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標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]
作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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% `# L( D2 O; Z+ d8 P% C7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味公仔箱論壇$ x8 ?/ L' o0 u9 ^6 W
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' c" j. ?9 z/ q8 n/ I8 ]+ q7 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [) o7 X* Y( [7 t* }& v! O
  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^( q; D- L2 Q; g7 W
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感tvb now,tvbnow,bttvb  E( @" L( \/ ~- O2 H
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用
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" u4 G4 }. f6 _- J. ^7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d6 P. o+ Z; y  W
   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v. U7 Q0 f5 ?

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* x  P# }; @) J* C. \, `, v5.39.217.77:8898特別交代
! H: X4 b2 J* @* z) k●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。
" x) f- w3 \+ Q$ N+ x5.39.217.77:8898●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。
. A7 N: k1 b* b! {5 K# j- Z1 Ntvb now,tvbnow,bttvb●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。8 z4 X. n2 ~5 G8 U5 E6 `2 q
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。2 }8 g  T0 l3 W, K  R+ n, Y0 Y
●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。5.39.217.77:88986 w% D: x9 f$ q# s8 `4 x) b
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C2 A# q1 j3 b% p: k$ X

' ~) l9 b8 t/ g4 C1 r鹹蛋蝦
2 A$ }1 x8 W6 A& d5 A4 ~7 X/ htvb now,tvbnow,bttvb材料
9 e& `# I$ K1 e6 f+ H9 S, }& ytvb now,tvbnow,bttvb明蝦：300克
0 H  O. j- H! p鹹蛋黃：3粒
8 [! L3 E: N7 H) Z$ Z$ E牛油：半湯匙5.39.217.77:8898$ H, o0 O6 |0 z- l" O; X
咖哩葉：8片
/ B: V  F; \3 S! |/ s7 K) Y4 ktvb now,tvbnow,bttvb小辣椒：2條公仔箱論壇3 c9 m" s# G1 a3 Z. T/ U4 R' H# J
糖；少許
- M) y8 e& d( O% B6 Q花雕酒：半湯匙
5 D$ Y! ^! N7 k: Y- d5.39.217.77:8898做法：) s6 `  M5 p- c1 U4 A2 M$ O
1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。5.39.217.77:8898+ Y& ]* Y* ]  l
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
% U9 w; s+ \7 q  j4 Z& s6 r5.39.217.77:88983.再加入明蝦，兜炒一會，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z8 ~( G& k2 O7 T; w' l; I

/ Y6 }% n6 z  \: k/ @# q3 [薑茸雞公仔箱論壇$ W( p: [) v& h; V7 V- ^! {
材料公仔箱論壇2 I& ]7 g" Y! U6 q5 k
馬來雞：半隻
' W0 O: D% r% x嫩薑：1碗
, ^' E5 r: a( h鹽
6 `6 i( X5 x3 W- }- d: s+ B蠔油：1湯匙公仔箱論壇9 V: u7 t, Q+ [6 D; |: J
做法：
6 o9 G- c8 D1 j! w7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。
5 C7 ^6 R; \' h" d7 Y+ F: s2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。
5 N' U) P% v, [2 K; S, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。5.39.217.77:8898" H, c) W8 K- i& _
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芋頭扣肉
" L5 o( |: f& U3 K; C5.39.217.77:8898材料A：
: q; x, }( `: t' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅芋（切塊）：300克+ J9 ?/ P" U; z) W! G2 [9 \
鹽：少許
$ |: w4 J9 e! X1 M' c五香粉：少許
* p1 L( d% k( h' ^( y, Gtvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許5 R$ c+ E3 U1 y; @3 h, |6 T! S( V
材料B：公仔箱論壇( ]# k5 j' L5 M
五花肉
/ n1 N. f4 `+ F# t鹽：少許
5 ]2 P, A% ~1 H2 M# o公仔箱論壇生抽：少許4 G* |2 ~- r3 X) x! e1 J. \4 x0 D
五香粉：少許
" H3 ?8 T  ]: S3 U2 y$ Ztvb now,tvbnow,bttvb老抽：少許公仔箱論壇& i# V. O: z* F$ G4 P. K  y
花雕酒：少許tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 a8 D0 f' U4 i* m
做法：
7 P( d$ \* |4 Z6 _( Y1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。
1 N. |! D& S7 D, @2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。
/ ~5 d+ c, f! Z, T5.39.217.77:88983.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。tvb now,tvbnow,bttvb" W# {" y2 V5 g+ A
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。公仔箱論壇- d$ i9 ~" {* F3 O  J* o/ n+ B
醬汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z/ h) _0 Z" k6 D  b
蒜頭（剁碎）：3粒tvb now,tvbnow,bttvb6 ]$ ?0 _! V( y/ [" p/ {
小蔥（剁碎）：300克
2 E) |! e8 i; V; S3 O老抽：少許
9 P% @: ]! z6 a+ ptvb now,tvbnow,bttvb蠔油：少許
3 t; @' [! {9 m5 j7 O5 J公仔箱論壇上湯：400毫升
8 q: |4 ^  H4 C) B% C7 y做法：公仔箱論壇, S) Y. v3 o$ N9 b/ w8 b
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O+ T. k# }5 l1 `3 k
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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" n8 a1 W: G5 U/ a5 J6 M蒸鯇魚  K2 g4 S! l( W  J) E" s* z0 y
材料% z  z3 T8 M- r
魚：400克
* S- G* V  f7 \( k# Z: J. K7 Y小辣椒：2條5.39.217.77:88989 I; W0 G  P+ x& j# H
豆：半包公仔箱論壇7 ]2 Z4 u, ?! I0 r7 E: T! o4 r6 Y
蠔油：少許9 m" x' x4 Q; j0 N
薑絲：10克5.39.217.77:88983 B/ T' G, `1 |0 Y
做法：
' I, d% v8 p3 w  r5.39.217.77:8898以大火蒸5分鐘，即可。
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& o3 P1 k/ ~. y三味骨公仔箱論壇# Z4 ~6 U% Y) F6 \
材料
2 l# x! v% L/ v7 U6 P3 S7 \公仔箱論壇排骨：250克
7 d& Q% S4 Q8 ]% U( d生奶：2湯匙; ?/ o( E4 {) p4 T* U
酸醋：半湯匙
5 J, l, ]2 {/ B5 L公仔箱論壇小辣椒：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e% w" G5 ~# v, o6 c, g% }3 _
糖：半湯匙
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醃料
) k1 J( S% x7 j, Y: a2 Y公仔箱論壇味精：少許+ B* r" f; \  {' n) r
鹽：少許  X4 [- _& T7 W* M
雞蛋：1粒公仔箱論壇3 K$ V. l$ x9 Y0 D

7 L# s! v( a% ~% Z做法：* y" _: i$ f% L7 ]
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。4 t' ~: m# h/ t* m
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。
作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot
作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much



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