標題: [中式食譜] 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨 [打印本頁]

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作者: joe35klc    時間: 2008-9-6 10:11 PM     標題: 鹹蛋蝦、薑茸雞、芋頭扣肉、蒸鯇魚、三味骨

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4 Q$ ^% y9 r( s7 \: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋蝦帶有鹹鹹甜甜好滋味2 b( a, a- k. f0 D- J

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  ^3 f& t1 h8 D3 |3 `( K5.39.217.77:8898  蒸到恰到好處的芋頭扣肉搭配濃稠得宜的醬汁，很適合送飯
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  新鮮的蒸鯇魚只要清淡調味，就可突顯魚肉的清甜口感tvb now,tvbnow,bttvb5 v. R  L$ z; D7 O
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  配上大量薑茸的薑茸雞帶有微辣，寒冷時最適合食用 5.39.217.77:88983 \  m- I" P: c( A+ E6 f  T' y

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- O+ T1 W$ s/ k   三味骨的特色除了其口味外，鬆軟的肉質也讓人愛不釋口; M% x5 V2 d& X: @

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特別交代公仔箱論壇4 i  t. Y/ H' |% _) T7 A4 g% Q9 C$ J+ m
●蒸大片的魚肉時，最好開邊蒸，這樣魚肉才會比較快熟，看起來也美觀；如果魚是多骨的，最好整條蒸，不需要另外開邊。公仔箱論壇! z  `, y; W' `1 F( E9 c  j
●三味骨的排骨一定要醃至少15分鐘才下鍋炸，這樣醃料才會滲入排骨。; Z& m2 p. O! S  m
●排骨在炸熟後，必須聯同熱油倒入白鋼製桶，以浸泡的方式讓排骨在熟之餘，也不會流失水分，讓排骨肉質保持鬆軟。5.39.217.77:88989 T. Z; y# w: I, t8 z
●芋頭扣肉中的五花肉燙熟後，必須以叉子“松針”，讓豬肉內的水份流出。
" y- O3 q8 ]' |' D( ]公仔箱論壇●薑茸雞的嫩薑一定要炒過，味道才比較好；雞也應該選甘榜雞為佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ f4 m/ B9 T/ X* ]. N
●鹹蛋蝦的蝦要新鮮，肉質和口感才會比較好。
& }$ V- g) z% l+ c( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o9 {1 @9 r% Q' Etvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B3 Y" p; q+ I/ O1 `
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o# s- ?0 Y5 v% P# b3 f' N
明蝦：300克
- n. Q) H0 U& I% l: d4 z' r  `鹹蛋黃：3粒
* U1 N- F) T8 A9 d& V- n0 ~牛油：半湯匙
, D$ F2 U# w8 ]2 y/ Q& o/ U公仔箱論壇咖哩葉：8片
# K3 g8 Q9 D1 E. i: [; U9 r小辣椒：2條
, ]1 C4 G% Y$ t) |2 x6 U7 L公仔箱論壇糖；少許
  V$ E$ C1 q7 m( |, B7 ^花雕酒：半湯匙
7 q, d+ L6 ?0 X3 p. M. ?做法：
. ^9 M* r' E( x# r0 g( i: w# X% H1.首先，熱油，再把明蝦炸熟，撈起備用。% p9 j- Z8 n* X" ?. b! f
2.煮溶牛油，加入花雕酒、鹹蛋黃、咖哩葉、小辣椒及糖炒至出味。
2 P" G' @5 ?2 {* q# t. p7 ~6 [& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入明蝦，兜炒一會，即可。
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薑茸雞公仔箱論壇% ^' H- z* v; R; S/ c% N
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E$ f  T6 E$ f" k$ j; i
馬來雞：半隻
3 w5 y* i% a9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩薑：1碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l3 J; y$ h% u& ~0 S& Q% P
鹽tvb now,tvbnow,bttvb/ B0 \6 \0 G8 ~
蠔油：1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D  U7 n$ S, E, E6 L5 W9 T* q
做法：5.39.217.77:8898* S9 M+ m" I& ^% d. Y& w6 b
1.首先，搗碎嫩薑，放入鍋內炒香。tvb now,tvbnow,bttvb$ s/ v0 F# }" k. I
2.期間加入鹽及蠔油，炒至嫩薑乾身，撈起。8 ?4 X$ r# Y8 {/ |
3.把薑茸舖在馬來雞身上，放入鍋內蒸熟，即可。
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芋頭扣肉- k4 s. [4 D$ Z' c& D
