯匙公仔箱論壇4 H0 V# s* E! \: G% [1 e: o0 v0 q
鹽：少許
/ K$ W) h$ |" w  w9 L醃料  g1 G& F! K# g  q
味精：少許
9 [9 Y8 }) }. M# s4 A5.39.217.77:8898鹽：少許公仔箱論壇% W% F9 T( v& l5 ^' W1 m; z. x
雞蛋：1粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E0 D9 j0 R/ G# ?2 Q7 n
公仔箱論壇+ o1 ?0 T( a2 q
做法：公仔箱論壇+ ]# j3 H+ W% z6 T
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。
2 N: z* I! K- ~, m) Y8 [$ e2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

---

作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

---

作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0