材料A：
5 ?( {1 V* _/ ~# v; ~) S紅芋（切塊）：300克公仔箱論壇# a! u' |; u5 q8 ?0 v
鹽：少許
0 {) M- W! h' t5.39.217.77:8898五香粉：少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m5 ~0 J6 p0 O0 p0 K) W
老抽：少許4 e% {! M* b) q/ b( `
材料B：
" M0 g% S* s* H0 y五花肉
3 |- D. e5 N7 `$ h公仔箱論壇鹽：少許
! f' f: p; ^- D4 o0 mtvb now,tvbnow,bttvb生抽：少許
) T5 T; C/ @3 X& o3 ]公仔箱論壇五香粉：少許
5 e5 A+ i/ x# k* ?3 g6 o老抽：少許
+ @/ P, P, c1 |1 a. ]0 ^公仔箱論壇花雕酒：少許公仔箱論壇8 x) P5 f/ I/ g$ R9 x$ b$ ~
做法：
. |. [- ]8 v" T: }$ ?; W公仔箱論壇1.首先，把材料A撈勻，醃一會，再放入鍋內炸香，備用。4 }4 r; s# [1 O: [3 Z' Z: m" W9 S$ {
2.然後，把五花肉燙熟，再用叉子“松針”。" `0 r, `% x- r% o2 Z2 C
3.接下來，往五花肉加剩餘的材料B，醃一會後，再放入鍋內炸至豬肉“起皮”，撈起切塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `) s( o8 e6 r% B
4.把芋頭及豬肉排列在碗內，再加入煮好的醬汁，蒸半小時至45分鐘，即可。
5 u9 L+ i2 M% C) \. L8 u5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁：
+ \1 e7 E* D0 C0 g5.39.217.77:8898蒜頭（剁碎）：3粒
7 \3 A: F+ e9 }( C0 i# R小蔥（剁碎）：300克
; z' B7 H7 E+ Z8 d1 h. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽：少許5.39.217.77:8898- C# y: Z5 N, J+ |0 Q
蠔油：少許
" }* @' K1 W# {; N6 b! U上湯：400毫升
3 T% d5 {. s$ W" _8 x8 ~& K2 ]0 G做法：公仔箱論壇, C: n3 C3 O6 ?2 }
1.熱油，爆香蒜茸及蔥茸，再加入上湯、老抽、蠔油及花雕酒，煮滾。公仔箱論壇* u# t+ G/ i3 {7 \2 V- j4 ~2 V& S
2.往醬汁加少許芡汁，即可。
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蒸鯇魚
' u% K7 G/ X3 a; ^  t5.39.217.77:8898材料
$ W4 y; ?+ k2 v* q魚：400克
) Y9 M; ^! a6 m  _" I公仔箱論壇小辣椒：2條5.39.217.77:8898" A( t& T+ w" L
豆：半包tvb now,tvbnow,bttvb% |7 e+ t- V5 |; Z- p4 U
蠔油：少許
! R& _$ G( H7 o3 R" S' M! r6 Z薑絲：10克
- o# `" Y# \* Z: X+ N* {做法：5.39.217.77:88989 E3 V3 u: b4 v+ u* p3 b
以大火蒸5分鐘，即可。
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三味骨3 ~; [; r& @% O! l5 v$ i
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O0 {3 \; V4 i  V8 k" G
排骨：250克
7 O4 [5 y& n+ j$ N4 V* T& l: u生奶：2湯匙
4 Y2 Z2 P8 x3 h+ U. h# W酸醋：半湯匙
, b0 K9 t, I- T1 G公仔箱論壇小辣椒：少許
  Q- W9 i+ d/ Itvb now,tvbnow,bttvb糖：半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; X0 l( m/ u. i3 m/ r
鹽：少許公仔箱論壇- E& j/ }, \4 @# b
醃料
+ Q/ [5 z4 s" b- n, F7 U: w0 o# P& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精：少許tvb now,tvbnow,bttvb$ s6 i9 ~+ P1 a8 f0 n) z+ L
鹽：少許
" {+ r( G* J9 w* q1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋：1粒公仔箱論壇: c1 D" B+ X0 N& I" V

1 g6 \) p9 Y  z' }/ A$ h+ `( }tvb now,tvbnow,bttvb做法：3 S) K9 z' g1 l. L! ]$ Y
1.首先，把排骨加入醃料醃約15分鐘，沾少許玉蜀黍粉，炸至金黃色，再聯同熱油倒入白鋼桶內，浸熟排骨。tvb now,tvbnow,bttvb4 M3 ~! T+ P( q( F
2.把生奶、酸醋、小辣椒、糖、鹽及排骨放入鍋內炒至出味，即可。

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作者: okamo28    時間: 2008-9-9 12:48 PM

thanks alot

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作者: can062k    時間: 2008-9-14 09:42 PM

thank you very much

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